Un brote de gripe aviar detectado en aves de corral de Ranchos (Buenos Aires), obligó al Senasa a activar su plan de contingencia y a informar a las autoridades sanitarias internacionales sobre esta situación sanitaria.
Las primeras alertas se habían encendido el sábado pasado y se terminaron de transformar en rojas este lunes por la tarde: la reaparición de la gripe aviar en Argentina ha provocado la inevitable decisión de tener que suspender exportaciones de pollos y huevos hacia algunos países, hasta que el país pueda demostrar que nuevamente está libre de la enfermedad.
Puntualmente, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) informó en las últimas horas que, por diagnóstico de laboratorio, detectó un caso positivo de influenza aviar altamente patógena (IAAP) H5 en aves de corral —reproductores padres pesados— en la provincia de Buenos Aires, luego de analizar muestras de un establecimiento situado la localidad de Ranchos.
“Tras la notificación al organismo sanitario de la presencia de signos clínicos compatibles con la enfermedad y la elevada mortandad de aves, veterinarios oficiales recolectaron las muestras y las remitieron al Laboratorio Oficial del SENASA en Martínez, que confirmó el resultado de IAAP H5″, precisaron desde el organismo sanitario.
Previamente, como se mencionó, el fin de semana se había informado sobre la detección del virus en aves silvestres de General Madariaga, lo que presagiaba que inevitablemente iba a terminar apareciendo en establecimientos donde se producen aves para carne o huevos.
PLAN DE CONTINGENCIA CONTRA LA GRIPE AVIAR
De este modo, para la contención del virus, el organismo activó rápidamente su plan de contingencia, con la inmediata interdicción del establecimiento.
El mismo impone que, en línea con el protocolo sanitario, se establece una Zona de Control Sanitario, conformada por una zona de perifoco de tres kilómetros alrededor del brote, donde se intensifican las medidas sanitarias de contención, bioseguridad y restricción de movimientos.
A esto se suma otra área de vigilancia de siete kilómetros alrededor de la zona de perifoco, donde se realizan tareas de monitoreo, control y rastrillaje epidemiológico.
“Posteriormente, entre las acciones sanitarias contempladas en el plan, los agentes del Senasa supervisarán el despoblamiento y la disposición final de las aves, con la posterior aplicación de medidas de higiene y desinfección en el predio”, añadieron.
PREVENTIVAMENTE, SIN EXPORTACIONES
Ante el hallazgo, el organismo informará oficialmente la novedad a la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).
La noticia desfavorable para la cadena aviar es que “se suspenderán temporalmente las exportaciones de productos aviares hacia los países con los que mantiene un acuerdo sanitario como libre de la enfermedad”, remarcó el Senasa.
El lado positivo es que, por los resultados alcanzados en los últimos meses, Argentina podrá continuar comercializando con aquellos Estados que reconocen la estrategia de zonificación y compartimentos libres de IAAP.
Como ya ha ocurrido varias veces desde la primera vez que llegó la gripe aviar a Argentina en 2023, en caso de no presentarse otro brote en establecimientos comerciales y una vez transcurridos al menos 28 días posteriores a las tareas de sacrificio, limpieza y desinfección en el brote, Argentina podrá autodeclararse libre ante la OMSA y restablecer su condición sanitaria, posibilitando la reactivación de las exportaciones aviares.
Por otro lado, el Senasa recordó también que no hay riesgos de abastecimiento para los consumidores argentinos: “La producción destinada al mercado interno continuará desarrollándose con normalidad, dado que la influenza aviar no se transmite por el consumo de carne de aves ni de huevos”.
GRIPE AVIAR: MEDIDAS PREVENTIVAS Y NOTIFICACIÓN
En este contexto, el Senasa hizo hincapié en que, para reducir el riesgo de propagación de la IAAP, los establecimientos avícolas deben reforzar sus medidas de manejo, higiene y bioseguridad —Resolución N° 1699/2019—, que incluyen:
Inspeccionar periódicamente la integridad de las mallas antipájaros
Verificar el correcto lavado y desinfección de vehículos e insumos
Intensificar la limpieza en zonas de acumulación de materia fecal de aves silvestres (transmisores del virus)
Reducir o eliminar las zonas con agua estancada que puedan atraer otras aves.
“Para tenedores de aves de traspatio (domésticas no comerciales), se aconseja mantener a las mismas en espacios protegidos para evitar el contacto con ejemplares silvestres; utilizar ropa exclusiva de trabajo; higienizar y desinfectar periódicamente sus instalaciones; y restringir el acceso de aves silvestres a fuentes de agua y comida en gallineros familiares”, añadió el Senasa.
Asimismo, repasó que, ante la observación de mortandades en aves o sintomatología nerviosa, digestiva y/o respiratoria, es obligatorio notificar inmediatamente al Senasa para su respuesta inmediata y atención de la sospecha.
Cualquier persona puede dar aviso al Organismo en:
El crecimiento del consumo de carne porcina fue la principal explicación para que la ingesta cárnica en Argentina volviera a incrementarse el año pasado. Desde hace más de una década el sector se expande sin pausa y 2026 otorga razones para que siga la tendencia.
La faena y el consumo de cerdo en Argentina hace más de una década que viene creciendo sin parar y, lejos de tener un límite, para la FPA la coyuntura actual más el trabajo que se viene haciendo dentro de la cadena, son factores que impulsan a pensar que la tendencia pueda continuar.
“Con valores que permiten cuidar mucho más el presupuesto familiar, la proteína porcina ganó terreno y podría ampliar esa ventaja. La diferencia de valores entre la carne vacuna y la carne de cerdo se amplió en los últimos meses y todo indica que la distancia seguirá creciendo”, advierte el reporte de la FPA.
Y agrega: “El nuevo acuerdo comercial con Estados Unidos, que incrementará el cupo exportador de cortes bovinos de alto valor, sumará presión sobre la oferta disponible en el mercado interno y podría empujar aún más los precios en el mostrador”.
La realidad es que la brecha de precios hoy ya es significativa y se percibe con claridad tanto en carnicerías como en supermercados.
Un relevamiento realizado por la Federación en carnicerías muestra que el asado de carne vacuna ronda los $18.000 por kilo, mientras que el pechito de cerdo se consigue a $6.700. Es decir que, en términos prácticos, por el valor de un kilo de asado pueden comprarse casi 2,7 kilos de pechito.
La diferencia es aún más marcada en cortes clásicos de consumo masivo. Por ejemplo:
La nalga vacuna promedia los $20.000 por kilo, mientras que la nalga de cerdo se ubica en torno a $6.900. La relación permite comprar casi 3 kilos de cerdo por cada kilo de vaca.
La bola de lomo vacuna ronda los $18.000, contra $6.900 de su equivalente porcino. También aquí el consumidor puede llevar casi 3 kilos de cerdo por el precio de uno de carne vacuna.
El bife angosto vacuno llega a $19.900, mientras que el carré con hueso de cerdo se consigue a $5.700, más de tres veces menos.
Incluso en cortes premium, el lomo vacuno se ubica cerca de $25.000, mientras que el solomillo de cerdo ronda los $12.000.
“En supermercados la tendencia se repite. El asado vacuno se ubica cerca de $16.000 y el pechito de cerdo en torno a $7.132. La nalga vacuna alcanza los $18.500, frente a $9.999 del corte porcino. La bola de lomo y la cuadrada vacuna rondan los $17.800, mientras que sus equivalentes de cerdo se ofrecen a $9.999”, enumera la FPA.
Así, aunque la diferencia porcentual es algo menor que en carnicerías, la ventaja sigue siendo clara. En cortes como el pechito o las costillitas, la relación de precios permite comprar casi 2,5 kilos de cerdo por cada kilo de vaca. Y en piezas como la nalga o la bola de lomo, el cálculo se acerca a tres kilos de proteína porcina por cada kilo de carne bovina.
UN CAMBIO DE HÁBITOS A FAVOR DEL CERDO
De esta manera, para la Federación Porcina “este escenario posiciona al cerdo como el principal refugio para mantener el volumen de proteína en la dieta familiar, sin aumentar el presupuesto”.
“En un contexto de ingresos ajustados, la posibilidad de sostener el consumo de carne con un menor desembolso resulta decisiva y explica buena parte del cambio de hábitos”, subraya el informe.
No obstante, también advierte que el giro no es solo coyuntural, sino que es la continuación de un fenómeno de aumento del consumo interno que tuvo su pico en 2025.
Según datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca difundidos a comienzos de febrero, el año pasado el consumo de carne porcina alcanzó un récord histórico en Argentina y fue el principal motor del crecimiento total de proteína animal.
De esta manera, en el reparto total de carnes, la participación porcina viene creciendo de manera sostenida en los últimos años.
De acuerdo con ese relevamiento, mientras el consumo de carne vacuna mostró oscilaciones y el de pollo se mantuvo relativamente estable, el cerdo fue el que más traccionó el aumento total del consumo.
En la misma línea, el Centro de Economía Regional y Experimental (CERX), que elabora informes para la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (CAICHA), destacó que la carne porcina explicó buena parte del crecimiento del consumo de proteína animal en el país.
EL VALOR NUTRITIVO DEL CERDO
Cabe destacar que este panorama no surge por casualidad: es producto de un trabajo que viene realizando la cadena porcina de posicionamiento y de mejoramiento genético de los animales.
El estudio remarca que el cerdo no solo ganó terreno por precio, sino también por cambios culturales y por una oferta más diversificada y profesionalizada.
“La cadena porcina invirtió en genética, sanidad y alimentación, lo que permitió obtener carnes más magras que décadas atrás. Hoy el cerdo aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B (en especial B1) y minerales como hierro y zinc, con perfiles nutricionales competitivos frente a otras carnes”, resalta.
Además, su grasa intramuscular es saludable: el 45% es Omega 9, la misma que se encuentra en el aceite de oliva y en las paltas.
En tanto, a la variable nutricional se suman cuestiones prácticas: la carne de cerdo admite preparaciones simples y rápidas, como bifes a la plancha que se cocinan en pocos minutos, salteados para wok, cortes al horno con tiempos moderados o piezas ideales para la parrilla. Además, presenta menos merma en muchos casos, lo que mejora el rendimiento por kilo comprado.
Los artistas del festival más importante del país amplificaron la importancia del consumo de carne entre los más jóvenes.
La Carne Argentina fue nuevamente protagonista del Cosquín Rock 2026 bajo el slogan “¡Si hay rock, hay asado!”. El mega festival, que convocó a más de 90 mil personas, se realizó el 14 y el 15 de febrero en el aeródromo de Santa María de Punilla de Córdoba.
¿Por qué el Cosquín Rock? Más allá de la indiscutida trascendencia nacional e internacional del evento, “Si hay Rock, hay asado” responde a los lineamientos de comunicación que se desprenden de estudios de mercado que lleva a cabo el IPCVA: el 84% de los argentinos señala que el asado es mucho más que una simple comida: el asado es un momento de unión, amistad, familia y disfrute.
A su vez, los estudios muestran que el público más joven, centennials y millenials (los asistentes mayoritarios al Cosquín Rock), representan más del 48% del consumo total de carne vacuna, siendo el asado y las hamburguesas las comidas más elegidas por ellos. Además, es importante tener en cuenta que serán quienes alimenten a las generaciones futuras, modelando costumbres y el estilo de alimentación de los más chicos. Por lo dicho, convocarlos, seducirlos y fidelizarlos con la mejor carne del mundo es una tarea central para la cadena de ganados y carnes.
Es así como se generaron contenidos con reconocidos artistas como Dillom, Juanse, Piti Fernández, el Mono de Kapanga, Rosario Ortega, Los Caligaris, La Beruit, El Cuelgue, Gustavo Cordera, Las Pelotas. El Plan de la Mariposa, El Tete de La Renga o referentes internacionales, como Franz Ferdinand y Morat, destacando la importancia cultural de la carne vacuna argentina.
Por su parte, el gobernador de Córdoba, Martín Llaryora, pasó por la Villa de los Artistas y felicitó al IPCVA “por estar siempre y por estar hoy aquí, porque estar aquí no es algo menor, es estar sembrando consumo de carne justamente para la nueva generación”.
“La Argentina tiene muchas cosas que lo distinguen pero todos sabemos que la mejor carne del mundo es argentina y para los cordobeses la carne genera muchísimos pero muchísimos puestos de trabajo”, agregó y concluyó: “Si hay rock, hay asado”.
En tanto, el reconocido médico de familia Jorge Tartaglione afirmó que “Cosquín Rock, es encuentro, es identidad y emoción. La música hace bien. Sabemos que reduce el estrés, mejora el ánimo y nos conecta con otros. Eso también es salud. Y como en toda celebración bien argentina, la carne dice presente”.
Además, el médico cardiólogo agregó que “la carne vacuna argentina aporta proteínas de alto valor biológico, hierro y zinc y nutrientes claves para la energía y el bienestar. Música, buena comida y compartir: en Cosquín Rock el bienestar también se vive.
La participación de Carne Argentina en el Cosquín Rock 2026 se dio a través de gráficas en el predio, espacios de relax, el sector de gastronomía y pasillos de circulación. También se emitió un spot en los tres escenarios principales durante el armado de cada una de las bandas.
¿Lo más importante? Carne Argentina realizó degustaciones en la “Villa de los artistas”, el espacio en donde se dieron cita todos los músicos que pasaron por el festival. Allí fueron recibidos antes y después de sus recitales con un impresionante show de fuegos y asado.
La estrategia de marketing y comunicación estuvo acompañada por una campaña activa para consolidar la comunidad de Carne Argentina en redes, con sorteo de entradas, publicidad, historias y reels que ratificaron la alianza entre rock y el asado, propiciada por el disfrute, la amistad, la energía y la comunidad.
La Facultad de Ciencias Agropecuarias UNC, informa que se encuentran abiertas las inscripciones para el cursado de la edición 2026, de la Diplomatura Universitaria de Formación Continua en Producción Bovina: Gestión de la alimentación en sistemas de producción de carne.
Esta propuesta de capacitación es organizada por la Unidad Operativa Nutrición Animal, de la FCA-UNC y está destinada a toda persona vinculada o interesada en la producción de carne. El único requisito es tener educación secundaria completa para poder recibir el diploma. Quienes no cuenten con la misma, recibirán al finalizar un certificado de cursado.
Se contemplan 9 semanas de cursado con 13 encuentros con clases teórico-prácticas virtuales sincrónicas y 2 encuentros presenciales. Uno será en el Campo Escuela de la FCA-UNC y el otro consistirá en una visita técnica al Establecimiento Productivo de Ciclo Completo “La Tula”, en Avellaneda.
En cada módulo los contenidos son desarrollados por docentes que proponen y guían el desarrollo de actividades prácticas, que los estudiantes realizarán individual o grupalmente. Además, se realizarán 2 actividades a terreno, una clase práctica en módulos productivos de la FCA y una visita técnica a un establecimiento productivo.
Temas a abordar:
– Nutrición de bovinos y alimentación – Producción y utilización de los recursos forrajeros – Sistemas de producción de carne bovina – Análisis económico de empresas ganaderas – Manejo de la alimentación en sistemas de producción de carne bovina
El inicio de las clases está previsto para el 9 de abril, con cupos limitados.
Título que se otorga: Diplomado en Gestión de la Alimentación en sistemas de producción de carne, certificado por la UNC.
El IPCVA participó junto con empresas exportadoras en la muestra de alimentación más grande del mundo árabe.
Este 30 de enero cerró la Gulfood de Emiratos Árabes Unidos, la primera gran feria del año en el calendario internacional de la carne vacuna argentina.
“Fue una feria con gran concurrencia y superó nuestras expectativas”, aseguró Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. “Más allá de los visitantes de la zona del Golfo, las empresas recibieron clientes de Europa, del norte de África y muchos de China, con buenos precios”, agregó.
Bretschmitt también destacó el acompañamiento del jefe de gabinete de la Secretaría de Agricultura de la Nación, Martín Fernández, del presidente de Coninagro, Lucas Magnano, y del embajador argentino en Emiratos Árabes Unidos, Jorge Agustín Molina Arambarri.
“El mercado internacional está cada vez más competitivo y en la feria también vimos una presencia muy activa de otros institutos de promoción de carne de todo el mundo, que funcionan y se financian como el IPCVA, como el INAC de Uruguay, el MLA de Australia, el ABIEC de Brasil o los institutos de Estados Unidos, Irlanda, Reino Unido, Canadá y España”, concluyó.
Acompañamiento oficial
El jefe de gabinete de la Secretaria de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Martín Fernández, acompañó la misión comercial en la Gulfood 2026, una feria estratégica para la exportación de carne argentina a Medio Oriente, África y el Sudeste Asiático.
La presencia de la Secretaria demostró el compromiso con la cadena productiva de la carne, teniendo como prioridades abrir nuevos mercados, mejorar condiciones comerciales y generar mayor competitividad para el sector.
El embajador argentino ante EAU, Molina Arambarri, también se mostró muy activo durante la muestra y destacó que “tener un pabellón como el del IPCVA, mostrando las cualidades de nuestra carne, que la gran mayoría considera que es la mejor carne del mundo, es un orgullo personal y también es un orgullo para nuestro país”. “El mercado musulmán, el mercado de carne halal tiene una potencialidad muy grande, no solamente para Emiratos Árabes Unidos, sino para todo el mundo islámico”, sostuvo.
Algunos precios
Siendo que las empresas recibieron clientes de distintas regiones, algunos de los valores negociados de referencia fueron los siguientes:
China
-23 cortes: 6.400 U$S (costo y flete)
-Cuadrada: 7.600 U$S (costo y flete)
-Shin Shank: 7.800 U$S (costo y flete)
Europa
-Rump and loin: 18.800 U$S (costo y flete)
Halal
-Rump and loin: 19.000 (costo y flete). En este caso se trata de un valor estimado ya que la venta se da mayormente por corte y aún es complicado para los exportadores colocar el R&L completo en el marcado árabe.
Gulfood 2026
Consolidando un crecimiento explosivo y el liderazgo como feria más importante de la región, este año la Gulfood se llevó a cabo paralelamente en dos enormes predios de la ciudad: el Dubai World Trade Centre y el Dubai Exhibition Centre.
El sector de carnes mostró una escala sin precedentes, reuniendo a los principales exportadores, productores y procesadores de todo mundo.
Las empresas que acompañaron al IPCVA fueron las siguientes: Offal Exp, Frimsa, Industrias Frigoríficas Sur, Frigorífico Rioplatense, Grupo Lequio, Frigorífico Bermejo, Azul Natutal Beef, Bustos Beltran y Argall.
La Gulfood es una de las cuatro ferias internacionales previstas para el 2026 en la agenda de la carne vacuna argentina. Las próximas serán la Sial de China (mayo), la Sial de París (octubre) y la CIIE de China (noviembre).
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participará junto con empresas exportadoras en la feria más importante del mundo árabe.
Como parte de la estrategia de diversificación de mercados, el Argentine Beef participará nuevamente en la Gulfood, una de las ferias de alimentación más importantes de los países musulmanes que se llevará a cabo entre el 26 y el 30 de enero en Dubái.
Se trata de una de las cuatro ferias internacionales en las que participará el Instituto durante el año, eventos en los que también forman parte entidades similares de todos las países productores, como el INAC de Uruguay, el ABIEC de Brasil, el MLA de Australia, la US Meat Export Federation, el AHDB del Reino Unido o el Bord Bia de Irlanda.
“Es una feria muy importante para nosotros, no sólo por el país en donde se organiza sino porque es una región del mundo que se va consolidando año tras año y que nos permite diversificar los destinos para la carne argentina”, dijo Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA. “Es un mercado que requiere un rito religioso, el halal, y la Argentina está preparada y lista para ofrecer nuestro producto más emblemático”, agregó.
“El mercado halal se va intensificando de manera permanente en virtud de la cantidad de consumidores que profesan la religión islámica y que están dispersos en diferentes países del mundo. Y no solamente en esta región: hay musulmanes en Europa, en Estados Unidos y en los grandes países asiáticos”, aseguró por su parte Mario Ravettino, vicepresidente del IPCVA.
“Además, la feria Gulfood, recibe visitantes, clientes y expositores del sudeste asiático, que es el gran destino, el gran objetivo de los países exportadores de carnes”, concluyó.
La Gulfood 2026
Consolidando un crecimiento explosivo y el liderazgo como feria más importante de la región, este año la Gulfood se llevará a cabo paralelamente en dos enormes predios de la ciudad: el Dubai World Trade Centre y el Dubai Exhibition Centre.
El sector de carnes se exhibirá a una escala sin precedentes, reuniendo a los principales exportadores, productores y procesadores de todo mundo.
Según los exportadores, siendo que el mercado europeo está maduro, el mercado americano en pleno desarrollo y China totalmente desarrollado, las asignaturas pendientes para la carne argentina son el resto del sudeste asiático y el mercado árabe. Las empresas que acompañan la IPCVA son las siguientes: Offal Exp, Frimsa, Industrias Frigoríficas Sur, Frigorífico Rioplatense, Grupo Lequio, Frigorífico Bermejo, Azul Natutal Beef, Bustos Beltran y Argall.
