Sin haber comenzado la cosecha y con una marcada disparidad en las lluvias entre el norte y el sur provincial, la campaña estival muestra resultados contrastantes. Las principales pérdidas de potencial se concentran en el sur, afectando especialmente los rindes de maíz. En este contexto, la producción de soja, maní y sorgo caería respecto al promedio histórico, mientras que en maíz y girasol el aumento interanual de superficie permitiría sostener o incrementar levemente el volumen producido frente al ciclo previo. En este primer cálculo se proyectó una producción total de cultivos estivales de 31,2 Mt, 3 millones menos que en la campaña pasada.
Con una elevada incertidumbre manifiesta por parte de los colaboradores, se efectuó la primera estimación de producción de cultivos estivales en el marco de una campaña fuertemente influenciada por la dinámica de las lluvias, las cuales fueron más escasas en el sur que en el norte en los últimos meses.
En términos de rendimiento, todos los cultivos se ubicaron por debajo de los valores alcanzados en la campaña 2024/25 a nivel provincial. No obstante, el comportamiento interanual presentó diferencias regionales, particularmente en maíz, donde ya se mencionan perdidas concretas de potencial de rendimiento.
Para el cereal, en los departamentos del sur —donde se concentra la mayor proporción del área sembrada— se registraron variaciones interanuales de rinde negativas para todas las fechas de siembra. En contraste, en la mayoría de los departamentos del norte las variaciones serían positivas tanto en maíces tempranos como tardíos. Esta divergencia responde, en gran medida, a que la restricción hídrica fue más marcada en el sur provincial, donde el déficit de precipitaciones coincidió con etapas fenológicas críticas. En consecuencia, dado el peso relativo del sur en la composición productiva provincial, la caída registrada en esa región explica la disminución del rendimiento promedio provincial.
En soja, en cambio, la variación interanual fue mayormente negativa tanto en el sur como en el norte. La única excepción corresponde a la soja temprana en el norte provincial, que presentó una variación positiva respecto de la campaña pasada. No obstante, esta fecha de siembra representa una proporción reducida de la superficie, por lo que su incidencia no alcanzó a revertir la tendencia general.
En el caso de maní y sorgo, siendo ambos los cultivos con mayor caída interanual de rindes, también se posicionaron por debajo del promedio histórico. Para girasol, si bien los valores estimados son inferiores a los del ciclo previo, se mantuvieron en niveles relativamente favorables en comparación con la serie histórica.
Los colaboradores coinciden en que la evolución de las precipitaciones durante febrero, particularmente en el período crítico, será determinante para sostener los niveles actuales de rendimiento en todos los cultivos. Para mayor detalle de los rindes por departamento consultar nuestro tablero de estimaciones:
Desde el punto de vista de la superficie, soja, maní y sorgo registraron una reducción del área sembrada respecto de la campaña previa. En este grupo, la soja evidenció la menor caída relativa. En contraposición, maíz y girasol mostraron un incremento de superficie en comparación con el ciclo anterior.
La combinación de menores rindes proyectados —especialmente en las principales zonas productivas— y una contracción del área explica que soja, maní y sorgo presenten una disminución de producción tanto respecto de la campaña pasada como del promedio histórico. En cambio, para maíz y girasol se estima un leve incremento interanual de producción y una mejora aún más marcada frente a la serie histórica, traccionados principalmente por la expansión del área implantada.
En la campaña actual, se estima que el 14 % de la superficie de maíz y el 36 % de la de sorgo se destinarían a forraje, proporciones superiores a las de ciclos previos. Este aumento responde al deterioro del estado de los cultivos como consecuencia de la sequía, que llevó a redireccionar lotes originalmente planteados para grano, sumándose a la superficie ya planificada con destino forrajero.
Al momento del relevamiento, la totalidad de los lotes continuaban en pie, con excepción del girasol, que registraba un avance de cosecha del 22 %, más del doble de lo habitual para la época, ya que en febrero la recolección de la oleaginosa suele encontrarse apenas iniciando. El cultivo presenta un escenario productivo heterogéneo: mientras en algunas zonas se proyectan buenos rindes, en otras la falta de humedad durante el período crítico redujo el potencial. Su cosecha anticipada y el incremento de área refuerzan su rol estratégico en la rotación, favoreciendo la recarga hídrica del perfil y la planificación de la campaña invernal.
Si bien las pérdidas totales de superficie no llegan a 5% en ninguno de los casos, todos los cultivos, excepto girasol, mostraron un incremento significativo de la proporción de superficie en regular y mal estado, debido, principalmente, a estrés hídrico y térmico.
La soja temprana, el maní y sorgo se encontraban transitando el período crítico, en la mayoría de los lotes y el maíz tardío estaba entrando a esa fase. En este contexto, se manifiesta la necesidad de la continuación de las lluvias que se dieron en los primeros días de febrero para sostener los rindes de esta primera estimación. La soja tardía aún no alcanzó la fase crítica de definición de rendimientos mientras el maíz temprano y el girasol ya lo superaron. Este último estaba, en su mayoría, en madurez fisiológica.
En el relevamiento sanitario se observó una marcada incidencia de plagas asociadas a condiciones de estrés hídrico y altas temperaturas. En soja, predomina la arañuela roja (Tetranychus urticae), con distintos grados de incidencia según zona y ambiente, seguida por trips, ambos típicamente favorecidos por escenarios de sequía, donde se acelera su ciclo biológico. También se reportan orugas defoliadoras, principalmente medidora (Rachiplusia nu) y bolillera (Helicoverpa gelotopoeon), aunque con menor presión relativa respecto a arañuela.
En maíz, la presencia de chicharrita (Dalbulus maidis) era baja, se recomienda, sin embargo, no descuidar el seguimiento ya que, según el informe N 35° de la Red de Monitoreo, la presencia del vector del complejo del achaparramiento del maíz está en aumento al norte de la provincia en los últimos muestreos. Por otro lado, el cogollero (Spodoptera frugiperda) se encuentra en niveles medios, incluso rompiendo resistencias, requiriendo monitoreo por su capacidad de generar daño al refugiarse dentro del cogollo. En cuanto a enfermedades, se detecta roya anaranjada (Puccinia sorghi) con distintos grados de incidencia, dependiendo del híbrido y las condiciones ambientales.
El maní comparte con soja la problemática de arañuela roja, particularmente en lotes bajo mayor estrés térmico e hídrico, y se reportó además viruela (Cercóspora arachidicola) en departamentos del centro-norte, dónde más llovió en los meses diciembre y enero favoreciendo la aparición de la enfermedad por la humedad relativa. En sorgo, se destacó la presencia de pulgón amarillo (Melanaphis sacchari/sorghi), con incidencia variable según lote, junto con ataques de cogollero en niveles similares a los observados en maíz. Por su parte, en girasol se registraron roya blanca (Pustula helianthicola) y roya negra (Puccinia helianthi) en baja incidencia durante el ciclo.
Contexto climático
Durante enero, se mantuvo la tendencia de mayores lluvias en los departamentos del norte de la provincia, pero en los primeros días de febrero se dieron precipitaciones que llevaron cierto alivio a los cultivos del sur.
Para los meses febrero-marzo-abril, en el pronóstico trimestral del SMN hay igual probabilidad para las tres categorías de ocurrencia de precipitaciones en la provincia de Córdoba y se esperan temperaturas por encima de lo normal.
La campaña 2025/26 de girasol en Córdoba se perfila como récord, con un área sembrada y producción que triplica el promedio histórico. Se sembraron 240 mil hectáreas y el volumen producido sería de 584 mil toneladas. En cuanto a la transformación, Córdoba se posiciona como la tercera provincia productora de aceite y pellet de girasol. El valor bruto de la producción provincial alcanzaría un máximo de USD 275 millones.
Producción de girasol
En la provincia de Córdoba, en promedio, se siembran 70 mil hectáreas de girasol por campaña, obteniendo una producción de 156 mil toneladas, y un rendimiento de 20,8 qq/ha. Una excepción a esto ocurrió en la campaña 2013/14 donde se situó el mínimo histórico de 7 mil hectáreas y una producción de 13 mil toneladas. Sin embargo, en las últimas campañas, las hectáreas sembradas de girasol se han expandido debido a, por un lado, la aparición de la chicharrita que generó una menor área sembrada destinada al maíz (sobre todo en el norte de Córdoba) en favor del girasol (entre otros cultivos) y, por otro lado, a un mejor precio para el girasol en relación con la soja y el maíz, permitiendo a la oleaginosa mejorar los márgenes. Para la campaña 2025/26, el Departamento de Información Agronómica de la Bolsa de Cereales de Córdoba (DIA-BCCBA) estimó una superficie sembrada de casi 240 mil hectáreas, cifra récord para la provincia, al igual que la producción que se situaría en 584 mil toneladas. De esta manera, con este volumen de área y producción alcanzado se triplicaría el promedio histórico.
Valor Bruto de la Producción (VBP)
Hasta la campaña 2023/24 el valor bruto de la producción (VBP) se ubicaba en USD 60,7 millones en promedio. Mientras que, a partir del incremento en la producción de la oleaginosa evidenciada desde la campaña 2024/25, el VBP aumento un 325% posicionándose en USD 257,8 millones. En particular, para la campaña 2025/26, el VBP sería de USD 275 millones, el valor más alto de la serie, de consolidarse una producción récord, y con un precio FOB esperado a la cosecha que rondaría los USD 470 la tonelada.
Transformación en Córdoba
En Argentina, la mayor parte de la producción de girasol se destina a la molienda, en particular para la obtención de aceite y pellets, abasteciendo tanto el mercado interno como externo. En cuanto al consumo animal, el uso de la harina de girasol es menor debido al bajo contenido proteico comparado con la harina de soja.
La Aceitera General Deheza (AGD) ubicada en la localidad homónima, es la única empresa en Córdoba que industrializa la oleaginosa con una capacidad diaria de transformación de 2.200 toneladas, que implicarían entre 480 y 500 mil toneladas molidas por año.
Según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación (SAGyP), en Córdoba se industrializan 460 mil toneladas de girasol en promedio por campaña. A nivel nacional, la provincia explica el 14% de lo transformado, siendo Buenos Aires la principal provincia industrializadora con el 54% del total, seguida por Santa Fe con el 30% de participación.
Luego de haber alcanzado el máximo en el ciclo 2022/23 (698 mil Tn), las siguientes campañas se caracterizaron por una caída en las toneladas transformadas llegando a una cifra de 517 mil toneladas en la campaña 2024/25. Para el ciclo 2025/26, el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), estima 5,3 millones de toneladas industrializadas en Argentina, por lo que considerando la participación promedio de Córdoba, la provincia podría alcanzar un volumen de 735 mil toneladas transformadas.
Considerando los subproductos de girasol, por campaña se producen en promedio 192 mil toneladas de aceite y 172 mil toneladas de pellets, representando el 14% y 12% de la producción nacional respectivamente. En la campaña 2024/25, que finalizó en diciembre de 2025, se produjeron 224 mil toneladas de aceite y 184 mil toneladas de pellets, 26% por debajo de los valores máximos alcanzados en el ciclo 2022/23.
Rentabilidad agrícola del girasol en Córdoba
En base a un planteo técnico promedio, un rendimiento provincial que se posicionaría en 24,6 qq/ha y un precio disponible de USD 414,4 por tonelada esperado a cosecha, la rentabilidad del girasol para la campaña 2025/26 sería de 10,6%, mejorando en 6,5 puntos porcentuales respecto al ciclo previo.
A nivel departamental, todos los casos analizados presentarían un margen bruto positivo, es decir, que se cubren los costos directos de producción. En cuanto al margen neto, que deduce el costo de arrendamiento e impuestos, sólo Marcos Juárez y General San Martín presentarían un resultado negativo. Respecto a la rentabilidad de la producción del cultivo, cuatro departamentos tendrían valores negativos, a saber, General San Martín, Juárez Celman, Marcos Juárez y Tercero Arriba.
Es importante destacar que los departamentos con mayor volumen de producción, General Roca, San Justo, Pte. Roque Saénz Peña y Unión, presentarían valores positivos, lo cual indica que la producción de girasol habría sido económicamente viable en dichos distritos. Los cuatro departamentos mencionados, dan cuenta del 72% de la producción de girasol de Córdoba 2025/26.
La molienda argentina de soja y maíz en 2025 se mantuvo en volúmenes similares a los del año previo, ubicándose en 42,4 millones de toneladas para la oleaginosa y 7,1 millones de toneladas para el cereal. En el caso del trigo, la molienda nacional evidenció un recorte interanual del 2%. Mientras que, el girasol y el maní registraron récords en el volumen procesado, alcanzando las 4,6 millones y 258 mil toneladas, respectivamente.
Molienda de soja
En 2025 se industrializaron alrededor de 42,4 millones de toneladas de soja, la cual se mantuvo en línea con los valores alcanzados en el año previo. El 90% de la molienda se concentró en Santa Fe, el 7% en Córdoba, el 2% en Buenos Aires, mientras que, el 1% restante se llevó a cabo en otras provincias del territorio nacional.
En cuanto a la harina de soja, principal producto exportado de Argentina, su producción alcanzó las 31 millones de toneladas y se posicionó 150 mil toneladas por encima de lo materializado en 2024. Con respecto al resto de los subproductos, el aceite de soja se mantuvo en los mismos niveles del año anterior, en 8,3 millones de toneladas y en el caso del expeller se registraron 1,3 millones de toneladas, con un crecimiento del 5% interanual.
Por su parte, Córdoba industrializó 2,8 millones de toneladas, 14% por encima del 2024. Si se desagrega por subproductos, el que más creció respecto al año previo fue el crushing de harina en 16% totalizando 1,8 millones de toneladas, seguido por el expeller con el 10% de alrededor de 400 mil toneladas y, en tercer lugar, el aceite creció 8% posicionándose en 530 mil toneladas.
Molienda de maíz
La molienda de maíz al igual que la de soja se mantuvo en niveles similares al año previo, alcanzando las 7,1 millones de toneladas procesadas en 2025. El 71% fue destinado a la industria del balanceado con aproximadamente 5 millones de toneladas, 20% fue destinado a la molienda húmeda con 1,4 millones de toneladas, 6% a otras industrias con 424 mil toneladas y 3% a la molienda seca con 190 mil toneladas.
Molienda de trigo
En el caso de la molienda de trigo, la industria procesó en el último año alrededor de 6 millones de toneladas, 2% por debajo de 2024. Así mismo, se ubicó en niveles elevados, unas 220 mil toneladas por encima del promedio. Mientras que, en Córdoba, la molienda del cereal fue de aproximadamente 1,37 millones de toneladas, manteniéndose en torno al volumen promedio que la provincia transforma por año.
En cuanto a la distribución de la molienda del cereal en el territorio nacional para el 2025, la provincia de Buenos Aires representa el 51% del total, que industrializó alrededor de 3 millones de toneladas. Le sigue Córdoba con el 22%, Santa Fe y Entre Ríos con el 14% y 3%, respectivamente. Mientras que, el 10% restante de la molienda se encuentra distribuida entre el resto de las provincias.
Molienda de girasol
La molienda nacional de girasol para el 2025 se posicionó como récord, alcanzando las 4,6 millones de toneladas procesadas, implicado un crecimiento interanual del 22%. En donde, Buenos Aires se consolidó como la principal provincia transformadora de la oleaginosa con 2,3 millones de toneladas industrializadas para el periodo mencionado, seguida por Santa Fe con 1,6 millones de toneladas y, en tercer lugar, Córdoba con 520 mil toneladas.
En Córdoba, la industrialización de la oleaginosa evidenció una caída del 7% interanual, ubicándose en 517 mil toneladas procesadas. En cuanto a la obtención de los subproductos, representó el 11% en la producción de aceite del total nacional, posicionándose en 224 mil toneladas y el 9% en pellets obteniendo alrededor de 185 mil toneladas. La producción de ambos se ubicó en valores menores al año previo, pero aun así se posicionó 50 mil toneladas por encima del promedio provincial.
Molienda de maní
En cuanto a la molienda nacional del maní, la cual se lleva a cabo prácticamente en su totalidad en la provincia de Córdoba, se observó un repunte con respecto al 2024 del 100%, alcanzando un máximo histórico de 258 mil toneladas. En el cual, el principal destino fue el de pellets de maní que alcanzó 127 mil toneladas, seguido por el aceite de maní con 100 mil toneladas y 16 mil toneladas obtenidas de expellers.
La Facultad de Ciencias Agropecuarias UNC, informa que se encuentran abiertas las inscripciones para el cursado de la edición 2026, de la Diplomatura Universitaria de Formación Continua en Producción Bovina: Gestión de la alimentación en sistemas de producción de carne.
Esta propuesta de capacitación es organizada por la Unidad Operativa Nutrición Animal, de la FCA-UNC y está destinada a toda persona vinculada o interesada en la producción de carne. El único requisito es tener educación secundaria completa para poder recibir el diploma. Quienes no cuenten con la misma, recibirán al finalizar un certificado de cursado.
Se contemplan 9 semanas de cursado con 13 encuentros con clases teórico-prácticas virtuales sincrónicas y 2 encuentros presenciales. Uno será en el Campo Escuela de la FCA-UNC y el otro consistirá en una visita técnica al Establecimiento Productivo de Ciclo Completo “La Tula”, en Avellaneda.
En cada módulo los contenidos son desarrollados por docentes que proponen y guían el desarrollo de actividades prácticas, que los estudiantes realizarán individual o grupalmente. Además, se realizarán 2 actividades a terreno, una clase práctica en módulos productivos de la FCA y una visita técnica a un establecimiento productivo.
Temas a abordar:
– Nutrición de bovinos y alimentación – Producción y utilización de los recursos forrajeros – Sistemas de producción de carne bovina – Análisis económico de empresas ganaderas – Manejo de la alimentación en sistemas de producción de carne bovina
El inicio de las clases está previsto para el 9 de abril, con cupos limitados.
Título que se otorga: Diplomado en Gestión de la Alimentación en sistemas de producción de carne, certificado por la UNC.
El aumento de la cuota de exportación de carne genera una mejor competencia entre mercados e incentiva el crecimiento del sector.
“Hemos recibido con mucha alegría el anuncio por parte del gobierno del acuerdo comercial con los Estados Unidos, especialmente en lo referido al incremento de la cuota de carne vacuna argentina hacia ese destino”, sostuvo Georges Breitschmitt, presidente del Instituto.
“Esta gran noticia nos genera una mejor competencia entre mercados, nos desafía a integrarnos cada vez más como cadena y ratifica que tenemos que trabajar para aumentar la productividad y satisfacer la creciente demanda mundial de proteína”, sostuvo.
Breitschmitt señaló que se trabaja conjuntamente con el Gobierno Nacional, buscando abrir nuevos mercados, mejorar las condiciones comerciales, y generar mayor competitividad.
Este gran avance también demuestra el trabajo de toda la cadena productiva representada en el Instituto ya que desde hace más de una década se trabaja en ese mercado estratégico, primero para lograr su reapertura en 2018 y después con campañas de promoción.
De acuerdo al informe de exportaciones del IPCVA de diciembre de 2025, Estados Unidos fue el tercer principal destino para la carne argentina, detrás de China e israel, con más de 5,7 mil toneladas.
