El hotel Marriott ofrecerá en sus cuatro restaurantes distintos platos con cortes argentinos.
La carne vacuna argentina redobla su apuesta en China y ahora busca conquistar el corazón del interior del gigante asiático. Después de su paso por la feria SIAL de Shanghái, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) lanzó en Chongqing —una megaciudad de más de 30 millones de habitantes— una ambiciosa campaña de promoción que combina gastronomía, cultura y fuerte presencia mediática durante cuatro meses.
La acción, realizada junto al Chongqing Marriott Hotel, marca un paso estratégico para ampliar el posicionamiento de la carne argentina más allá de Beijing y Shanghái, apuntando a nuevos mercados urbanos con alto poder de consumo y creciente influencia gastronómica.
El lanzamiento de la campaña incluyó un evento especial con menús elaborados con cortes argentinos premium, adaptados al paladar local, show de tango y la participación de periodistas, influencers y referentes gastronómicos chinos. La propuesta buscó mostrar no solo la calidad del producto, sino también el valor cultural de la carne argentina.
“Fue un viaje distinto”, resumió Georges Breitschmitt, presidente del IPCVA, durante el evento de lanzamiento. “Comenzamos en Beijing con reuniones oficiales, seguimos en SIAL Shanghái junto a frigoríficos y productores, y terminamos en Chongqing con una promoción específica junto al Marriott para impulsar la carne argentina en el interior de China”.
Breitschmitt destacó además el carácter novedoso de la iniciativa: “Es algo que tanto desde China como desde la industria argentina nos venían pidiendo. Queremos que la carne argentina llegue cada vez más lejos dentro del mercado chino”.
La elección de Chongqing no fue casual. La ciudad, ubicada en el sudoeste chino, se convirtió en uno de los grandes polos económicos, turísticos y gastronómicos del país. Conocida por su paisaje urbano futurista, su intensa vida nocturna y su explosivo crecimiento, es considerada una de las ciudades más dinámicas de Asia.
Durante el encuentro también se formalizó el acuerdo con las principales autoridades del hotel Marriott, que durante cuatro meses ofrecerá menús especiales basados en carne argentina.
Desde el hotel, el chef ejecutivo adjunto Jaiden Kong destacó especialmente las cualidades del producto argentino. “Me gusta mucho la carne argentina por su relación calidad-precio, por la alimentación a pasto y por su sabor distintivo”, explicó. Además, adelantó que el equipo gastronómico buscará profundizar la alianza a largo plazo con nuevas propuestas culinarias para el público chino.
La velada sumó además una fuerte impronta cultural con una presentación de tango argentino a cargo de Alfonso Cunyu Huang y Béatrice Xie, dos figuras reconocidas de la escena tanguera china. El evento contó también con amplia cobertura de medios y plataformas digitales como Chongqing TV, iQIYI, Tencent y Sohu.com, además de influencers y creadores de contenido locales.
Participaron medios y plataformas como Chongqing TV, iQIYI, Sohu.com, Toutiao, Tencent y Migu, junto con influencers como Xiaoxiao, JINJIN, Joyoyo, Tianyou y Zhaoshuang Muxi. También disfrutaron del encuentro creadores de contenido y consumidores locales con influencia en comunidades específicas (KOCs, por sus siglas en inglés: Key Opinion Consumers), que contribuyeron a amplificar la experiencia entre las múltiples audiencias chinas.
La iniciativa tiene un antecedente reciente: en 2025 el IPCVA desarrolló una experiencia similar durante cinco meses en el hotel Kempinski de Beijing, a través de la cual miles de consumidores chinos pudieron acercarse a la carne argentina.
Ahora, el desafío apunta a profundizar esa presencia en nuevas ciudades del interior chino, en el marco de una estrategia de largo plazo que continuará en noviembre de este año con una nueva participación argentina en la China International Import Expo (CIIE) de Shanghái.
Con gastronomía, cultura y una fuerte ofensiva comercial, la carne argentina busca seguir ganando terreno en el mercado más codiciado del mundo.
En 2026 China continúa consolidándose como el principal importador global de carne vacuna y un mercado estratégico para los países exportadores. A pesar de una desaceleración económica moderada y de las medidas de protección aplicadas por Beijing para cuidar su producción local, la demanda china se mantiene en niveles históricamente altos.
Durante el primer trimestre de 2026, las importaciones chinas de carne vacuna rondaron las 869.080 toneladas (un 27,5% más que mismo trimestre del año anterior) por un valor de 4.869 millones de dólares.
Un mercado más protegido
Sin embargo, 2026 también marcó un cambio importante en la política comercial china. A partir de enero, el gobierno de Beijing implementó un nuevo sistema de cuotas de importación para carne vacuna, acompañado por un arancel adicional del 55% para los embarques que superen los cupos asignados a cada país proveedor.
La decisión surgió luego de una investigación oficial iniciada por el Ministerio de Comercio chino ante las quejas de productores locales.
El nuevo esquema fija para 2026 un cupo global de importación de 2,69 millones de toneladas, apenas por debajo del volumen récord adquirido el año anterior.
El lugar de la Argentina
Para la Argentina, China sigue siendo por amplio margen el principal destino de exportación de carne vacuna. Desde hace más de una década, el gigante asiático absorbe entre el 55% y el 70% de las ventas externas, dependiendo del año y de la diversificación hacia otros mercados.
Dentro del nuevo régimen comercial chino, la Argentina recibió para 2026 un cupo de aproximadamente 510.000/511.000 toneladas anuales, un volumen considerado “neutral” por el sector privado porque se ubica cerca de los embarques efectivamente realizados durante 2025.
Este 2026 China se mantiene como el principal destino para la carne vacuna argentina. Según datos del IPCVA, durante los primeros meses del año el gigante asiático concentró entre el 35% y el 40% del valor total exportado por el país.
La Secretaría de Ganadería, con el apoyo de IDECOR, presenta un nuevo mapa que permite visualizar, por primera vez de manera integral, la distribución de productores y el stock bubalino en el territorio provincial.
Este desarrollo constituye una herramienta estratégica para el diseño de políticas públicas, ya que permite identificar con precisión la localización de los establecimientos, la escala productiva y las zonas con mayor potencial de crecimiento.
Así lo explica el Secretario de Ganadería, Marcelo Calle: “La publicación del mapa de producción bubalina constituye un avance concreto en el proceso de fortalecimiento de los sistemas de información para la gestión ganadera en la provincia de Córdoba”.
Se trata de una herramienta que permite contar con una caracterización territorial precisa de la actividad, a un nivel de desagregación clave para la formulación, implementación y evaluación de políticas públicas orientadas al sector.
“A partir de esta información, el desafío es avanzar en instrumentos específicos de promoción, asistencia técnica y articulación institucional que permitan fortalecer la cadena bubalina, mejorar su integración a los mercados y potenciar su contribución al desarrollo territorial”, cuenta el Secretario.
Esta nueva cartografía se suma a un grupo de otros 13 mapas que Ganadería publica en la sección de Información Agropecuaria del portal Mapas Córdoba, con el apoyo técnico y la infraestructura tecnológica de IDECOR. El objetivo de esta labor es generar información estratégica abierta para una política ganadera basada en evidencia, con enfoque territorial y visión de largo plazo.
Producción bubalina en Córdoba
A nivel nacional, la producción bubalina se concentra principalmente en el norte argentino, con liderazgo de provincias del NEA.
En los últimos años, Córdoba ha avanzado hacia una diversificación de su matriz ganadera, con sistemas más resilientes, eficientes y adaptados a distintas condiciones agroecológicas.
En este contexto, la presencia de esta actividad en nuestra provincia refleja un proceso de expansión territorial y desarrollo incipiente, que abre nuevas oportunidades para productores y para el desarrollo regional.
Si bien representa una porción menor dentro del esquema ganadero cordobés -históricamente dominado por el bovino-, esta producción se posiciona como una alternativa en expansión, especialmente en ambientes donde otras actividades presentan mayores limitaciones.
“En un contexto donde la ganadería demanda mayor eficiencia y adaptación a distintas condiciones agroecológicas, la producción bubalina se presenta como una alternativa estratégica para la diversificación productiva, particularmente en ambientes con restricciones para la ganadería bovina tradicional”, señala Calle.
A nivel provincial, los departamentos General Roca (817 animales), San Justo (789) y Calamuchita (665), Río Cuarto (584) y Roque Sáenz Peña (581) lideran la producción con la mayor cantidad de cabezas (Tabla 1).
DEPARTAMENTO
TOTALES
General Roca
817
San Justo
789
Calamuchita
665
Río Cuarto
584
Pte. Roque Sáenz Peña
581
Juárez Celman
342
Marcos Juárez
296
Sobremonte
250
Unión
196
General San Martín
174
Río Segundo
154
Río Seco
106
Otros departamentos
238
Total Provincial
5192
Tabla 1. Stock bubalino por departamentos de Córdoba.
La provincia no solo impulsa la producción primaria de este ganado, sino también el desarrollo de su cadena de valor. La disponibilidad de frigoríficos habilitados para faena bubalina y la participación en mercados de exportación constituyen elementos clave para fortalecer la competitividad del sector y su proyección a largo plazo.
Para la Secretaría de Ganadería “el desafío es fortalecer esta cadena, y generar condiciones para su crecimiento sostenido e integración a los mercados”.
Mapa de la producción de búfalos
El Mapa de Productores y stock bubalino presenta información sobre establecimientos y cantidad de animales según pedanía, departamento y provincia para el año 2025. En la cartografía se puede visualizar la distribución territorial en un gradiente de 6 categorías que va desde menos de 50 a más de 500 animales por pedanía o por departamento.
Los datos de las cabezas se clasifican según su tipología en búfalas/os adultos, bubillas, bubillos machos, bubillito y bucerras/os.
Se trata de una herramienta que permite contar con una distribución territorial precisa de la actividad, identificar la localización de los establecimientos, la distribución del stock y las escalas productivas. Su nivel de desagregación resulta clave para la formulación, implementación y evaluación de políticas públicas orientadas al sector.
El mapa se construye a partir de la información oficial provista por SENASA, lo que garantiza la trazabilidad, confiabilidad y consistencia de los datos a nivel nacional.
Estos registros, basados en los sistemas de identificación y control sanitario vigentes, permiten contar con una base sólida y actualizada sobre la localización de los establecimientos y el stock bubalino en la provincia de Córdoba.
Los datos pueden visualizarse y/o descargarse en forma individual desde la pestaña Descargas o en forma masiva desde la pestaña Geoservicios en Mapas Córdoba.
Desde una herramienta de escritorio (QGIS, ArcMap, AutoCAD Map, otras) se puede acceder a los geoservicios en línea (WMS, WCS, WFS).
Para conocer más sobre los datos de esta cartografía es posible contactar a la Secretaría de Ganadería al teléfono (0351) 4342143 – Interno: 6208, WhatsApp: (0351) 3453275 o al correo electrónico ganaderiaminbai@gmail.com.
El Ministerio de Bioagroindustria, con el apoyo técnico y la infraestructura de IDECOR, presenta una nueva serie de mapas de calor de establecimientos bovinos, diferenciados por sistemas de producción de carne y leche.
Esta iniciativa se enmarca en una política activa orientada a ordenar, transparentar y potenciar la información productiva, y así consolidar una base de información sólida para la toma de decisiones tanto en el ámbito público como privado.
Los nuevos mapas, elaborados bajo la metodología de mapas de calor, permiten visualizar la intensidad y concentración territorial de los establecimientos ganaderos, clasificados según su stock bovino.
“La incorporación de mapas de calor representa un avance significativo en la forma en que analizamos la información productiva, ya que nos permite visualizar con claridad la concentración territorial de la actividad ganadera según su número de animales de cada productor ganadero”, señala el secretario de Ganadería, Marcelo Calle.
Datos para un desarrollo más equilibrado
Calle explica que la producción y publicación de estas cartografías se enmarca en una labor conjunta entre la Secretaría de Ganadería e IDECOR para impulsar el uso de información georreferenciada como herramienta para “mejorar la planificación, acompañar a quienes producen y fortalecer la competitividad del sector”.
En este sentido, los nuevos mapas de calor de establecimientos bovinos permiten “identificar zonas estratégicas, orientar políticas públicas y promover un desarrollo más equilibrado en toda la Provincia”.
Las cartografías fueron elaboradas a partir de la integración de registros administrativos oficiales, incluyendo información proveniente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), junto con bases de datos provinciales de establecimientos agropecuarios activos y existencias bovinas declaradas.
La información utilizada cuenta con su correspondiente georreferenciación, lo que permite su procesamiento en entornos de análisis espacial y generación de mapas de calor que reflejan la distribución territorial de la actividad.
Este trabajo refleja el compromiso del Gobierno Provincial con la calidad, trazabilidad y actualización permanente de datos, consolidando una herramienta robusta para el análisis, la planificación y la toma de decisiones en el sector ganadero.
Mapas de calor de establecimientos bovinos
El enfoque de mapa de calor aporta una lectura más dinámica e intuitiva de la información georreferenciada y permite comprender rápidamente dónde se concentra la actividad y cómo se distribuye en el territorio provincial.
A partir de estas herramientas es posible visualizar la concentración de estos establecimientos según la cantidad de bovinos en un gradiente de 10 categorías que va desde menos de 5 hasta más de 40 establecimientos en dicho radio.
La información de los mapas se encuentra organizada en capas según la concentración de la cantidad de bovinos por establecimiento. El mapa de establecimientos según stock bovino de carne presenta por defecto la capa de calor de unidad productiva en un radio de 10 km con menos de 50 cabezas. En tanto, la cartografía de establecimientos según stock bovino de leche muestra la capa de 200 a 300 animales por instalación.
Este tipo de mapas permiten:
Identificar zonas con mayor densidad de establecimientos.
Detectar núcleos productivos y áreas de menor desarrollo relativo.
Analizar la distribución territorial diferenciada entre la ganadería de carne y la lechería.
Reconocer regiones con potencial de crecimiento y oportunidades de inversión.
Los datos de ambos mapas pueden visualizarse y/o descargarse en forma individual desde la pestaña Descargas o en forma masiva desde la pestaña Geoservicios en Mapas Córdoba.
Para conocer más sobre los datos de estas cartografías es posible contactar a la Secretaría de Ganadería del Ministerio de Bioagroindustria al teléfono (0351) 4342143 – Interno: 6208, WhatsApp: (0351) 3453275 o al correo electrónico ganaderiaminbai@gmail.com.
Se aprobó la memoria, el balance y el plan operativo de la entidad.
Presidida por Sergio Iraeta, Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, este lunes 30 de marzo de 2026 se llevó a cabo la Asamblea Anual Ordinaria del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) en la que se aprobó la memoria, el balance y el plan anual operativo.
En ese marco, las cámaras de la industria ratificaron a Mario Ravettino (Consorcio ABC) como vicepresidente del Instituto por dos años.
“El 2025 fue un año muy intenso en el que pudimos trabajar para que la carne argentina se vuelva a posicionar en todo el mundo”, dijo Georges Breitschmitt, presiente del IPCVA al inicio de la reunión, y aseguró que “en este nuevo período vamos a redoblar los esfuerzos conjuntamente con el Estado para que toda la cadena productiva siga generando valor, divisas y trabajo”.
Federación Agraria Argentina (FAA), cuyos representantes finalizaban sus mandatos, ratificó los mismos consejeros (Ulises Forte, Matías Martiarena), y Confederaciones Rurales Argentinas (CRA) designó a Martín Rapetti, como consejero titular, y a Horacio Salaverri como suplente.
En cuanto a la industria, CADIF, representada por Ángel Vitale, ingresó al Consejo de Representantes en reemplazo de UNICA.
Participaron en la Asamblea Lucas Magnano (presidente de Coninagro), Andrea Sarnari (presidente de Federación Agraria Argentina), asambleístas de las provincias de Corrientes, Entre Ríos y Córdoba, y otras autoridades de Confederaciones Rurales Argentinas y Sociedad Rural Argentina, como Javier Rotondo y Carlos Odriozola.
Al finalizar el encuentro, los presentes hicieron un minuto de silencio en memoria de Gustavo Valsangiácomo, ex consejero de UNICA, que falleció hace algunas semanas.
El nuevo Consejo de Representantes del IPCVA quedó conformado de la siguiente manera:
Consejeros titulares
– Georges Breitschmitt (CONINAGRO). Presidente.
-Mario Ravettino (ABC). Vicepresidente.
-Carlos Odriozola (SRA).
-Ulises Forte (FAA)
-Martín Rapetti (CRA)
-Antonio D´Angelo (FIFRA)
-Ángel Vitale (CADIF)
-Sergio Iraeta (Secretaría de Agricultura de la Nación)
Consejeros suplentes
-Felipe Tavernier (CONINAGRO).
-Ernesto Lowenstein (ABC).
-Fernando Hernández (SRA)
-Matías Martiarena (FAA)
-Horacio Salaverri (CRA)
-Daniel Urcía (FIFRA)
-Miguel Schiariti (CADIF)
-Manuel Chiappe (Secretaría de Agricultura de la Nación).
En el marco de Expoagro, se realizó el lanzamiento oficial del Congreso Nacional del Foro Argentino de Genética Bovina, que tendrá lugar los días 9 y 10 de junio en la Universidad Católica de Córdoba, consolidando a Córdoba como uno de los principales puntos de encuentro para el debate técnico y estratégico de la ganadería argentina.
La presentación se llevó a cabo en el stand del Gobierno de la Provincia de Córdoba y contó con la participación del ministro de Bioagroindustria, Sergio Busso; el secretario de Ganadería, Marcelo Calle; el presidente de la Sociedad Rural Argentina, Nicolás Pino; la presidente del Foro Argentino de Genética Bovina, Tiziana Prada; y el Coordinador General del Congreso, Ignacio Berengua.
Durante la conferencia brindada a la prensa y autoridades, los organizadores presentaron los principales ejes del Congreso y destacaron la importancia de generar un espacio de encuentro para criadores, productores, profesionales y empresas vinculadas al desarrollo de la genética bovina.
Un encuentro clave para la ganadería
Bajo el lema “La genética siempre está”, el Congreso propone dos jornadas de intercambio, actualización y análisis técnico sobre los desafíos y oportunidades de la ganadería actual y futura.
Durante el evento se abordarán temas vinculados a los mercados ganaderos y su proyección de largo plazo, avances en evaluaciones genéticas, genómica, nuevas tecnologías, calidad de carne y sustentabilidad, a través de bloques temáticos, mesas redondas y espacios de networking.
El Congreso Nacional del Foro Argentino de Genética Bovina se posiciona así como un punto de encuentro fundamental para criadores, técnicos, investigadores y productores decididos a liderar la evolución del sector. El congreso ofrecerá la posibilidad de conocer casos de éxito, acceder a información técnica actualizada y descubrir innovaciones que están transformando la productividad en el campo.
Referentes nacionales e internacionales
El Congreso contará con la participación de destacados especialistas del ámbito público y privado, como Víctor Tonelli, Matías Bermann, Aníbal Pordomingo, Ely Navajas, Daniel Salamone y Fernando Cardoso, entre otros..
También participarán referentes de las principales instituciones del sector como el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina y Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola, además de universidades y programas genéticos de las principales razas bovinas.
Un espacio para impulsar la mejora genética
El evento cuenta con el auspicio principal de Biogénesis Bagó, una de las compañías líderes en soluciones para la sanidad y productividad animal, que acompaña esta iniciativa orientada a promover el desarrollo, la innovación y la mejora continua de la ganadería.
A su vez, el Congreso es acompañado por numerosas organizaciones del sector, entre ellas asociaciones de criadores de razas bovinas, entidades técnicas y organizaciones vinculadas al desarrollo genético y productivo.
En definitiva, el Congreso Nacional del Foro Argentino de Genética Bovina se presenta como un espacio clave para productores, técnicos, profesionales, empresas e instituciones, con el objetivo de aportar información de calidad, promover el debate técnico y fortalecer la toma de decisiones en los sistemas productivos.
📍Fecha: 9 y 10 de junio
📍Lugar: Biblioteca Jean Sonet S.J. y Espacio Osvaldo Pol S.J. – Universidad Católica de Córdoba
