Se aprobó la memoria, el balance y el plan operativo de la entidad.
Presidida por Sergio Iraeta, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, este lunes 30 de marzo de 2026 se llevó a cabo la Asamblea Anual Ordinaria del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en la que se aprobó la memoria, el balance y el plan anual operativo.
En ese marco, las cámaras de la industria ratificaron a Mario Ravettino (Consorcio ABC) como vicepresidente del Instituto por dos años.
“El 2025 fue un año muy intenso en el que pudimos trabajar para que la carne argentina se vuelva a posicionar en todo el mundo”, dijo Georges Breitschmitt, presiente del IPCVA al inicio de la reunión, y aseguró que “en este nuevo período vamos a redoblar los esfuerzos conjuntamente con el Estado para que toda la cadena productiva siga generando valor, divisas y trabajo”.
Federación Agraria Argentina (FAA), cuyos representantes finalizaban sus mandatos, ratificó los mismos consejeros (Ulises Forte, Matías Martiarena), y Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) designó a Martín Rapetti, como consejero titular, y a Horacio Salaverri como suplente.
En cuanto a la industria, CADIF, representada por Ángel Vitale, ingresó al Consejo de Representantes en reemplazo de UNICA.
Participaron en la Asamblea Lucas Magnano (presidente de Coninagro), Andrea Sarnari (presidente de Federación Agraria Argentina), asambleístas de las provincias de Corrientes, Entre Ríos y Córdoba, y otras autoridades de Confederaciones Rurales Argentinas y Sociedad Rural Argentina, como Javier Rotondo y Carlos Odriozola.
Al finalizar el encuentro, los presentes hicieron un minuto de silencio en memoria de Gustavo Valsangiácomo, ex consejero de UNICA, que falleció hace algunas semanas.
El nuevo Consejo de Representantes del IPCVA quedó conformado de la siguiente manera:
Consejeros titulares
– Georges Breitschmitt (CONINAGRO). Presidente.
-Mario Ravettino (ABC). Vicepresidente.
-Carlos Odriozola (SRA).
-Ulises Forte (FAA)
-Martín Rapetti (CRA)
-Antonio D´Angelo (FIFRA)
-Ángel Vitale (CADIF)
-Sergio Iraeta (Secretaría de Agricultura de la Nación)
Consejeros suplentes
-Felipe Tavernier (CONINAGRO).
-Ernesto Lowenstein (ABC).
-Fernando Hernández (SRA)
-Matías Martiarena (FAA)
-Horacio Salaverri (CRA)
-Daniel Urcía (FIFRA)
-Miguel Schiariti (CADIF)
-Manuel Chiappe (Secretaría de Agricultura de la Nación).
En el marco de Expoagro, se realizó el lanzamiento oficial del Congreso Nacional del Foro Argentino de Genética Bovina, que tendrá lugar los días 9 y 10 de junio en la Universidad Católica de Córdoba, consolidando a Córdoba como uno de los principales puntos de encuentro para el debate técnico y estratégico de la ganadería argentina.
La presentación se llevó a cabo en el stand del Gobierno de la Provincia de Córdoba y contó con la participación del ministro de Bioagroindustria, Sergio Busso; el secretario de Ganadería, Marcelo Calle; el presidente de la Sociedad Rural Argentina, Nicolás Pino; la presidente del Foro Argentino de Genética Bovina, Tiziana Prada; y el Coordinador General del Congreso, Ignacio Berengua.
Durante la conferencia brindada a la prensa y autoridades, los organizadores presentaron los principales ejes del Congreso y destacaron la importancia de generar un espacio de encuentro para criadores, productores, profesionales y empresas vinculadas al desarrollo de la genética bovina.
Un encuentro clave para la ganadería
Bajo el lema “La genética siempre está”, el Congreso propone dos jornadas de intercambio, actualización y análisis técnico sobre los desafíos y oportunidades de la ganadería actual y futura.
Durante el evento se abordarán temas vinculados a los mercados ganaderos y su proyección de largo plazo, avances en evaluaciones genéticas, genómica, nuevas tecnologías, calidad de carne y sustentabilidad, a través de bloques temáticos, mesas redondas y espacios de networking.
El Congreso Nacional del Foro Argentino de Genética Bovina se posiciona así como un punto de encuentro fundamental para criadores, técnicos, investigadores y productores decididos a liderar la evolución del sector. El congreso ofrecerá la posibilidad de conocer casos de éxito, acceder a información técnica actualizada y descubrir innovaciones que están transformando la productividad en el campo.
Referentes nacionales e internacionales
El Congreso contará con la participación de destacados especialistas del ámbito público y privado, como Víctor Tonelli, Matías Bermann, Aníbal Pordomingo, Ely Navajas, Daniel Salamone y Fernando Cardoso, entre otros..
También participarán referentes de las principales instituciones del sector como el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina y Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola, además de universidades y programas genéticos de las principales razas bovinas.
Un espacio para impulsar la mejora genética
El evento cuenta con el auspicio principal de Biogénesis Bagó, una de las compañías líderes en soluciones para la sanidad y productividad animal, que acompaña esta iniciativa orientada a promover el desarrollo, la innovación y la mejora continua de la ganadería.
A su vez, el Congreso es acompañado por numerosas organizaciones del sector, entre ellas asociaciones de criadores de razas bovinas, entidades técnicas y organizaciones vinculadas al desarrollo genético y productivo.
En definitiva, el Congreso Nacional del Foro Argentino de Genética Bovina se presenta como un espacio clave para productores, técnicos, profesionales, empresas e instituciones, con el objetivo de aportar información de calidad, promover el debate técnico y fortalecer la toma de decisiones en los sistemas productivos.
📍Fecha: 9 y 10 de junio
📍Lugar: Biblioteca Jean Sonet S.J. y Espacio Osvaldo Pol S.J. – Universidad Católica de Córdoba
La gran muestra del campo argentino se llevó a cabo del 10 al 13 de marzo en San Nicolás. El IPCVA presentó un stand en el sector ganadero
El cada vez más potente sector ganadero de Expoagro 2026 volvió a ser la vidriera nacional de la gran producción de carne argentina, y este año el IPCVA presentó un stand institucional, apuntalando el trabajo de los productores y de la industria frigorífica.
El espacio de la carne argentina fue concebido como un centro de reuniones para informar a los visitantes sobre el trabajo que realiza el instituto, con un gran sector para degustaciones al paso con la mejor carne del mundo.
“Trasladamos la agenda del Instituto a la expo y pudimos mostrar el trabajo del IPCVA en todos sus ámbitos: promoción interna, promoción externa, investigaciones, desarrollo, con el firme convencimiento de que tenemos que trabajar para aumentar la producción”, comentó Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA
La gran muestra del campo argentino se llevará a cabo del 10 al 13 de marzo en San Nicolás. El IPCVA tendrá un gran stand en el sector ganadero
El creciente sector ganadero de Expoagro 2026 volverá a ser la vidriera nacional de la gran producción de carne argentina, y este año el IPCVA presentará un stand institucional, apuntalando el trabajo de los productores y de la industria frigorífica.
El stand estará concebido como un centro de reuniones para informar a los visitantes sobre el trabajo que realiza el instituto, con un sector para degustaciones al paso de la mejor carne del mundo.
“Este año vamos a participar de una forma renovada, con un stand propio y la participación de toda la cadena productiva”, comentó Georges Breitschmitt, presidente del Instituto. “Vamos a mostrar el trabajo del IPCVA en todos sus ámbitos: promoción interna, promoción externa, investigaciones, desarrollo, con el firme convencimiento de que tenemos que trabajar para aumentar la producción”.
Por otra parte, el martes 10 a las 15 horas, en el Auditorio Carne Argentina, el IPCVA presentará la disertación “Storytelling que se audita: Imágenes satelitales, IA y trazabilidad para vender carne argentina en Europa”, a cargo de Gerardo Leotta, Consorcio de Exportadores ABC, y Adrián Bifaretti, jefe de promoción interna del Instituto.
En la muestra también se mantendrán reuniones de trabajo con dirigentes sectoriales, embajadores, autoridades nacionales y delegaciones de países estratégicos para la exportación de carne argentina.
Un brote de gripe aviar detectado en aves de corral de Ranchos (Buenos Aires), obligó al Senasa a activar su plan de contingencia y a informar a las autoridades sanitarias internacionales sobre esta situación sanitaria.
Las primeras alertas se habían encendido el sábado pasado y se terminaron de transformar en rojas este lunes por la tarde: la reaparición de la gripe aviar en Argentina ha provocado la inevitable decisión de tener que suspender exportaciones de pollos y huevos hacia algunos países, hasta que el país pueda demostrar que nuevamente está libre de la enfermedad.
Puntualmente, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) informó en las últimas horas que, por diagnóstico de laboratorio, detectó un caso positivo de influenza aviar altamente patógena (IAAP) H5 en aves de corral —reproductores padres pesados— en la provincia de Buenos Aires, luego de analizar muestras de un establecimiento situado la localidad de Ranchos.
“Tras la notificación al organismo sanitario de la presencia de signos clínicos compatibles con la enfermedad y la elevada mortandad de aves, veterinarios oficiales recolectaron las muestras y las remitieron al Laboratorio Oficial del SENASA en Martínez, que confirmó el resultado de IAAP H5″, precisaron desde el organismo sanitario.
Previamente, como se mencionó, el fin de semana se había informado sobre la detección del virus en aves silvestres de General Madariaga, lo que presagiaba que inevitablemente iba a terminar apareciendo en establecimientos donde se producen aves para carne o huevos.
PLAN DE CONTINGENCIA CONTRA LA GRIPE AVIAR
De este modo, para la contención del virus, el organismo activó rápidamente su plan de contingencia, con la inmediata interdicción del establecimiento.
El mismo impone que, en línea con el protocolo sanitario, se establece una Zona de Control Sanitario, conformada por una zona de perifoco de tres kilómetros alrededor del brote, donde se intensifican las medidas sanitarias de contención, bioseguridad y restricción de movimientos.
A esto se suma otra área de vigilancia de siete kilómetros alrededor de la zona de perifoco, donde se realizan tareas de monitoreo, control y rastrillaje epidemiológico.
“Posteriormente, entre las acciones sanitarias contempladas en el plan, los agentes del Senasa supervisarán el despoblamiento y la disposición final de las aves, con la posterior aplicación de medidas de higiene y desinfección en el predio”, añadieron.
PREVENTIVAMENTE, SIN EXPORTACIONES
Ante el hallazgo, el organismo informará oficialmente la novedad a la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA).
La noticia desfavorable para la cadena aviar es que “se suspenderán temporalmente las exportaciones de productos aviares hacia los países con los que mantiene un acuerdo sanitario como libre de la enfermedad”, remarcó el Senasa.
El lado positivo es que, por los resultados alcanzados en los últimos meses, Argentina podrá continuar comercializando con aquellos Estados que reconocen la estrategia de zonificación y compartimentos libres de IAAP.
Como ya ha ocurrido varias veces desde la primera vez que llegó la gripe aviar a Argentina en 2023, en caso de no presentarse otro brote en establecimientos comerciales y una vez transcurridos al menos 28 días posteriores a las tareas de sacrificio, limpieza y desinfección en el brote, Argentina podrá autodeclararse libre ante la OMSA y restablecer su condición sanitaria, posibilitando la reactivación de las exportaciones aviares.
Por otro lado, el Senasa recordó también que no hay riesgos de abastecimiento para los consumidores argentinos: “La producción destinada al mercado interno continuará desarrollándose con normalidad, dado que la influenza aviar no se transmite por el consumo de carne de aves ni de huevos”.
GRIPE AVIAR: MEDIDAS PREVENTIVAS Y NOTIFICACIÓN
En este contexto, el Senasa hizo hincapié en que, para reducir el riesgo de propagación de la IAAP, los establecimientos avícolas deben reforzar sus medidas de manejo, higiene y bioseguridad —Resolución N° 1699/2019—, que incluyen:
Inspeccionar periódicamente la integridad de las mallas antipájaros
Verificar el correcto lavado y desinfección de vehículos e insumos
Intensificar la limpieza en zonas de acumulación de materia fecal de aves silvestres (transmisores del virus)
Reducir o eliminar las zonas con agua estancada que puedan atraer otras aves.
“Para tenedores de aves de traspatio (domésticas no comerciales), se aconseja mantener a las mismas en espacios protegidos para evitar el contacto con ejemplares silvestres; utilizar ropa exclusiva de trabajo; higienizar y desinfectar periódicamente sus instalaciones; y restringir el acceso de aves silvestres a fuentes de agua y comida en gallineros familiares”, añadió el Senasa.
Asimismo, repasó que, ante la observación de mortandades en aves o sintomatología nerviosa, digestiva y/o respiratoria, es obligatorio notificar inmediatamente al Senasa para su respuesta inmediata y atención de la sospecha.
Cualquier persona puede dar aviso al Organismo en:
El crecimiento del consumo de carne porcina fue la principal explicación para que la ingesta cárnica en Argentina volviera a incrementarse el año pasado. Desde hace más de una década el sector se expande sin pausa y 2026 otorga razones para que siga la tendencia.
La faena y el consumo de cerdo en Argentina hace más de una década que viene creciendo sin parar y, lejos de tener un límite, para la FPA la coyuntura actual más el trabajo que se viene haciendo dentro de la cadena, son factores que impulsan a pensar que la tendencia pueda continuar.
“Con valores que permiten cuidar mucho más el presupuesto familiar, la proteína porcina ganó terreno y podría ampliar esa ventaja. La diferencia de valores entre la carne vacuna y la carne de cerdo se amplió en los últimos meses y todo indica que la distancia seguirá creciendo”, advierte el reporte de la FPA.
Y agrega: “El nuevo acuerdo comercial con Estados Unidos, que incrementará el cupo exportador de cortes bovinos de alto valor, sumará presión sobre la oferta disponible en el mercado interno y podría empujar aún más los precios en el mostrador”.
La realidad es que la brecha de precios hoy ya es significativa y se percibe con claridad tanto en carnicerías como en supermercados.
Un relevamiento realizado por la Federación en carnicerías muestra que el asado de carne vacuna ronda los $18.000 por kilo, mientras que el pechito de cerdo se consigue a $6.700. Es decir que, en términos prácticos, por el valor de un kilo de asado pueden comprarse casi 2,7 kilos de pechito.
La diferencia es aún más marcada en cortes clásicos de consumo masivo. Por ejemplo:
La nalga vacuna promedia los $20.000 por kilo, mientras que la nalga de cerdo se ubica en torno a $6.900. La relación permite comprar casi 3 kilos de cerdo por cada kilo de vaca.
La bola de lomo vacuna ronda los $18.000, contra $6.900 de su equivalente porcino. También aquí el consumidor puede llevar casi 3 kilos de cerdo por el precio de uno de carne vacuna.
El bife angosto vacuno llega a $19.900, mientras que el carré con hueso de cerdo se consigue a $5.700, más de tres veces menos.
Incluso en cortes premium, el lomo vacuno se ubica cerca de $25.000, mientras que el solomillo de cerdo ronda los $12.000.
“En supermercados la tendencia se repite. El asado vacuno se ubica cerca de $16.000 y el pechito de cerdo en torno a $7.132. La nalga vacuna alcanza los $18.500, frente a $9.999 del corte porcino. La bola de lomo y la cuadrada vacuna rondan los $17.800, mientras que sus equivalentes de cerdo se ofrecen a $9.999”, enumera la FPA.
Así, aunque la diferencia porcentual es algo menor que en carnicerías, la ventaja sigue siendo clara. En cortes como el pechito o las costillitas, la relación de precios permite comprar casi 2,5 kilos de cerdo por cada kilo de vaca. Y en piezas como la nalga o la bola de lomo, el cálculo se acerca a tres kilos de proteína porcina por cada kilo de carne bovina.
UN CAMBIO DE HÁBITOS A FAVOR DEL CERDO
De esta manera, para la Federación Porcina “este escenario posiciona al cerdo como el principal refugio para mantener el volumen de proteína en la dieta familiar, sin aumentar el presupuesto”.
“En un contexto de ingresos ajustados, la posibilidad de sostener el consumo de carne con un menor desembolso resulta decisiva y explica buena parte del cambio de hábitos”, subraya el informe.
No obstante, también advierte que el giro no es solo coyuntural, sino que es la continuación de un fenómeno de aumento del consumo interno que tuvo su pico en 2025.
Según datos oficiales de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca difundidos a comienzos de febrero, el año pasado el consumo de carne porcina alcanzó un récord histórico en Argentina y fue el principal motor del crecimiento total de proteína animal.
De esta manera, en el reparto total de carnes, la participación porcina viene creciendo de manera sostenida en los últimos años.
De acuerdo con ese relevamiento, mientras el consumo de carne vacuna mostró oscilaciones y el de pollo se mantuvo relativamente estable, el cerdo fue el que más traccionó el aumento total del consumo.
En la misma línea, el Centro de Economía Regional y Experimental (CERX), que elabora informes para la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Carne de Cerdo (CAICHA), destacó que la carne porcina explicó buena parte del crecimiento del consumo de proteína animal en el país.
EL VALOR NUTRITIVO DEL CERDO
Cabe destacar que este panorama no surge por casualidad: es producto de un trabajo que viene realizando la cadena porcina de posicionamiento y de mejoramiento genético de los animales.
El estudio remarca que el cerdo no solo ganó terreno por precio, sino también por cambios culturales y por una oferta más diversificada y profesionalizada.
“La cadena porcina invirtió en genética, sanidad y alimentación, lo que permitió obtener carnes más magras que décadas atrás. Hoy el cerdo aporta proteínas de alto valor biológico, vitaminas del complejo B (en especial B1) y minerales como hierro y zinc, con perfiles nutricionales competitivos frente a otras carnes”, resalta.
Además, su grasa intramuscular es saludable: el 45% es Omega 9, la misma que se encuentra en el aceite de oliva y en las paltas.
En tanto, a la variable nutricional se suman cuestiones prácticas: la carne de cerdo admite preparaciones simples y rápidas, como bifes a la plancha que se cocinan en pocos minutos, salteados para wok, cortes al horno con tiempos moderados o piezas ideales para la parrilla. Además, presenta menos merma en muchos casos, lo que mejora el rendimiento por kilo comprado.
