Las exportaciones de carne bovina se incrementaron 14% en lo que va del año respecto al 2023. Las ventas resultaron cercanas a las 709,1 mil toneladas peso producto, por un valor aproximado de 2.758,1 millones de dólares, indica un reciente informe del Consorcio ABC.
Las exportaciones del mes de noviembre de 2024 alcanzaron un volumen cercano a las 66,0 mil toneladas peso producto de carne bovina refrigerada y congelada; por un valor del orden de los 260,5 millones de dólares. Con respecto al mes de octubre de 2024, los volúmenes embarcados muestran una caída moderada, del (-5,3%); mientras que el valor obtenido muestra un retroceso del (-6,8%), indica el último reporte del Consorcio ABC.
“Con relación al mes de noviembre de 2023, los volúmenes exportados resultan un (+9,6%) superiores; mientras que el valor obtenido ha sido un (+16,1%) más elevado. El acumulado de los primeros once meses del año 2024, revela que las ventas al exterior de carne bovina refrigerada y congelada resultaron cercanas a las 709,1 mil toneladas peso producto; por un valor de aproximadamente 2.758,1 millones de dólares. Con relación a los primeros once meses de 2023, los volúmenes exportados son un (+14,1%) superiores; mientras que el valor obtenido ha sido un (+8,1%) superior”, sostuvo Mario Ravettino, presidente de la entidad.
Entre otros datos que destaca el reporte, es que el precio promedio de exportación de carne bovina refrigerada y congelada resultó en el mes de noviembre de 2024 de u$s 3.949 por tonelada. Este valor resulta un (-1,6%) inferior al obtenido en octubre último; y sin embargo resulta un (+5,9%) más alto que el precio medio de noviembre de 2023, que había sido de u$s 3.730 por tonelada.
En los últimos años, se observa una persistente tendencia a la baja de los precios en los principales destinos desde el mes de mayo de 2022 en adelante; y los aproximadamente u$s 3.950 dólares promedio por tonelada obtenidos en el mes de noviembre de 2024 se ubican alrededor de u$s 2.350 por tonelada por debajo de los máximos registrados en abril de 2022.
La República Popular China es el principal destino de exportación, tanto para el mes de noviembre como para el acumulado de los primeros once meses del año. En el último mes, se embarcaron con destino a China 16,9 mil toneladas de carne con hueso y huesos bovinos producto de la despostada, por un valor de 26,4 millones de dólares y cerca de 35,1 mil toneladas de carne bovina deshuesada, por un valor de 123,8 millones de dólares.
China representó el 78,8% de los volúmenes exportados en noviembre de 2024; y el 74,0% del acumulado en los primeros once meses el año. El precio medio de las ventas a China de carne sin hueso en noviembre de 2024 se ubicó alrededor de los u$s 3.530 por tonelada, marcando un claro sendero a la baja desde el máximo de u$s 5.900 obtenido en mayo de 2022.
Las exportaciones de menudencias y preparaciones a base de carne bovina del mes de noviembre de 2024 totalizaron un volumen de 13,3 mil toneladas, por un valor de 21,3 millones de dólares. El precio medio de exportación de estos productos se ubicó levemente por debajo de los u$s 1.600 por tonelada, con picos superiores a los u$s 3.130 para el producto lenguas bovinas. En los primeros once meses del año 2024, las ventas de menudencias y preparaciones bovinas treparon a un volumen de 113,4 mil toneladas, por un valor de 182,4 millones de dólares.
“El acumulado de los últimos doce meses de actividad, desde diciembre de 2023 hasta noviembre de 2024, muestran exportaciones totales de carne bovina refrigerada y congelada por un volumen de 770,5 mil toneladas peso producto; y un valor monetario obtenido cercano a 2.985 millones de dólares”, concluyó Ravettino.
Tras un año del cambio de gestión política, el contexto para la producción y los negocios parece ser muy distinto, pero la actividad ganadera aún tiene ítems en la columna de haberes que esperan se puedan solucionar en el transcurso del próximo año.
En un reciente reporte, el Rosgan analizó lo que ha significado este 2024 para el sector, marcado por cambios profundos del nuevo gobierno en las políticas económicas del país.
Si bien entiende que las principales variables de la economía han logrado estabilizarse, señala que el sector productivo en su conjunto aún sufre una muy fuerte presión de costos que erosiona cada vez más los márgenes del negocio, al tiempo que reduce competitividad.
En este sentido, subrayan desde el Rosgan, una de las grandes materias pendientes que se le demanda a la actual gestión es la dilación de las anunciadas reformas laborales y tributarias, tendientes a descomprimir la actual presión que pesa sobre las empresas, en especial sobre las Pymes, componente vital del sector agropecuario argentino.
Pero, más allá de las reformas de fondo requeridas, otro de los grandes componentes de la suba relativa de costos es el atraso cambiario. Sucede que, en estos doce meses de gestión, el dólar exportador se apreció poco más de un 20%, mientras que la inflación en pesos, aunque estabilizándose, fue del 166% interanual. Esto conduce a una revaloración creciente del peso y a la consecuente pérdida de competitividad de las agroexportaciones.
“Particularmente, en lo que respecta al sector ganadero, la situación que atraviesan actualmente los frigoríficos, tanto exportadores como consumeros, enciende un alerta no menor, en cuanto al impacto que esto puede generar hacia atrás sobre toda la cadena comercial. La demanda local sigue muy cauta. En efecto, la reciente suba del 10% a 15% en el precio de la hacienda gorda no se esta pudiendo trasladar a los mostradores, lo que conduce a una reducción de márgenes tanto para matarifes como para abastecedores y carniceros”, explica.
En el Rosgan destacan también que desde el plano externo, el frigorífico exportador tampoco logra encontrar una válvula de escape para descomprimir la actual situación. “Costos operativos crecientes por suba de tarifas y salarios frente a un dólar retrasado, sumado a las retenciones que aun pesan sobre la exportación, configuran un combo sumamente ajustado que tampoco deja margen para absorber esta incipiente recomposición de la hacienda, la cual, en base a las perspectivas de restricción de oferta esperadas para el próximo año, debería consolidarse”.
El efecto Brasil, no contribuye Al actual contexto descripto, el reporte subraya lo que ha sucedido con el efecto de Brasil, cuya devaluación del real mejora notablemente su competitividad regional. “Además, los valores de la hacienda, tras una reciente escalada de precios, comienzan a retroceder. En lo que va de diciembre, los valores de la hacienda en pie retrocedieron cerca de un 10% -contrariamente a lo que sucede en Argentina- a causa de la sobre oferta de ganado para faena”, detalla.
En definitiva, Brasil, transitando un camino literalmente inverso en términos cambiarios y de costos de hacienda, pone aún más en jaque la competitividad de la exportación.
Buscando la eficiencia operativa “Por otra parte, saliendo de la coyuntura actual, queda claro que la competitividad de la industria exportadora, concebida como motor fundamental del resto de la cadena, demanda ineludiblemente reformas estructurales orientadas a una mayor desregulación y reducción de costos que permitan mejorar la competitividad, no tanto por política cambiaria, sino por eficiencia operativa”, señalaron desde el Rosgan, al tiempo que destacan: “El sector ganadero, necesita salir definitivamente de este virtual estancamiento en el que ha estado transitando las últimas décadas, en términos de producción”.
En este sentido, la exportación ha demostrado ser, en la mayoría de los países ganaderos, la vía más genuina para impulsar un crecimiento sostenido del sector.
Basta con observar el crecimiento que experimentó la ganadería de Brasil en los últimos 25 años. Partiendo de niveles de exportaciones similares a los entonces registrados por Argentina, hoy es el primer proveedor mundial de carne vacuna, habiendo multiplicado por 7 su volumen de exportaciones. Esto se logró sobre la base de un crecimiento y mejoramiento sostenido de su stock ganadero, que le permitió atender su mercado interno mientras apostaba fuertemente al desarrollo de la exportación.
En este sentido, desde el Rosgan marcan la necesidad de “no dejar de observar cautelosamente los riesgos asociados a la demora de estas otras tantas reformas pendientes, que permitirían consolidar definitivamente el crecimiento del sector”.
Mediante el análisis de la historia reproductiva de cada vientre, se mostró como la trazabilidad individual electrónica permite incrementar la competitividad y rentabilidad de los productores. Una herramienta que busca potenciar el perfil exportador de carnes de alta calidad de Argentina y que se implementará a partir de marzo de 2025.
En el marco de las Jornadas Técnicas de Diferencial de Consumo en Bovinos que se realizaron en la Estación Experimental Mercedes del INTA Corrientes, el Gobierno nacional mantuvo un encuentro con productores ganaderos del NEA donde abordaron la implementación de la trazabilidad individual electrónica y presentaron datos sobre el impacto de esta herramienta para mejorar la competitividad y rentabilidad del sector.
Durante la charla, se enumeraron los beneficios para los productores ganaderos que traerá la implementación del nuevo Sistema Nacional de Trazabilidad Individual Electrónica en bovinos, bubalinos y cérvidos y se explicó la metodología que llevará adelante el Gobierno nacional para su implementación.
En Corrientes, el INTA viene trabajando en la implementación del sistema con productores de la región coordinados por la Agencia de Extensión Rural Curuzú Cuatiá -Corrientes-. Resultados preliminares de estudios realizados sobre 8 rodeos de vacas vientres de la zona, es decir, unas 5.000 cabezas en total, con caravanas cubiertas electrónicamente al 100 %, se desprende que la información tomada cada año en forma individual permite realizar la historia reproductiva del vientre.
Esta información permitirá identificar los vientres que se preñan todos los años o aquellos que se adaptan mejor al sistema productivo y necesitan menos “ayudas”, como los destetes temporarios o destetes precoces para poder preñarse. Además, se puede saber cuáles son los vientres que paren sus terneros y cuáles -una vez paridos a mismas condiciones- destetan terneros más pesados (selección por producción en función a la adaptación al medio).
A su vez, el trabajo del organismo mostró diferencias de adaptación de vaquillonas a los sistemas de recría (suplementaciones, verdeos etc.), así como diferencias genéticas que determinan una dispersión en cuanto a ganancias de peso.
El seguimiento individual inequívoco de cada animal permite a los productores plantear estrategias sanitarias y nutricionales, así como mejorar la selección genética, el bienestar animal y la seguridad en el trabajo. Se trata de una metodología de trabajo basada en el uso de información precisa que permite agregar valor y que refuerza el perfil exportador de carnes de alta calidad de Argentina.
El uso de la caravana electrónica comenzará a implementarse a partir de marzo de 2025, a través de cada destete anual o con cada movimiento de terneros. Actualmente se encuentra en proceso una Licitación Pública Internacional, a través por la cual el Estado proveerá los dispositivos electrónicos a todos los productores del país hasta cubrir el stock vigente.
El encuentro con los productores correntinos se dio en el marco de las Jornadas Técnicas de Diferencial de Consumo en Bovinos, donde se mostraron los resultados obtenidos del estudio de la alimentación en bovinos a través de módulos que permiten estudiar la evolución nutricional de los animales. Esto se realizó mediante RFI (residual feed income), un indicador de la eficiencia en la conversión de alimentos. Este moderno uso de datos permite conocer la variabilidad en el desarrollo de peso y crecimiento en los animales, hacer una mejor selección del rodeo y, por consiguiente, lograr ahorro de recurso para los productores.
Un frigorífico argentino fue galardonado con el premio al Mejor Lomo del Mundo en el prestigioso World Steak Challenge 2024, donde más de 300 participantes de diversas partes del planeta fueron evaluados por un panel de más de 80 expertos internacionales.
El lomo de Frigorífico Rioplatense, proveniente de la de la firma Ganadera Integral SA, destacó por su extraordinario sabor, jugosidad y terneza y se llevó el premio al Mejor Lomo del Mundo, en el marco del World Steak Challenge 2024, celebrado durante septiembre en Ámsterdam, la capital de Países Bajos.
En este evento internacional, se reconocieron los mejores bifes del mundo. Más de 300 participantes de diversas partes del planeta fueron evaluados por un panel de más de 80 expertos internacionales, entre los que se incluyen Richie Wilson, reconocido chef de televisión y Director Culinario de FIRE Steakhouse & Bar, e Ioannis Grammenos, chef ejecutivo y «Meatologist» de Heliot Steak House en Londres.
“Esta distinción, que nos enorgullece profundamente, no solo destaca el compromiso del Frigorífico Rioplatense con la máxima calidad de los productos que elaboramos, sino que también consolida la carne argentina en los mercados internacionales”, señaló Martín Costantini, CEO de Frigorífico Rioplatense.
La evaluación, que comenzó con una fase técnica en la que se juzgaron los cortes tanto crudos como cocidos, contó con jueces de diferentes nacionalidades y especialidades. Al final, los puntajes fueron verificados por el panel de jueces independientes, lo que permitió la elección de los mejores cortes de carne de Asia, Europa, América del Norte, Oceanía y América del Sur.
Este año, el lomo de Frigorífico Rioplatense destacó por su extraordinario sabor, jugosidad y terneza, siendo galardonado con el máximo reconocimiento en su categoría. Se obtuvo de un novillo de la firma Ganadera Integral SA, proveniente de los campos de La Totora.
Con una firme apuesta por la trazabilidad, la sostenibilidad y la calidad en cada etapa del proceso productivo, Frigorífico Rioplatense sigue siendo un pilar fundamental de la industria cárnica argentina.
El Programa Argentino de Carbono Neutro presentó un «calculador» que mide la huella de carbono del cerdo y cómo impacta ambientalmente su producción, tanto a campo como a nivel industrial.
Estas herramientas incluyen un calculador desarrollado por la consultora BEMS, y viene acompañado de manuales específicos.
Su desarrolló demandó unos 10 meses de trabajo e incluyó la participación de productores primarios y proveedores, que actuaron como casos testigo.
En el caso concreto del calculador, permite analizar el ciclo de vida de una tonelada de capón en pie hasta la tranquera de la granja, o hasta el playón del establecimiento industrial.
Según detallaron desde el PACN, el sistema incorpora tres instancias de carga de información: producción primaria de alimentos, producción de alimento balanceado y sitios de producción de animales.
LA HUELLA DE CARBONO DEL CERDO
En paralelo, permite calcular remociones de carbono en suelos mediante mediciones propias o estimaciones alineadas a las metodologías de la FAO y el IPCC (Grupo Intergubernamental de Expertos sobre el Cambio Climático, por sus siglas en inglés).
También ofrece la posibilidad de evaluar forestaciones en campos productores.
El calculador fue diseñado de acuerdo con estándares internacionales como las normas ISO 14040, ISO 14044 e ISO 14067, además del GHG Protocol.
Entre las empresas proveedoras que integran el proyecto, tres de ellas calcularon la huella de carbono de sus productos.
Como complemento, el PACN elaboró un Manual de Buenas Prácticas Ambientales, que enumera una serie de acciones orientadas a mitigar la huella de carbono.
Estas recomendaciones están alineadas con los “Objetivos de Desarrollo Sostenible” de Naciones Unidas y los indicadores del Global Reporting Initiative, facilitando la vinculación con distintos actores del sector.
Las herramientas estarán disponibles de manera gratuita para los actores del sector que las soliciten a través del correo electrónico carbononeutro@bc.org.ar.
Desde Rosgan, el mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario, analizaron el impacto del cambio de escenario climático tras las precipitaciones de la última semana
Las lluvias de la semana pasada frenaron el deterioro de los suelos en la región núcleo.Según un reciente reporte de la Bolsa de Comercio de Rosario, las precipitaciones no solo detuvieron la caída de los rendimientos, sino que también mejoraron las reservas de agua del suelo. El informe detalla que “hace una semana, el 80% de la región estaba en sequía. El mapa actualizado al 16/10 muestra que la condición de sequía solo persiste en un 20% de la región núcleo”.
Las lluvias fueron clave para mitigar el impacto de la sequía en los cultivos. “Las lluvias fueron ampliamente superadoras a los pronósticos”, señala el reporte. Entre el 10 y el 17 de octubre, la región recibió entre 20 y 90 milímetros de lluvia, con Bigand, Santa Fe, registrando el valor máximo de 94 mm.
El informe destaca que las lluvias fueron fundamentales para frenar la caída del rendimiento del trigo en la región núcleo. Antes de las precipitaciones, 650.000 hectáreas estaban en condiciones regulares a malas, pero tras las lluvias esa cifra se redujo a 325.000 hectáreas. En promedio, la región recibió 60 milímetros de lluvia entre el 10 y el 17 de octubre, un valor que supera ampliamente lo esperado para esa semana. Localidades como Bigand registraron hasta 108,6 mm, mientras que otras zonas como General Pinto apenas alcanzaron los 16 mm. Sin embargo, las lluvias llegaron tarde para revertir el daño total, ya que el 70% del cultivo está en la etapa de llenado de granos y el 30% en floración.
A pesar de la mejora en las condiciones de los lotes, los técnicos coinciden en que las pérdidas en el rendimiento son irrecuperables. En zonas como Viamonte, en el sudeste de Córdoba, los productores indican que «la muerte de macollos y la falta de hojas en las espigas principales han reducido considerablemente el potencial de producción». En otras áreas como Bigand y Sancti Spiritu, el trigo ha dejado de perder rinde, aunque las expectativas se mantienen moderadas, con estimaciones de rendimiento entre 35 y 38 qq/ha.
