Maní, miel, quesos y carne porcina son una muestra del potencial productivo de la provincia.
Córdoba participa en una nueva edición de Caminos y Sabores con una propuesta que refleja el modelo de desarrollo productivo que impulsa la provincia: la articulación de toda la cadena de valor, desde la producción primaria hasta el consumidor final, con el acompañamiento del Estado como promotor del agregado de valor, la innovación y el desarrollo territorial.
A través del Ministerio de Bioagroindustria, la provincia presenta una “Vidriera Productiva” y un espacio gastronómico de las cadenas de la miel, los quesos, el maní y la carne porcina, poniendo en valor el trabajo conjunto entre productores, cooperativas, industrias, pymes, instituciones y referentes gastronómicos, con demostraciones culinarias y degustaciones sensoriales de los chefs Andrés Chaijale y Julián Espinosa.
Además, de la mano de la Agencia Córdoba Turismo con el sommelier Juan Funes y el cocinero Federico Massacesi, se realizarán presentaciones que integran degustación, relato y puesta en valor de los productos turísticos gastronómicos de la provincia.
Cada una de estas producciones expresa un modelo que integra conocimiento, tecnología e industrialización para transformar materias primas en alimentos de calidad, con identidad cordobesa y mayor valor agregado.
La provincia de Córdoba concentra cerca del 90% de la producción nacional de maní, más del 70% del área sembrada y exporta una amplia variedad de productos derivados del maní. También es una de las principales productoras de miel, destacándose por mieles orgánicas y de monte nativo.
Además, lidera la producción láctea y es la principal provincia exportadora de quesos de Argentina; sector que se consolidó gracias a la innovación de sus pymes. Y es la principal provincia productora de carne porcina en Argentina.
El desarrollo productivo está acompañado por un trabajo articulado público-privado que fortalece las economías regionales, genera empleo, impulsa la competitividad, apostando al agregado de valor en el interior del interior.
