El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) estableció el nuevo “Plan Nacional de Prevención y Control de la Infección por Trichinella spp.” en todo el territorio, con el objetivo de reducir los casos en humanos a través de la detección temprana de animales parasitados y orientar las acciones sanitarias para el fortalecimiento de las producciones porcinas.

La Resolución N° 1035/2024 reemplaza la 555/2006, que reglamentaba el Programa de Control y Erradicación de la triquinosis porcina en Argentina, para hacer más ágiles y eficientes los procedimientos de saneamiento e identificación de casos.

Así, y en línea con las recomendaciones internacionales de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OMSA) y la Comisión Internacional de Trichinellosis (ICT), el Senasa realizó una actualización normativa e incorporó cambios en el proceso de envío faena de los animales ante la detección de un brote, contemplando variantes para el manejo de la enfermedad, según las condiciones sanitarias, higiénicas y productivas de cada establecimiento en particular.

La norma estimula la coordinación de tareas entre el Senasa y organismos provinciales y municipales competentes durante la totalidad del procedimiento operativo para la contención de la enfermedad, a los fines de fortalecer el sistema de vigilancia y el monitoreo de esta zoonosis.

Además de la técnica de Digestión Artificial (DA) como método oficial para el diagnóstico de la enfermedad para carnes de consumo, a través de la nueva resolución se suma la técnica de ensayo por inmunoabsorción ligado a enzimas (ELISA) que detecta anticuerpos específicos contra las larvas de Trichinella spp.

También, se implementa una diferenciación entre establecimientos en materia de higiene, bioseguridad, manejo sanitario y ambiental. De acuerdo a la mencionada caracterización, el Senasa llevará a cabo tareas sanitarias específicas, de acuerdo al tipo de establecimiento.

Por otro lado, se incorpora un sistema de autocontrol, donde los establecimientos faenadores de porcinos habilitados por el Senasa deberán asegurar el diagnóstico de Trichinella spp. mediante la técnica analítica que establezca el Organismo sanitario.

Sobre la zoonosis
La triquinosis o trichinellosis es una enfermedad parasitaria endémica, causada por las larvas de nematodes del género Trichinella spp. que afectan al ser humano, mamíferos domésticos, silvestres, aves y reptiles.

Se trata de una zoonosis que puede transmitirse a las personas por el consumo de carne o derivados cárnicos que contienen larvas del parásito. En Argentina, la principal fuente de infección para las personas es el consumo de la carne de cerdo y/o productos derivados.

Con respecto a los cerdos domésticos, la parasitosis está relacionada a las condiciones de crianza y alimentación, y a la presencia de animales sinantrópicos (por ejemplo, ratas) en el criadero o en basurales cercanos.

Este parásito puede encontrarse en la musculatura de un amplio rango de mamíferos – especialmente carnívoros y carroñeros –, aunque también existen especies de Trichinella spp. que parasitan a aves y reptiles.

Cabe recordar que la triquinosis es una enfermedad de notificación obligatoria establecida por normativa oficial y que cualquier persona puede dar aviso de una sospecha de la enfermedad al Senasa.

Entidades del norte argentino consideraron que la medida tendrá un impacto negativo sobre todo en pequeños y medianos productores ganaderos. Afirmaron que debe ser voluntaria y no obligatoria

La intención del Gobierno nacional de implementar una trazabilidad individual electrónica obligatoria de los bovinos argentinos continúa generando fuertes rechazos en el arco ruralista argentino.

Desde una de las zonas ganaderas por excelencia, el Nordeste (NEA), llegaron en las últimas horas sendos comunicados que atacaron con dureza esta iniciativa: expresaron su enojo la Asociación de Sociedades Rurales de Corrientes (ASRC) y la Confederación de Sociedades Rurales de las provincias de Chaco y Formosa (Chafor), con el aval de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA).

El Senasa autorizó la implementación de la vacunación estratégica y la incorporó en el Plan Nacional de Control y Erradicación de Brucelosis Bovina, con aplicación en todo el territorio nacional, a excepción de la provincia de Tierra del Fuego, Antártida e Islas del Atlántico Sur.

La Resolución 957/2024 reglamenta la inoculación voluntaria con las cepas RB51 y DELTAPGM, en aquellos establecimientos ganaderos bovinos del país con casos de brucelosis bovina, registrados en el Sistema Integrado de Gestión de Sanidad Animal (SIGSA). A su vez, previo a su aplicación, aquellos establecimientos que deseen vacunar deberán contar con un diagnóstico negativo de sus animales que no supere los 6 meses de antigüedad.

De esta manera, se determinaron como categorías susceptibles a la vacunación estratégica antibrucélica las hembras bovinas adultas, con una edad mayor o igual a 24 meses, que se encuentren comprendidas en un período de pre-servicio y/o post-parto y que hayan sido vacunadas previamente con cepa 19, entre los 3 y 8 meses de edad.

El esquema de vacunación establecido por el Senasa contará con una sola dosis de aplicación, la cual podrá ser repetida como refuerzo, según la situación epidemiológica del establecimiento. En caso de requerirse una revacunación, se deberán realizar los diagnósticos serológicos previos.

Asimismo, el organismo sanitario nacional dispuso que la aplicación de la vacuna quedará supeditada a la solicitud de uso, la cual deberá registrarse previamente a través de un veterinario acreditado en el SIGSA, quien será el responsable de realizar las vacunaciones y efectuar correctamente los saneamientos, dentro de un plan integral de manejo sanitario.

Es importante destacar que las cepas RB51 y DELTAPGM permiten la vacunación de hembras adultas sin interferir en los diagnósticos. Se espera que las mismas deriven en una mejora sanitaria al colaborar en los saneamientos de los rodeos infectados, ya que permitirá acortar el tiempo de los mismos y evitar la infección de más animales dentro del rodeo.

Por otra parte, la incorporación de la vacunación de forma estratégica en el Plan de Brucelosis es producto de un largo proceso de evaluación donde participó activamente la subcomisión técnica de brucelosis, integrada por todos los sectores de la Comisión Nacional de Sanidad y Bienestar de los bovinos y bubalinos.

Además, el Senasa, junto a otros organismos y/o instituciones públicas o privadas, llevarán adelante estudios sobre la aplicación y el desarrollo de la vacunación estratégica para analizar otros posibles usos y beneficios sobre las acciones sanitarias del Plan Nacional, así como también ensayos específicos que se consideren necesarios para evaluar distintas circunstancias inherentes a las vacunas utilizadas.

Un reciente informe del Rosgan señala que hay una oferta ganadera que sigue siendo baja en comparación al año pasado pero que en relación al stock inicial refleja tasas elevadas que aún no se asocian a un proceso de retención, la participación del feedlot resulta cada vez mayor.

Los datos de faena del mes de julio confirman un total de 1.252.127 cabezas procesadas en el último mes, cifra que comparada con julio del año pasado resulta un 3% inferior y que en los primeros siete meses del año acumula un total de 7.812.147 cabezas, reflejando una caída de casi 10 puntos respecto de lo registrado en igual período de un año atrás.

Sobre estos números y en un escenario climáticamente mucho más benévolo que el registrado el año pasado, desde el Rosgan manifiestan que resulta sorprendente la creciente participación del feedlot dentro de los procesos de engorde y terminación.

De acuerdo a las estadísticas publicadas por el SENASA en base a los DTe, se conoce que, en los primeros siete meses de este año, pasaron por los feedlots 2.800.665 animales que, medidos sobre los animales faenados en igual período, representan un 36% del total, marcando una tendencia linealmente creciente en los últimos cinco años.

A su vez, este porcentaje supera en 2 puntos el registro del año pasado, dado en un contexto de fuerte seca donde el feedlot fue el refugio casi obligado para gran parte de la hacienda que debía salir de los campos.

No obstante, a diferencia del año pasado, el Rosgan observa una ligera recuperación en los pesos de faena, asociado en gran parte a un destete de terneros más pesados.

De acuerdo a los datos publicados por la Dirección Nacional de Control Comercial Agropecuario (DNCCA), en la faena de julio se obtuvo un promedio de 230 kilos por res, casi 5 kilos más que los obtenidos un año atrás, aunque en el acumulado del año la mejora se reduce a menos de 2 kilos, aun unos 4 kilos por debajo de los máximos registrados en 2022.

Analizando los datos suministrados por la Cámara Argentina de Feedlots (CAF), el reporte indica además que se observa una tendencia a la baja en la permanencia de los animales en los corrales. “En efecto, en julio el promedio de permanencia registrado entre los socios de la CAF resultó inferior a los 100 días mientras que, de enero a julio el promedio de permanencia fue de 121 días contra 138 días en 2023 y 151 días en igual periodo de 2022”, precisa.

En términos de eficiencia, a priori, desde el Rosgan se infiere que se estaría trabajando con un ingreso de animales relativamente más pesados, pero también que se están utilizando dietas de terminación más rápidas.

“Sucede que este año la relación maíz/novillito está siendo muy favorable al engorde. En el mes de julio, en promedio se necesitaron 77 kilos de novillito para comprar 1 tonelada de maíz, un 25% menos de lo que costaba un año atrás e incluso 25% inferior al promedio de los últimos cinco años”, argumenta.

Sin embargo, esta relación tan favorable que se da con el grano ya no resulta suficiente para contrarrestar el encarecimiento que comienza a mostrar la relación de reposición de la invernada que empieza a deteriorar fuertemente los números del feedlot.

Es así que el informe entiende que a medida que se reduce la oferta de terneros, los valores comienzan a ponerse más firmes. La referencia de precios que surge del último remate habitual de ROSGAN realizado la semana pasada, sitúa al ternero en los $2.478,30, mostrando una mejora corriente del 8% respecto de los $2.289,52 del mes de julio.

A su vez, medido en pesos constantes, ajustados por el índice de inflación mayorista (IPIM), el valor actual del ternero se ubica un 8% por sobre los niveles marcados a esta misma fecha del año pasado mientras que, el gordo continúa retrasado unos 14 puntos respecto de los valores registrados un año atrás.

“En concreto, a pesar de seguir gozando de un grano relativamente barato, el ternero -que representa el insumo de mayor costo para el feedlot- comienza a mostrar una relación de compra mucho más ajustada. Mientras que en julio se precisaron 1,11 kilos de novillito para la reposición de 1 kilo de ternero, en lo que va de agosto esta relación ya se ubica en 1,20 kilos, un 25% más caro de lo que costaba esa misma reposición, un año atrás”. Expresa el reporte.

En efecto, de acuerdo a los cálculos publicados por la misma CAF, en julio el margen de un engorde tradicional en el que los animales ingresan con 180 kilos y son terminados en un promedio de 131 días con 320 kilos finales, arroja un pérdida bruta de más de $40.000 por cabeza, aun sin considerar ni costo financiero ni impuestos. Al sumar estos dos conceptos el rojo supera los $100.000 por animal terminado.

Utilizando los mismos parámetros que maneja la CAF para el cálculo de estos resultados, es posible simular que, sin mediar mayores cambios en el precio de los dos insumos principales -valor del ternero y valor del maíz- el precio de venta del gordo debería subir un 15% para comenzar a generar números positivos para la actividad, una vez pagado el costo impositivo y financiero.

En el marco de la exposición Rural de Palermo, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) lanzó un nuevo sitio web.

www.ganaderiaycompromiso.com.ar es una iniciativa del IPCVA para difundir información de calidad de toda la cadena de ganados y carnes. El portal, con sus respectivas redes sociales, está dividido en los principales temas que involucran a la carne argentina: Producción, Industria, Consumo y Promoción.

Los contenidos están orientados a contribuir a hacer más eficiente el negocio, cualquiera sea el eslabón al que pertenece el lector:

 En Producción, los ganaderos encuentran información sobre nutrición, sustentabilidad, sanidad, manejo y algunos tips que pueden incorporar a sus establecimientos para eficientizar su negocio, cualquiera sea el tamaño de su rodeo y en cualquier región del país. La sección Conversaciones con Expertos brinda consejos sobre temas específicos a pedido de los propios productores. Las razas bovinas tienen su espacio porque son las que derraman calidad con los avances que hacen en genética y genómica.

En el sector Industria está la actualización sobre reglamentaciones y normativas, así como información de interés sobre mercados, destinos de exportación de carnes, etc. También se ven reflejadas historias de frigoríficos contadas por sus protagonistas.

El Consumo también es fundamental en esta cadena, con compradores cada vez más informados, que tienen otras demandas que exceden la compra tradicional de carne para el asado. En el portal se ven tendencias, mercados, marketing, valor agregado, recetas, nuevos cortes, entre otros.

Todas las notas de Promoción tienen relación con las acciones que tiene el IPCVA tanto en el mercado interno como en el externo, donde se muestran estudios de mercado, estrategias y campañas para promocionar nuestro Argentine Beef. 

El portal se completa con videos de recetas, Historias de la Carne, notas color e información sobre eventos relacionados con la ganadería, como las Jornadas a Campo y Puntos de Encuentro Joven, dos iniciativas de participación gratuita que se realizan en distintas ciudades del país. 

El portal tiene su correlato de contenidos en las principales redes sociales: Instagram, X y Facebook.