En el último día del Congreso C, elemento de vida, los referentes del sector cárnico Fernando Mattos del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca de Uruguay, Carlos Cherniak y Jorge Alberto Meza Robayo de FAO destacaron las fortalezas de la producción de carne y presentaron ideas innovadoras para potenciar al sector.
Mattos inició el panel indicando que todos aquellos que desconocen del sector agropecuario deberían tener la oportunidad de conocerlo, debido a que se señala como uno de los principales productores de gases de efecto invernadero sin saber que también es el único sector que además de emitir, captura.
De cara a problemáticas ambientales como el incremento de la temperatura media, Mattos plantea que el desafío en estos tiempos es demostrarle al mundo que somos capaces de llevar adelante procesos sostenibles siendo responsables como gestores de los recursos naturales( …)”. Se señala al metano como uno de los principales gases contaminantes y por ello es necesario tomar el compromiso de reducir la emisión introduciendo prácticas más sustentables en la ganadería, como ser la protección ecológica del sector, tener en cuenta la salud del suelo, ajustando las cargas en los campos, utilizando pasturas mejoradas, planificando rotaciones, garantizando a su vez un aumento en la eficiencia de los sistemas productivos. A su vez se indicó que aquellos productores que lleven adelante este tipo de manejo deben ser premiados.
Por otro lado, Jorge Meza Robayo hizo referencia a un reciente estudio de la FAO que explica cual es el aporte de nutrientes de los alimentos de origen animal para poder tener una dieta saludable y explicó que como, otros sectores de la la industria agroalimentaria, está utilizando técnicas y estrategías para mejorar los productos de consumo humano.
Los sistemas agroalimentarios son diferentes entre sí y es por esto que el balance de carbono de cada uno de ellos es distinto, lo cual determina heterogeneidad en los productos cárnicos. Debería utilizarse la “huella de carbono” como estrategia de mercado en la obtención de productos para marcar una diferencia para aquellos establecimientos utilizan prácticas que permitan ser más eficientes en términos energéticos y de carbono.
Carlos B. Cherniak, cerró el panel expresando la importancia que tiene la FAO en el territorio Argentino y en todos los paises de Latinoamérica, la fuerte vinculación que establece este organismo para mantener la seguridad alimentaria y agregó que muchas veces es la antesala de temas que luego son abordados en la Organización Mundial de Comercio.
Indicó que gran parte de las barreras comerciales no son tal cual se plantean, y por ello es necesario defender nuestro modelo productivo más allá de las intenciones que tienen muchos, de que adoptemos modelos de otros países que, en definitiva, siguen los intereses de otros actores. Además recordó cómo hace dos años atrás se intentó “ demonizar” al sector ganadero y se fomentó la idea de reemplazar la proteína animal por las proteínas sintéticas con el apoyo de un conjunto de intereses económicos avalados por quienes impulsan este proyecto.
Por último afirmó que la ganadería es uno de los sectores claves para cumplir con los compromisos de la seguridad alimentaria, principalmente en los países que se encuentran en desarrollo.
En el último mes, este indicador cayó de 72,9% a 66,8% y además se registró una suba en los costos de producción, a partir de la implementación del dolar Maíz.
Con una sensible mejora en el precio de la hacienda de consumo, en las últimas semanas empezó a consolidarse el proceso de vaciado.
En esta ecuación, salen vacunos pero los corrales no terminan de compensar, situación que se refleja en el índice de reposición que cada mes elabora la CAF, y que bajó del 0,82 de julio a 0,69.
Fernando Storni, presidente de la CAF, calculó que el nuevo tipo de cambio para el maíz sumó $12.000 adicionales de costo por cada cabeza engordada.
“Es una medida que genera distorsiones y a diferencia de las ediciones anteriores del ´Dólar Soja´, generó un fuerte corrimiento de los valores y precios de todos los demás insumos de alimentación”, advirtió.
El directivo explicó que los insumos aumentaron entre un 20% y 25%, situación que se reflejó en una suba del 15% en los costos de producción.
PRECIOS, EN ALZA
Storni explicó que el actual comportamiento de los precios ganaderos se origina a partir del faltante de novillos y el corte de las recrías, a partir de salidas anticipadas de hacienda de los campos, producto de la seca.
El titular de la CAF insistió sobre los efectos negativos del nuevo tipo de cambio implementado por el Gobierno.
“Generó un movimiento en el precio de la invernada que vuelve a a ponernos en una situación de una relación compraventa no tan favorable como la que teníamos después de febrero”, sostuvo.
Para los próximos meses, señaló que el escenario dependerá -entre otros factores- de la evolución de las variables macroecómicas y del nivel de oferta de hacienda que puedan ofrecer los corrales.
“Habrá una oferta normal, pero con menos kilos totales porque en los feedlots ingresaron animales con menor peso a lo habitual”, concluyó.
Durante la temporada alta de verano en la Costa Azul se jugó la Ambassdor’s Cup Argentine Beef en el Saint Tropez Polo Club. El torneo, uno de los más importantes de la Unión Europea, fue escenario para la promoción de la carne argentina.
El equipo de Adelante Polo Team con el reconocido Chef francés Cyril Lignac, pudo levantar su primera copa en Saint Tropez.
El evento fue patrocinado por el Instituto de Promoción de la Carne Argentina (IPCVA) dentro del marco de la estrategia que éste decidió implementar, aprovechando al polo -disciplina en la que Argentina es líder mundial indiscutible- como plataforma de promoción y posicionamiento de la carne bovina argentina en mercados de alto nivel; y la Costa Azul como lugar único, elegido por las marcas internacionales más exclusivas.
Gonzalo Quesada, reconocido entrenador de rugby y ex figura de los pumas que reside en París, viajó exclusivamente a Saint Tropez para ver esta final y comentó: “Lo que más me gustó de la invitación fue saber que la copa era Argentine Beef, porque cuando uno vive fuera del país por tanto tiempo sabe lo bien vista que está la carne argentina en el mundo. Y como argentino da cierto orgullo cada vez que se habla de carne acá en Francia, por la calidad y por su buena imagen. Así que, quiero agradecer al IPCVA por esta invitación a acompañar la promoción de la carne argentina en la final del torneo de Saint Tropez”.
Luego de la final, los polistas y los invitados especiales disfrutaron de un asado con carne argentina en el Polo Club Saint Tropez.
La Escuela N° 321 de Jujuy obtuvo el Primer Premio Nacional en el certamen que organizó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) para estudiantes de todo el país. Los resultados se anunciaron hoy en la Exposición Rural.
En el marco de la primera jornada de la Exposición Rural de Palermo, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) anunció los resultados del concurso “Pasión por la Carne Vacuna Argentina”, una acción que tuvo como objetivo fomentar en las aulas de todo el país la investigación y el debate sobre la producción ganadera, la sustentabilidad y los aportes de la carne vacuna para la salud de las personas. El Primer Premio Nacional del concurso fue para la escuela Escuela N° 321 “Provincia de Buenos Aires” de San Salvador de Jujuy, cuyos alumnos presentaron un video en el que relataron distintos aspectos relacionados con la carne con formato de noticiero televisivo.Más de mil establecimientos educativos de todo el país se mostraron interesados en esta primera edición del certamen y finalmente fueron 105 los trabajos evaluados por un jurado –compuesto por miembros de distintas entidades como AACREA, Asociación Argentina de Braford, Centro de Consignatarios Directos de Hacienda y la Cámara Argentina de Feedlot- que distinguió 32 trabajos de 17 provincias. “El objetivo principal fue que los chicos y los docentes investigaran y debatieran temas relacionados con la producción y el consumo de carne porque, aunque es el alimento preferido por casi todos los argentinos, hay aspectos poco conocidos por la gente y mayormente no están incluidos en los contenidos curriculares”, aseguró Jorge Grimberg, Presidente del IPCVA, en la sala Ceibo B de la exposición rural. “Por eso en la comisión de promoción interna del Instituto se debatió la necesidad comenzar a generar esos contenidos educativos, vinculados a la producción ganadera, la industria, la sustentabilidad, el aporte de la cadena al país y la nutrición y, una vez que los desarrollamos, surgió la idea del concurso nacional”, agregó Daniel Urcía, Vicepresidente del IPCVA.Los trabajos, que debían contar con la coordinación y el aval de un docente, podían presentarse en 4 formatos: monografía, relato fotográfico, podcast y video. El concurso finalizó el pasado 12 de junio con la participación de escuelas de C.A.B.A., Corrientes, Chaco, Mendoza, Entre Ríos, Tucumán, La Pampa, Salta, Neuquén, Córdoba, Santiago del Estero, Santa Fe, Provincia de Buenos Aires, Chubut, Misiones, Rio Negro y Jujuy.
Los premios
El certamen estipuló un Primer Premio Nacional que consistió en:-Un viaje educativo (de estudios y recreativo) para el curso ganador y su docente responsable a la Ciudad de Buenos Aires con una estadía de tres días y dos noches, incluyendo con visita a la Exposición Rural de Palermo 2023.-Plaqueta/escultura recordatoria para la Escuela.-Set de cortes vacunos envasados al vacío para el grado.-Una mochila escolar para cada uno de los miembros del grado ganador.-Una notebook para la o el docente responsable del grado. El concurso también incluyó un primer premio provincial, un segundo premio provincial y menciones especiales con los siguientes premios:-Plaqueta/escultura recordatoria para la escuela.-Set de cortes vacunos envasados al vacío para el grado.-Una mochila escolar para cada uno de los miembros del grado.-Una notebook para la o el docente responsable del grado.
El Gatton panic es una especie valiosa para la ganadería en la Argentina, pero solo una baja proporción de sus semillas germina. Una investigación argentina logró duplicar ese porcentaje de germinación, lo cual fomentaría el establecimiento exitoso de esta pastura e impactaría positivamente la economía de los productores. La tecnología ya se estudia en otros cultivos comerciales.
En el norte argentino, las pasturas de Gatton panic ofrecen numerosas ventajas en cuanto a producción de forraje y biocombustible. Sin embargo, el problema de su bajísimo porcentaje de germinación representa desde hace tiempo una limitante para su difusión. En respuesta a este desafío, la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) junto al INTA de Quimilí y a la UTN Regional Venado Tuerto lograron mejorar el poder germinativo de la especie aplicando plasma no-térmico (PNT) a sus semillas. El tratamiento, según publicó SLT/FAUBA, duplicó el porcentaje de germinación, lo cual fomentaría el establecimiento exitoso de pasturas e impactaría positivamente la economía de los productores.
“El plasma no-térmico es un gas que al recibir una descarga eléctrica alcanza un estado energético superior. Hace nueve años que trabajamos con plasmas generados a partir de gases como nitrógeno y oxígeno, capaces de generar diversos cambios en las semillas. Por ejemplo, modifican su superficie, con lo cual se embeben más rápido y aumenta tanto la velocidad de emergencia como el poder germinativo, entre otras cosas”, dijo Karina Balestrasse, docente de Bioquímica en la FAUBA.
Según Karina, el trabajo con Megathyrsus maximus —o Gatton panic, una gramínea forrajera clave en el norte argentino— surgió de una inquietud del INTA de Quimilí, en Santiago del Estero, respecto del bajo poder germinativo de esta especie, que no supera el 20%. “Vimos que podíamos aportar a este desafío, ya que por nuestras investigaciones previas, sabíamos que el plasma no-térmico aumenta efectivamente el poder germinativo”.
Junto con colegas del INTA y de la UTN, la investigadora se propuso estudiar si el PNT podía mejorar la germinación de las especies forrajeras. “Primero, lo probaríamos en laboratorio, y de funcionar bien a esa escala, la idea era llevarlo después a condiciones de campo para evaluar el rendimiento y la calidad nutricional de la pastura”, comentó Karina, quien también es investigadora del CONICET en el instituto INBA de nuestra Facultad.
Al Gatton panic le va mejor En el primer experimento, realizado en la FAUBA, Balestrasse y su equipo aplicaron PNT —con nitrógeno como gas carrier— a semillas de esta forrajera durante 1 y 3 minutos. Luego, las pusieron a germinar y comprobaron que el tratamiento de 1 minuto aumentó el porcentaje de germinación en casi un 100%, mientras que el de 3 minutos lo aumentó un 150%.
“Los ensayos a campo se realizaron en Santiago del Estero, en parcelas de 25 m2. Las semillas se trataron con plasma durante tres minutos y se sembraron. Después se muestrearon las plantas en diferentes momentos para evaluar la productividad del forraje, representada por la materia seca de los brotes. Vimos que el tratamiento la aumentó hasta un 160% respecto a los controles. Además, las semillas tratadas emergieron un 80% más rápido, confirmando los resultados de los ensayos de laboratorio”, detalló.
El último punto que evaluaron fue si el tratamiento con plasma afectaba de alguna manera la calidad nutricional para el ganado. “Los resultados que obtuvimos al medir proteína, materia seca digerible y fibras mostraron un patrón acorde con lo esperado para dicho cultivo. O sea, no hallamos efectos negativos sobre la calidad forrajera del Gatton panic”, dijo Balestrasse. Estos resultados están publicados en la revista científica Crop & Pasture Science.
Una tecnología accesible Entre las ventajas que se desprenden de este trabajo, la docente destacó que al duplicarse el poder germinativo con la aplicación de PNT, el número de semillas de M. maximus a sembrar será notablemente menor que en la actualidad. “Los productores podrán lograr pasturas que se implanten de forma más eficiente en menor tiempo, con buena sanidad y producción de biomasa”.
“A la vez, nosotros ya realizamos una evaluación de los costos de implementar esta tecnología, estudiamos la rentabilidad y vimos que el tratamiento de semillas con plasma no-térmico no resulta caro. También es importante destacar otra gran ventaja de este tratamiento: como no deja residuos tóxicos, es amigable con el ambiente”, afirmó Karina.
Plasma para todos Los experimentos de Balestrasse con PNT marchan viento en popa en la FAUBA y abarcan muchos otros cultivos, más allá de M. maximus. “Hoy, nuestra cámara de cultivos está ‘que explota’ de semillas y ensayos. Por ejemplo, estamos trabajando con garbanzo, y ese ensayo es parte de una tesis en marcha en colaboración con la Universidad Nacional de Córdoba, enfocada en el control de patógenos usando plasma”, sostuvo.
Y añadió que también están investigando en maíz, soja y maní, en nueces de pecán —en este caso, a nivel de fruto—, con arándanos y hasta en el control de insectos plaga en harinas. Recientemente, junto con el INTA de Concepción del Uruguay, la investigadora y su grupo arrancaron una línea de trabajo con PNT en arroz.
“Las semillas y los frutos difieren bastante en tamaño. Entonces, fuimos realizando modificaciones para cada caso en particular. Diseñamos distintos prototipos con diferente capacidad de trabajo: uno, a escala de laboratorio, que nos permite procesar entre 60 y 100 g de semillas, y otros, con capacidad de hasta 100 kg de semillas por hora. Esta es una escala intermedia que nos fue muy útil con M. maximus”, comentó Balestrasse, y agregó a modo de cierre: “La tecnología abre un montón de posibilidades. Con cada investigador que tenemos posibilidad de intercambiar ideas o cuando participamos de algún congreso, siempre surgen nuevos intereses por hacer cosas nuevas”.
Se oficializó el reglamento de normas básicas aplicables para la distribución y gestión del contingente arancelario de carnes vacunas enfriadas de alta calidad que regirá hasta el 2026.
La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación informa que hoy se publicó en el Boletín Oficial la Resolución 274/2023 que aprueba las normas generales del régimen jurídico para la asignación y distribución del contingente arancelario de carne bovina deshuesada, fresca y refrigerada, de alta calidad, concedido por la Unión Europea (29.389 toneladas) y el Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte (111 toneladas) a nuestro país.
La medida detalla el reglamento de normas básicas aplicables para la distribución y gestión del contingente arancelario para los productos cárnicos señalados en base a las tres categorías vigentes Industria, Proyectos Conjuntos y Nuevos Postulantes.
El secretario de Agricultura, Juan José Bahillo destacó que «la decisión dispuesta por el ministro de Economía, Sergio Massa, es un eje central de la estrategia comercial de posicionamiento de nuestro país como proveedor regular de carnes de alta calidad».
Cabe señalar que los interesados deberán completar, a través de la Plataforma de Trámites a Distancia (TAD), el formulario inicial, «Solicitud para acceder a una licencia de exportación – Cuota Hilton 2023/2024», y adjuntar la documentación requerida que para cada caso, según se detalla en los Anexos II y III de la resolución respectiva.
Ejes centrales de la nueva normativa El nuevo reglamento establece una armonización de los criterios rectores de sus regímenes internos de cuotas arancelarias para un proceso de interconexión entre los sistemas nacionales de gestión de cupos y el sistema del Mercosur. En este sentido, se remarca en la medida la pertinencia de adoptar para la Cuota Hilton los mismos lineamientos generales del régimen jurídico de carnes bovinas con Estados Unidos.
El nuevo régimen jurídico será de aplicación para los ciclos comerciales comprendidos entre el 1 de julio de 2023 y el 30 de junio de 2026, y en aras de la mayor previsibilidad del sistema contempla los siguientes puntos centrales.
CRITERIO DISTRIBUTIVO: past performance exportadora de las firmas participantes medidas por el valor FOB declarado de sus exportaciones durante los últimos tres años.
El criterio distributivo adoptado sigue una fórmula simple: se compone del 70% de las exportaciones de los últimos tres años a todo destino + 30% de las exportaciones efectivas al país o bloque otorgante de la cuota; medidas por su valor FOB declarado ante el Servicio Aduanero, con una ponderación de años calendario tal que:
1.a) el año inmediato a la distribución pondera con un 50%, 1.b) el penúltimo con un 30% y 1. c) el antepenúltimo con un 20%.
De esta forma se asegura una fórmula simple, pasible de ser calculada por los propios beneficiarios de la cuota, y evita la retroalimentación endógena al agregar la exportación a todo destino. El criterio distributivo beneficia así a quienes más facturan (por venta de cortes más caros) y desincentiva la subfacturación (ya el valor tomado como válido es el declarado por los participantes en las destinaciones de exportación aduaneras).
TRANSPARENCIA Se adopta un régimen de adjudicación idéntico al del resto de las cuotas de carnes vacunas que tiene Argentina. En este caso, al ser la misma base del cálculo para las cuotas de Estados Unidos y Europa, posibilita la unificación en un único cuerpo normativo en aras a la previsibilidad del negocio exportador.
ARMONIZACIÓN Argentina ha iniciado un proceso de armonización de los regímenes aplicados para la asignación de sus cuotas arancelarias agrícolas de tal forma de hacerlos equivalentes a aquellos que el Mercosur adopte en los acuerdos comerciales con terceros países y/o grupos de países. Los lineamientos básicos que debieran adoptar dichos criterios fueron definidos por el Comité Ad Hoc de Cupos de la COMISIÓN DE COMERCIO DEL MERCOSUR, en diálogo permanente con los demás Estados Parte. Ello, a su vez facilita la interconexión de los sistemas de gestión de cupos nacionales con el sistema de gestión de cupos del MERCOSUR.
CONSENSO PÚBLICO PRIVADO Ningún sistema de asignación puede tener éxito si no cuenta con los aportes y el consenso de sus participantes. Así, los lineamientos generales fueron acordados en diálogos permanentes con el sector exportador de ganados y carnes, y con los grupos de productores exportadores, atendiendo a las necesidades de las dos categorías en que se dividen los cupos: Industria Frigorífica y Proyectos Conjuntos de grupos de productores y/o asociaciones de criadores de raza bovina.
ESTRATEGIA DE INSERCIÓN INTERNACIONAL: PROVEEDOR REGULAR DE CARNES VACUNAS DE ALTA CALIDAD Una de las claves acordadas con el sector de ganados y carnes fue la estrategia de inserción internacional del producto en cuestión, esto es: cómo quiere posicionarse en el mundo el sector exportador de carnes vacunas. Por ende, todo el régimen jurídico busca reforzar la estrategia que desde hace más de 40 años viene desarrollando el sector: ser un proveedor regular (confiable) de carnes vacunas de alta calidad y valor, especialmente porque ESTADOS UNIDOS y EUROPA son dos mercados de alta segmentación.
FONDO DE LIBRE DISPONIBILIDAD MÍNIMO El Fondo de Libre disponibilidad ha permitido durante los ciclos anteriores lograr una máxima utilización del cupo total, a tal punto que la cuota 2022/2023 se ejecutó en un 100%, gracias a que las renuncias de las cuotas partes de algunos adjudicatarios podían ser aprovechadas por otros adjudicatarios que habían finalizado su adjudicación. Así, no sólo se premiaba con más toneladas a quien cumplía con su adjudicación, sino que permitía que aquellas firmas con escaso tonelaje inicial pudieran servirse del Fondo de manera casi inmediata y acrecentar su past performance para los ciclos siguientes. En esta nueva reglamentación se garantiza que inicialmente habrá un Fondo de Libre Disponibilidad que al menos cubra el 2% de la adjudicación total.
POSTULANTES NUEVOS El ingreso de postulantes nuevos a la Cuota queda garantizado como en los ciclos anteriores. Sin embargo, se establece un porcentaje de la adjudicación para postulantes nuevos, y no una cantidad fija. De esa forma, en caso que Argentina reciba o negocie incrementos de su cuota con terceros países, los postulantes nuevos reciben un incremento en la misma proporción.
SITUACIONES DE FUERZA MAYOR ANTE EVENTUALIDADES EXTRAORDINARIAS Como el producto exportado se trata de un bien afectado por la naturaleza y el clima, resulta necesario contemplar las dinámicas extraordinarias de la naturaleza sobre dicho producto; esto es sequías extremas, inundaciones, etc. Por ende, las exigencias de cumplimiento de las cuotas partes de los Proyectos Conjuntos con los productores originarios del Proyecto pueden ser flexibilizadas ante estas dinámicas extraordinarias, facilitando así la incorporación de nuevos productores durante cada ciclo comercial.
EMPALME DE AMBOS SISTEMAS. DISPOSICIONES TRANSITORIAS DE TRANSFERIBILIDAD Como regla general, las cuotas partes adjudicadas son intransferibles entre los beneficiarios ya que premian el desempeño exportador de cada uno. La intransferibilidad evita un mercado secundario de compra-venta de cuotas partes que atente contra el objetivo central del régimen: la máxima utilización del cupo siguiendo la estrategia de posicionamiento internacional.
