La médica veterinaria Tamara Pinamonti, responsable de Vasquetto Nutrición Animal, representante oficial de Vettifarma, brindó importantes controles a realizar en el abastecimiento de agua para la producción porcina.

¿Por qué están advirtiendo respecto del agua en porcinos?
-Cuando hablamos de producción porcina nos centramos muchas veces en la nutrición, en la genética, en la sanidad, en las instalaciones y nos olvidamos de algo tan importante como el agua. Lo tenemos que considerar como un nutriente esencial, no solo por las funciones vitales sino también porque una ingesta adecuada del agua me asegura un consumo adecuado de alimentos y de ahí, nos podemos imaginar todo lo que conlleva eso.

¿Cómo analizamos la calidad del agua?
-Lo ideal es hacer análisis de agua de donde obtengamos nuestra fuente, generalmente cuatro veces al año, en cada cambio de estación, es mucho pero es lo ideal. Hay que hacer tres tipos de análisis: físico para analiza el olor, el color, la turbidez; químico para conocer pH y la dureza; y además bacteriológico que nos va a determinar si el agua tiene alguna contaminación, eso generalmente ocurre porque los animales defecan donde está almacenada la fuente de agua. Por eso son los más importantes.

¿Qué control hay que hacer de los bebederos?
-La calidad está íntimamente relacionada con la disponibilidad, y ahí entran a jugar un rol preponderante los bebederos, que tienen que garantizar esa disponibilidad. Revisarlos uno por uno en cada área de la granja y todos los días es muy importante, y en las cañerías al menos cada 3 meses, todo eso forma parte de proveerle agua al animal.

Cuando tenemos una perforación, con esos análisis que indicaste previamente, ya está bien o tenemos qué más tenemos que hacer
-Estos serían los básicos y los que nos darán un pantallazo general de la calidad de agua que tenemos. En lo bacteriológico hacemos hincapié en Escherichia coli.

Qué otra recomendación podes darla al productor porcino
-El agua tiene que estar disponible todo el tiempo y eso se basa en número de chupete por unidad de animal, la regla es un chupete cada 10. La ubicación es de un chupete a 50 centímetros del otro como mínimo, también la atura que tiene que ser a la altura del lomo del animal, y por último el flujo de la presión.
-Para calcular eso hay que medir el flujo por minuto, para una cerda son 2,5 litros por minuto y en un capón es 1,5. Cómo la medimos; ponemos una botella de agua y contabilizamos el tiempo y cuánto se nos llenó y ahí tenemos el flujo. Eso es básicamente lo más importante para saber dónde estamos parados.

Fuente: Valor Agregado

Informes del mercado Rosario Ganadero  y de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas  alertaron sobre el deterioro que están sufriendo los eslabones que conforman la cadena cárnica nacional.

El Rosgan, en primer término, advirtió sobre la escalada que vivió la hacienda en los días previos a Semana Santa, cuando novillitos y vaquillonas llegaron a cotizar a un récord nominal de $ 370 por kilo vivo, 15% por encima de los $ 320 de la semana anterior. Esto presiona al gancho y, en parte, al mostrador, según el reporte elaborado por la analista María Aiassa.
“Si bien, varios de los factores que intervinieron en esta suba son transitorios y seguramente en las próximas jornadas probablemente veamos un descenso en las cotizaciones, difícilmente se llegue a una corrección total de los precios hasta los niveles previos a esa suba”, agrega el informe.

Inflación en alza

En marzo, Argentina tuvo la inflación más alta en 20 años y esta presión inflacionaria es un factor que conspira en contra de que los valores de la hacienda y de la carne retrocedan a niveles de hace dos semanas.

Sucede que “la demanda parece no tener ya el oxígeno suficiente como para asimilar nuevos ajustes de precios. Ni las carnicerías ni los mostradores tienen margen para hacerlo y menos aún la exportación que, a pesar de los muy buenos valores que siguen pagando los mercados externos, las limitaciones para crecer en volumen producto de las trabas vigentes tornan a las grandes estructuras industriales excesivamente pesadas de sostener”, añade el Rosgan.

El desfase se potencia a medida que pasan los meses: desde noviembre, mientras novillitos y vaquillonas aumentaron 44%, el valor promedio de los distintos cortes de carne vacuna seguidos por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) arroja un alza del 35%.
Eslabones partidos
El resultado es que toda suba de precios que el consumidor no logra asimilar debe ser absorbida dentro de la cadena, deteriorando sistemáticamente los márgenes del negocio.

“Una cadena que ya viene golpeada por una menor disponibilidad de hacienda para operar y hacer frente a los crecientes costos de estructura. Esta situación de bajo volumen de operaciones y costos crecientes con escasa posibilidad de traslado, es una constante tanto en la industria exportadora como en el abastecedor y carnicero local”, resume el Rosgan.

Y también impacta de manera directa en el engordador que, aún en plena zafra de terneros, no logra aumentar su nivel de encierre: como no hay ganado suficiente –por menor destete y también por mayores recrías pastoriles–, para sostenerse medianamente en el negocio deben pagar valores por el ternero que después no pueden recuperar.
En este contexto, hay un solo eslabón que logra ganar: el criador, que hace una recría más larga en el pasto y cobra buenos valores por el ternero. “Es el eslabón más fuerte de la cadena que, indefectiblemente, termina presionando sobre el resto de los engranajes donde las subas de precio resultan más difíciles de trasladar”, concluye el Rosgan.

Frigoríficos, con luz amarilla

En paralelo, el presidente de FIFRA, Daniel Urcía, difundió su editorial mensual en el que encendió una luz amarilla: si los frigoríficos no logran al menos mantener el nivel de actividad de 2021, podrían caer en situación de quebranto.

“En un año de fuerte suba de costos como los de la materia prima (hacienda), salarios y energía, es necesario mantener el nivel de actividad en los frigoríficos para que las empresas sean sustentables, se garantice el empleo y la producción de carnes”, sintetizó Urcía.

Desde su punto de vista no es un objetivo inalcanzable, si se observa que pese a que el primer trimestre cerró con la peor faena bovina en cinco años, la cifra fue similar a la de 2021, con el consumo interno y la exportación traccionando en buenos niveles.