La próxima aplicación de la normativa sobre productos libres de deforestación y las perspectivas de la cuota Unión Europea-Mercosur estarán en el centro de las negociaciones. Las restricciones a Brasil también podrían generar nuevas oportunidades comerciales para la carne argentina. El IPCVA participarácon 30 empresas exportadoras.
La próxima edición de SIAL París, que se realizará del 17 al 21 de octubre en Francia, se perfila como una de las más estratégicas de los últimos años para la industria frigorífica argentina. En un contexto de buenos valores comerciales, demanda sostenida y nuevas oportunidades de negocios, los exportadores llegarán a la feria con grandes expectativas, aunque también con numerosos interrogantes sobre el futuro del mercado europeo.
La participación argentina estará encabezada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), que desarrollará un Pabellón Argentine Beef de 1.000 metros cuadrados, con espacios para 30 empresas exportadoras y el tradicional restaurante en el que se ofrecerán los mejores cortes de carne vacuna argentina a importadores y compradores internacionales.
La muestra será escenario de negociaciones comerciales y encuentros institucionales en un momento particularmente significativo para el sector, marcado por la próxima aplicación del Reglamento 1115/2023 sobre productos libres de deforestación, las perspectivas de implementación de la cuota contemplada en el acuerdo Unión Europea-Mercosur y las restricciones que afectan el ingreso de carne brasileña al mercado comunitario.
Deforestación y cuota Mercosur: las grandes definiciones
Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC y vicepresidente del IPCVA, destacó que la feria se realizará en un contexto especialmente atractivo para las exportaciones argentinas hacia Europa.
«Esta edición cobra fundamental importancia porque el tema comercial con la Unión Europea está muy interesante. Los valores de la mercadería que Argentina comercializa con el bloque comunitario son importantes en este momento», aseguró.
Ravettino también adelantó que el IPCVA tendrá una intensa agenda institucional durante la feria.
«Se realizarán reuniones referidas a la aplicación y puesta en marcha del sistema de deforestación del reglamento 1115 de la Unión Europea, y también de las distintas cuestiones que hacen a la sanidad e inocuidad de los productos argentinos que se envían al bloque comunitario», detalló.
La implementación del reglamento europeo sobre productos libres de deforestación, que establece nuevas exigencias de trazabilidad y debida diligencia para las cadenas comerciales alcanzadas por la normativa, será uno de los temas centrales de las conversaciones.
Tomás Coelho, de Frimsa, puso el acento en las dificultades que podría generar la transición hacia las nuevas exigencias, especialmente para las operaciones comerciales que se concreten durante los últimos meses del año.
«Tenemos todo el tema de deforestación por delante y cualquier negocio que ya se cierre para carga a fin de octubre o principios de noviembre ya entra en zonas de riesgo de la normativa. Si la normativa entra en vigencia a partir del 2027, tiene que estar todo eso resuelto», advirtió.
Otro de los grandes temas será la implementación de la cuota de carne vacuna prevista en el acuerdo entre la Unión Europea y el Mercosur.
Carlos Riusech, de Gorina, remarcó la necesidad de evaluar cuidadosamente el nuevo escenario junto con los compradores internacionales.
«Uno es tratar de interpretar con nuestros clientes y los importadores cómo va a ser el desempeño de la cuota Unión Europea-Mercosur, que el año que viene podría llegar a un volumen de 18.000 toneladas (adicionales a las 29.000 Hilton sin arancel que ya posee el país)», explicó.
Por su parte, Fernando Herrera, de la Asociación de Productores Exportadores Argentinos (APEA), consideró que será importante avanzar en un entendimiento entre los países del bloque sudamericano sobre la distribución de los volúmenes disponibles.
«Eso está por ahora de nuestro lado, o sea, del lado de los países de Mercosur, que tienen que definir si logran un acuerdo para una distribución, que para nosotros sería mejor que seguir con un sistema de primero llegado, primero servido como es hasta ahora», explicó.
En ese contexto, Hugo Borrell, de ArreBeef, sostuvo que la edición de este año será fundamental para interpretar el escenario comercial y definir estrategias.
«Las expectativas son altísimas para esta feria, sobre todo para alinear expectativas con el mercado. Tanto con funcionarios como con clientes, para poder ver el corto y mediano plazo», afirmó.
Brasil y las nuevas oportunidades para la carne argentina
Otro factor que concentra la atención de los exportadores es la situación de Brasil y las posibilidades que podrían abrirse para otros proveedores de carne vacuna del Mercosur.
Herrera señaló que uno de los temas centrales será «el impacto que ya está teniendo la salida de Brasil del mercado europeo, que va a ser reemplazado eventualmente por Argentina, Uruguay, Paraguay».
Riusech también destacó la importancia de analizar el comportamiento del mercado europeo ante las restricciones que afectan a la carne brasileña, una situación que podría modificar las condiciones de competencia y generar nuevas oportunidades comerciales.
En ese sentido, Marcos Nores, de Bustos y Beltrán, destacó que la próxima edición de SIAL tendrá una particularidad para su empresa, que participará por primera vez en la feria con el mercado chino habilitado.
«Esta SIAL París tendrá para nosotros la particularidad de ser la primera feria a la que asistimos con el destino China habilitado. Será un punto de encuentro con nuestros clientes europeos y también con nuevos clientes que acabamos de incorporar en China», señaló.
Asimismo, Nores se refirió a las oportunidades que podrían surgir a partir de los cambios en el escenario comercial europeo.
«Estas ferias siempre generan oportunidades para encontrar nuevos clientes. Las restricciones que tiene Brasil para ingresar al mercado europeo pueden abrirnos un espacio con productos que antes ocupaba ese país», afirmó.
En tanto, Jorge Romero, de Urien Loza, anticipó que la muestra tendrá características especiales por la cantidad de asuntos que deberán abordarse.
«Será una feria especial, muy dinámica, con numerosos encuentros, nuevas oportunidades comerciales y un intenso intercambio con nuestros clientes y socios estratégicos», señaló.
El empresario agregó que esta edición tendrá una relevancia particular para el sector exportador argentino, en un escenario internacional atravesado por la incertidumbre y por importantes desafíos comerciales y regulatorios de la Unión Europea.
Demanda sostenida, precios ajustados y expectativas de negocios
Más allá de las cuestiones regulatorias, los exportadores también esperan que la feria permita definir el comportamiento de los precios y concretar operaciones comerciales.
Antonio D’Angelo, de Recreo, sostuvo que la industria frigorífica argentina atraviesa un momento de cierta incertidumbre, aunque destacó que el interés de los compradores internacionales continúa vigente.
«Los negocios están muy ajustados en cuanto a los precios, aunque felizmente la demanda existe», señaló.
El empresario explicó que tradicionalmente muchos compradores postergan sus decisiones comerciales hasta la realización de SIAL, cuando pueden evaluar las condiciones generales del mercado y la evolución de los valores.
«Los compradores esperan la realización de la feria para ver el movimiento de los precios», indicó.
Coelho también señaló que habrá que prestar especial atención al desarrollo de la temporada de faena kosher y a la formación de sus precios, un componente importante para la integración comercial de la industria frigorífica.
Asimismo, destacó que la feria representa una oportunidad para ampliar los vínculos comerciales y generar nuevos contactos.
La carne argentina y los mercados de alto valor
La presencia argentina en SIAL también permitirá reforzar el posicionamiento internacional de las carnes de calidad diferenciada y certificada.
Amadeo Derito, de la Asociación Argentina de Angus, destacó el crecimiento de la demanda internacional de carne certificada y las oportunidades que ofrecen los mercados de mayor exigencia.
«Este salto cuantitativo en la demanda internacional responde a la consolidación de mercados clave y a la apertura de plazas de extrema exigencia», afirmó.
Según explicó, Estados Unidos se consolidó como el segundo destino de la carne certificada Angus, mientras que también se registra una expansión del segmento de alto valor en China y una demanda sostenida en Israel.
Además, Derito destacó las perspectivas que abre la reciente apertura del mercado japonés.
«Este hito valida el estricto sistema de trazabilidad argentino, un proceso supervisado rigurosamente por el área de Calidad de Angus, y funciona como la llave maestra para un futuro ingreso a otros mercados exigentes como Corea del Sur, Vietnam, etc.», sostuvo.
Una vidriera estratégica para la Carne Argentina
SIAL París es una de las mayores ferias internacionales de alimentos y bebidas, un punto de encuentro para productores, exportadores, importadores, distribuidores y compradores de todo el mundo. Para esta edición, los organizadores proyectan la participación de alrededor de 8.000 expositores de unos 130 países.
En ese escenario, el Pabellón Argentine Beef del IPCVA volverá a constituirse en el principal espacio de promoción de la carne vacuna argentina, combinando las actividades comerciales de las empresas exportadoras con una agenda institucional vinculada con el acceso a los mercados y las nuevas exigencias internacionales.
Con precios que mantienen el atractivo del mercado europeo, cambios en el escenario competitivo y decisiones regulatorias de gran impacto, la edición 2026 de SIAL se presenta como una oportunidad para consolidar relaciones comerciales, abrir nuevos negocios y fortalecer el posicionamiento de la Carne Argentina en uno de los mercados más exigentes del mundo.
A través de una disposición, el organismo estableció cómo deben inscribirse aquellos productores que quieran realizar la vacunación antiaftosa con un Veterinario Privado Acreditado. El plazo para hacerlo es de dos meses.
Cabe recordar que, en marzo pasado, el Senasa avanzó con un cambio histórico: decidió permitir que la campaña sanitaria para prevenir la fiebre aftosa sea realizada por profesionales privados y no obligatoriamente por los entes y fundaciones sanitarias, como era hasta ahora.
Esta medida viene siendo muy criticada por diferentes entidades, fundamentalmente por Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), que teme que afecte la condición sanitaria ante la posibilidad de que muchos rodeos queden sin vacunar, pero el Gobierno desoyó esas críticas y avanzó con la medida.
CÓMO SERÁ LA VACUNACIÓN ANTIAFTOSA CON VETERINARIOS PRIVADOS
En este caso, la normativa que se dio a conocer en las últimas horas fija las reglas complementarias para la aplicación de la Resolución Senasa N° 201/2026, que es la medida que habilitó a los titulares del Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios (RENSPA) a seleccionar libremente a un Veterinario Privado Acreditado (VPA) para llevar adelante las campañas de vacunación antiaftosa y antibrucélica, rompiendo con la asignación automática exclusiva hacia los Entes Sanitarios locales.
Como aspecto clave, la disposición establece que los productores deberán informar la elección de su esquema de vacunación mediante el sistema de autogestión entre el 15 de octubre y el 15 de diciembre del año inmediatamente anterior a la primera campaña oficial en la que se aplicará dicho esquema.
Así, para la primera campaña oficial del año próximo, la norma fijó una cláusula transitoria disponiendo que el período de comunicación deberá realizarse entre el 15 de octubre y el 15 de diciembre de 2026.
Una vez aceptada la designación, el veterinario privado quedará a cargo tanto de las vacunaciones sistemáticas como de las estratégicas del establecimiento.
Un aspecto importante es que si un productor no informa la adhesión a un VPA antes del 15 de diciembre no sucede nada malo, sino que queda automáticamente dentro del viejo esquema y asociado a una fundación o ente.
En concreto, el procedimiento operativo de vinculación y desvinculación entre el productor y el veterinario se gestionará en forma digital mediante la plataforma SIGTrámites del Senasa, según las siguientes pautas:
Declaración y aceptación: el titular del RENSPA deberá completar el formulario con carácter de declaración jurada, mientras que el VPA tendrá que ingresar al sistema para aceptar o rechazar la propuesta. La vinculación cobrará validez a partir de la aceptación formal del profesional.
Límite por establecimiento: un RENSPA solo podrá estar vinculado a un único VPA de manera simultánea.
Esquema por defecto: hasta tanto no se confirme la aceptación o en caso de rechazo del veterinario, el establecimiento continuará asociado por defecto al Ente Sanitario de su jurisdicción.
Mecanismo de baja: tanto el productor como el veterinario podrán solicitar la desvinculación a través de SIGTrámites. Sin embargo, la solicitud de baja no exime al VPA de registrar las aplicaciones realizadas ni de concluir los procesos de vacunación que ya hubiese iniciado.
VACUNACIÓN ANTIAFTOSA: DEPÓSITOS DE FRÍO
Por otro lado, la disposición del Senasa también apuntó a otro aspecto clave vinculado a la vacunación antiaftosa: las pautas para los depósitos de frío.
Dado que la eficacia biológica de la vacuna antiaftosa depende directamente del mantenimiento ininterrumpido de la cadena de frío, la disposición pone en vigencia también el marco normativo para los puntos de almacenamiento.
Inscripción previa: todas las personas humanas o jurídicas (sean VPA o prestadores de servicio a terceros) que destinen establecimientos a la conservación de vacunas antiaftosa y antibrucélica deben inscribir sus depósitos de frío mediante declaración jurada en SIGTrámites.
Requisitos de la declaración: se deberá informar la localización con coordenadas geográficas (latitud y longitud), la infraestructura de frío disponible, datos generales del titular y la modalidad de uso (propio, servicio a terceros o ambos). La inscripción no tiene vencimiento ni implica por sí misma una habilitación o certificación de aptitud por parte del Senasa.
Vinculación obligatoria: los VPA deberán vincular digitalmente su actividad al depósito de frío inscripto que utilicen. Ante la baja de un depósito o desvinculación, el veterinario mantendrá la responsabilidad legal sobre las vacunas hasta su traslado a otra cámara habilitada o su aplicación efectiva.
A la par, a fin de evitar acaparamientos, desabastecimientos regionales o riesgos de pérdida por vencimiento, la normativa regula estrictamente el manejo operativo de las dosis:
Límite de existencias: la cantidad de dosis que ingresen a un depósito de frío para una campaña no podrá exceder el stock ganadero total registrado en el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA) para los RENSPA atendidos por los VPA vinculados a ese depósito, ni superar la capacidad física declarada.
Plazo de retiro: el retiro de los inmunógenos desde el depósito de frío hacia el establecimiento ganadero para su aplicación deberá efectuarse dentro de las 24 horas previas a la vacunación.
Reserva estratégica para emergencias: cada depósito de frío estará obligado a mantener una reserva permanente del 10% de vacunas por encima del stock calculado para la campaña. Esta reserva está destinada exclusivamente a atender vacunaciones de emergencia que ordene el Senasa, debe renovarse antes de su fecha de vencimiento y solo podrá utilizarse con autorización expresa del organismo.
Por último, la medida del Senasa dispone que la Dirección Nacional de Sanidad Animal y los Centros Regionales del Senasa quedan facultados para llevar a cabo auditorías e inspecciones sin previo aviso en los depósitos de frío y a los veterinarios acreditados, pudiendo exigir planillas de temperatura y documentación respaldatoria del origen y destino de las vacunas.
En este contexto, de detectarse inconsistencias en las declaraciones juradas o alteraciones en la cadena de frío, el Senasa podrá disponer la suspensión preventiva o la baja de la inscripción del depósito de frío, así como la suspensión o baja de la acreditación del veterinario involucrado.
Asimismo, las infracciones serán sancionadas con las penas previstas en el Capítulo V de la Ley N° 27.233 y su Decreto Reglamentario N° 776/2019
El 22 de octubre, en la Bolsa de Cereales de Buenos Aires, se realizará el Congreso de Nutrición Animal. Los desafíos de eficiencia, calidad y competitividad de las distintas cadenas, y una ronda de negocios con compradores del exterior.
¿Por qué el año de la proteína animal? “Porque es el momento bisagra de la Argentina. El mundo demanda proteínas y tenemos la oportunidad de transformar una mayor parte de nuestros granos en carne, leche y huevos, agregando valor a su producción”, planteó Alejandro Bravo, presidente de CAENA.
Con ese horizonte, el Congreso pondrá en el centro una pregunta que atraviesa a todas las producciones: cómo convertir mejor los nutrientes en alimentos de origen animal.
La agenda vinculará los avances en nutrición con la eficiencia productiva, la calidad del producto final y la capacidad de responder a las demandas de los mercados.
“La nutrición es un componente fundamental para lograr competitividad a través de la conversión de proteína vegetal en proteína animal”, afirmó Bravo.
En ese sentido, explicó que el Congreso presentará “las últimas tendencias para cada especie, con foco en cómo aprovechar mejor los nutrientes y mejorar la eficiencia productiva”.
LA AGENDA DEL CONGRESO DE NUTRICIÓN ANIMAL
El programa comenzará con una mirada sobre el escenario económico y los mercados de carnes, a cargo de Gustavo Lazzari y del exsubsecretario de Ganadería, Rodrigo Troncoso. Por su parte, Sabine Papendieck analizará el impacto de la nutrición animal sobre la huella de carbono.
Luego, especialistas de distintas actividades profundizarán en los desafíos de cada producción. La nutrición aviar tendrá entre sus referentes a Roselina Angel, quien abordará el aprovechamiento de nutrientes, y a Emilio Scappaticcio, que expondrá sobre nutrición y tamaño del huevo.
Claus Kettermann tratará la bioseguridad, mientras que Josep Gasa se enfocará en la eficiencia y competitividad de la producción porcina.
En bovinos, Nicolás Di Lorenzo y Matías Stangaferro abordarán la nutrición para carne y leche, respectivamente. El Congreso también abrirá espacio a otras actividades y mercados: Lucas Maglio hablará sobre el desarrollo de la acuicultura en Sudamérica; Aulus Cavalieri, sobre innovaciones en alimentos extrusados para perros y gatos; y Ariovaldo Zani, sobre el mercado y la regulación de la nutrición animal en Brasil.
La jornada contará además con un panel de innovación, orientado a mostrar experiencias de incorporación de nuevas tecnologías en la industria, y una Ronda de Negocios con compradores internacionales. Este espacio buscará acercar a las empresas argentinas con potenciales clientes del exterior y generar oportunidades comerciales dentro de la propia cadena.
Así, el Congreso reunirá en una misma jornada conocimiento técnico, una mirada sobre el futuro de la producción y vínculos comerciales para que la industria de la nutrición animal pueda contribuir al crecimiento de las distintas cadenas de proteína animal.
La evolución de los sistemas productivos está ampliando el rol de los cultivos de servicio. Además de aportar cobertura y beneficios agronómicos cuantificables, comienzan a integrarse cada vez más con la producción ganadera y a ocupar nuevas ventanas dentro de la rotación.
Desde Pemán Semillas, el Ingeniero Agrónomo Francisco Soria Raimondetto analiza esta transformación y plantea la necesidad de adaptar cada decisión al ambiente y a los objetivos del productor.
Una herramienta que suma funciones Los cultivos de servicio han ganado protagonismo en las últimas campañas y, desde nuestra experiencia en Pemán Semillas, observamos que cada vez más productores buscan incorporar esta herramienta a sus sistemas.
Durante mucho tiempo, la mayor parte de los planteos se pensaron principalmente para generar volumen de materia seca y cobertura, contribuir al manejo de malezas, mejorar condiciones físicas del suelo, reciclar nutrientes y, en el caso de las leguminosas, incorporar nitrógeno mediante fijación biológica. Todos esos objetivos siguen siendo fundamentales. Lo que hoy está ganando relevancia es la posibilidad de sumarles un aprovechamiento ganadero y obtener así, un ingreso concreto durante el ciclo del cultivo.
Esta integración representa un cambio en la manera de analizar los cultivos de servicio. Si la producción ganadera forma parte de los objetivos, debe tenerse en cuenta desde el momento de definir qué especies utilizar, en qué fecha sembrarlas y cómo manejarlas. El cultivo deja de pensarse únicamente por la cobertura que va a generar y pasa a formar parte de una estrategia productiva más amplia.
Cuando la agricultura y la ganadería se integran Los sistemas mixtos, que ya cuentan con ganadería dentro del establecimiento, han sido naturalmente los primeros en incorporar este doble propósito. La posibilidad de aprovechar una parte del crecimiento del cultivo mediante pastoreo permite sumar producción adicional y, posteriormente, continuar con la generación de biomasa para cumplir el objetivo de cobertura.
“La clave está en planificar ese aprovechamiento. Elegir el momento adecuado, definir la intensidad de uso y considerar la capacidad de recuperación del cultivo, permite integrar ambas funciones dentro de una misma estrategia. No se trata de reemplazar el objetivo agronómico por el ganadero, sino de encontrar una forma de que ambos se complementen”, comenta Soria.
Este enfoque también aporta una dimensión económica interesante. Los beneficios de los cultivos de servicio sobre el sistema están cada vez más estudiados y cuantificados, especialmente cuando se analizan a lo largo de varios años. La incorporación del pastoreo permite sumar a esos beneficios una producción ganadera que puede generar un retorno más inmediato.
Diversas instituciones, como INTA, Aapresid y CREA, vienen trabajando desde hace años en la evaluación del aprovechamiento ganadero de los cultivos de servicio. Los resultados publicados muestran producciones de entre 100 y 300 kg de carne por hectárea, e incluso superiores en determinados ensayos, lo que pone de manifiesto el potencial de esta herramienta para incorporar producción ganadera a los sistemas agrícolas, sin perder de vista sus beneficios agronómicos.
Nuevas ventanas para cultivos de servicio estivales Otra transformación que estamos observando desde Pemán Semillas es la incorporación de cultivos de servicio estivales, particularmente en regiones del NEA y NOA. En estos ambientes comienzan a aprovecharse ventanas dentro de la rotación que permiten incorporar especies de rápido crecimiento y sumar una nueva función productiva entre dos cultivos.
Un ejemplo es el período posterior a la cosecha de girasol y previo a la implantación de un verdeo de invierno o trigo. También aparecen oportunidades antes de la siembra de poroto en el NOA, donde el objetivo es aprovechar ese período relativamente corto para producir biomasa/cobertura y mejorar así las condiciones del cultivo de Poroto.
“En estas situaciones, la velocidad de crecimiento es un atributo especialmente importante. Se buscan especies capaces de establecerse rápidamente y producir una cantidad elevada de biomasa en el tiempo disponible. Cuando además se incorpora una leguminosa, aparece la posibilidad incorporar nitrógeno en el sistema mediante la fijación biológica”, destaca el Ing. Soria.
Entre las alternativas que estamos trabajando se encuentran Crotalaria y Mancebo®. Esta ultima es una leguminosa anual de propia de la empresa que presenta una alta producción de biomasa. Otro caso puntual como ejemplo es el uso de Mancebo®, como cultivo de servicio entre dos verdeos de invierno en el centro del país, en sistemas lecheros.
La incorporación de estas especies permite pensar el cultivo de servicio más allá de las ventanas tradicionales. En lugar de limitarse a un único momento del año, el productor puede identificar oportunidades dentro de su propia rotación y elegir materiales que se adapten al tiempo disponible y a las condiciones de esa campaña.
Del costo de implantación a una mirada integral “La forma de evaluar económicamente los cultivos de servicio también ha evolucionado. Hoy existe una cantidad creciente de información que permite comprender y cuantificar sus efectos sobre el sistema productivo a largo plazo. Por eso, limitar el análisis a cuánto costó implantar el cultivo y qué resultado se observa únicamente en la campaña siguiente ofrece una visión incompleta de su valor”, sostiene Soria.
Los cultivos de servicio forman parte de una estrategia de manejo cuyos beneficios pueden expresarse a través de distintas campañas: cobertura, dinámica de nutrientes, condiciones físicas del suelo, manejo de malezas y efectos sobre los cultivos posteriores. La evaluación económica debe contemplar esa construcción en el tiempo y no solamente el resultado inmediato de una intervención.
Cuando además existe integración ganadera, se incorpora otra dimensión al análisis. El aprovechamiento del forraje permite generar producción animal durante el ciclo del cultivo y sumar un retorno más cercano en el tiempo, mientras se continúa trabajando sobre los objetivos agronómicos de largo plazo.
Esto amplía las posibilidades de la herramienta y permite analizarla desde una perspectiva más completa: no solamente cuánto cuesta implantarla, sino qué aporta al sistema y qué producción adicional puede generar.
Una estrategia para cada ambiente Desde Pemán Semillas buscamos evitar las recetas estandarizadas. No creemos que la mejor recomendación sea utilizar siempre la misma especie, en la misma fecha y de la misma manera. Lo que buscamos es comprender qué objetivo tiene el productor y, a partir de ese objetivo, construir una estrategia adaptada a su establecimiento.
Para eso es necesario analizar el ambiente, los tiempos disponibles dentro de la rotación, las posibilidades de siembra, el agua acumulada al momento de implantar, las perspectivas de precipitaciones y el contexto productivo y económico de la campaña. También es importante definir desde el comienzo si el aprovechamiento ganadero forma parte de los objetivos.
La presidenta de la Federación Agraria estuvo en una jornada del IPCVA realizada en Córdoba y habló sobre el presente optimista de la ganadería, aunque advirtió muchas falencias en los campos para que ese viento a favor se exprese en plenitud.
Desde su lugar de origen en Bolívar (Buenos Aires), Andrea Sarnari, en su rol recientemente ratificado como presidenta de la Federación Agraria Argentina (FAA), recorre miles de kilómetros por todo el país para conocer de primera a mano la situación de los pequeños y medianos productores que forman parte de la entidad.
Este miércoles, la parada fue en Colonia Almada (Córdoba), donde participó de la jornada “Ganadería Recargada” organizada por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), y dialogó con Infocampo precisamente sobre el presente positivo que atraviesa la actividad de la producción de carne.
Y allí relató precisamente su experiencia al recorrer tantas rutas y caminos, y ver la situación en que están los campos de todo el país: advirtió una fuerte falta de infraestructura rural que actúa como una suerte de obstáculo para que el denominado “boom ganadero” se refleje con toda plenitud.
ENTREVISTA A ANDREA SARNARI
-¿Cómo analizan desde Federación Agraria el contexto favorable para la ganadería? ¿Los pequeños productores también perciben este panorama? -Estamos en una situación positiva dada fundamentalmente por el precio que tiene la carne hoy, que le permite mayor rentabilidad al productor. Pero esa es la foto de hoy; no podemos dejar de mirar toda la película de los tantos años que venimos sufriendo de malas condiciones, de falta de apoyo por parte de las políticas públicas. Ahora es momento de acompañar al ganadero con políticas que incentiven a recomponer el stock, a mejorar en genética, pero también a recomponer la infraestructura necesaria para que la ganadería vuelva a ser protagonista en la Argentina.
-¿Qué fallas de infraestructura advierten? -Hoy estamos aquí en Córdoba y cuando uno viene para estas regiones va viendo los campos sin alambres, que no hay molinos. La realidad es que la infraestructura no está en condiciones para volver a tener la ganadería que tuvimos en algún momento. Por eso hay que acompañar al productor para que pueda reinvertir en esa infraestructura necesaria para poder ser de nuevo un productor ganadero que le dé mayor stock y mayor capacidad de producción de carne para una Argentina que tiene hoy las puertas abiertas al mundo, que puede salir a exportar y que además tiene que seguir manteniendo el mercado local.
-¿Qué apoyo es el que necesita el productor? ¿Financiamiento? -Nunca las políticas son lineales, siempre hay como varias cosas para hacer en cada uno de los sectores. En la ganadería, claramente que el financiamiento es necesario, primero para recomposición de vientres, pero también para mejorar en genética. Y como te decía antes, tiene que haber una política de financiamiento destinada a esa infraestructura que no se ve reflejada en el primer año de ejercicio o cuando vendés el primer ternero de la vaca. Son ciclos que tienen que acompañar las políticas de mediano o largo plazo. Y eso es lo que hay que mirar, por ejemplo, en la ganadería: que el ciclo de la ganadería no es el mismo que el agrícola o que el de alguna economía regional. Esa es una parte.
-¿La otra? -La otra parte que hay que mirar con atención es la alta carga impositiva que tenemos los productores, y que no es solo las retenciones. Hay que rediscutir una reforma integral, ver qué impuestos estamos pagando, cómo esos impuestos están impactando en nuestra economía y qué destino tienen esos recursos, porque también la falta de infraestructura que hoy tenemos en gran parte es porque los destinos de los impuestos que hemos pagado –por jemplo, en retenciones–, no han vuelto ni en rutas, ni en caminos, ni en hidrovías, ni en trenes, ni en escuelas. Porque también si pensamos en la ganadería, tenemos que pensar en el arraigo de la familia en el territorio: donde hay una vaca, hay una familia cuidándola. Tenemos que pensar en escuelas rurales, tenemos que pensar en conectividad, en electrificación. Hay que pensar en una planificación estratégica y que esas planificaciones sean a mediano y a largo plazo.
-Todos estos, imagino, son los ejes que estarás planteando en esta nueva gestión al frente de Federación Agraria… -Sí, eso fue de alguna manera delineado en nuestro congreso, donde siempre no solo hacemos una evaluación de la gestión que venimos llevando adelante, sino que también planificamos para el año siguiente. Claramente, en ganadería el trabajo de nuestro congreso nos determina para el próximo año trabajar en una planificación integral. Todo lo que venimos hablando requiere de un pensamiento integral de todo el sector ganadero.
-Por último, uno de los temas que se tocó aquí fue la aplicación a partir de enero del reglamento antideforestación de la Unión Europea. ¿Cuál es la posición de la FAA al respecto? -Lo primero es que nosotros por supuesto que estamos en contra y nos hemos manifestado así desde siempre con respecto a esta resolución 1115, porque nos parece que es una medida paraarancelaria que está poniendo Europa para permitir o no el ingreso de la carne argentina. Es una traba comercial, claramente tiene ese significado. Ahora bien, no está en poder ni de la Argentina ni de los productores cambiarla y modificarla. Como entidad, y a través del IPCVA, sí se ha hecho mucho demostrar que somos un país que producimos carne en muy buenas condiciones y que no estamos deforestando para hacer ganadería. Ese trabajo ya se hizo. Ahora tenemos que prepararnos y aggiornarse aquellos que queramos exportar. Nos vamos a tener que acomodar a esos sistemas para poder acreditar que no estamos haciendo ganadería en lugares deforestados. Es inevitable eso, porque no depende de la Argentina. ¿Y qué tiene que hacer el productor? Bueno, buscar alguna de las plataformas que están habilitadas por la Secretaría de Agricultura -una de ellas es VISEC–, acreditar allí los lotes y los campos ganaderos, demostrando que no son lugares deforestados, y con eso se obtiene la certificación para poder exportar.
Una experiencia realizada por Sincor Argentina en novillos Brangus mostró que es posible alcanzar los objetivos de engorde con una estrategia nutricional libre de antibióticos, mientras se monitorea en forma individual la producción de metano mediante tecnología láser.
La producción de carne bovina atraviesa un cambio de paradigma. La búsqueda de mayor eficiencia productiva se combina con una demanda creciente por alimentos producidos bajo sistemas que reduzcan el uso de determinados insumos y permitan conocer con mayor precisión su impacto ambiental.
En ese contexto, el Ing. Agr. Dan Recuero, integrante del equipo técnico de Sincor, y la Ing. Agr. Dra. Soraya Salloum presentaron en la ExpoGanadera del Centro los resultados de una experiencia realizada a campo sobre eficiencia productiva y ambiental en bovinos de carne.
El ensayo se desarrolló sobre novillos Brangus, donde se compararon una estrategia de alimentación tradicional y una alternativa nutricional desarrollada por Sincor, basada en un Premix libre de antibióticos. También se evaluó otra formulación que incorporaba ionóforo, con el objetivo de establecer comparaciones productivas.
Pero el ensayo incorporó una particularidad tecnológica: además de registrar los parámetros productivos, se midieron las emisiones individuales de metano entérico (CH₄) mediante un equipo Laser Methane Mini, que utiliza tecnología láser para realizar mediciones no invasivas.
Producción y ambiente, en una misma evaluación La metodología permitió vincular los registros ambientales de cada animal con sus resultados productivos. De esta manera, el análisis no se limitó a determinar cuánto peso ganaban los novillos, sino que buscó incorporar también información relacionada con las emisiones generadas durante el proceso productivo.
Para la empresa, este tipo de herramientas abre la posibilidad de avanzar hacia una ganadería donde la eficiencia pueda medirse de manera cada vez más individualizada, combinando nutrición, conversión productiva y variables ambientales.
El dato más destacado de la experiencia estuvo en los resultados de engorde. Según explicó Salloum, los animales que recibieron la estrategia nutricional evaluada alcanzaron el peso objetivo 13 días antes de lo previsto.
El resultado pone el foco en una cuestión central para la ganadería: lograr más kilos en menor tiempo, utilizando estrategias nutricionales que permitan prescindir de antibióticos y, al mismo tiempo, incorporar tecnologías capaces de aportar información sobre el impacto ambiental de cada animal.
