Con una destacada participación institucional y una agenda de actividades que puso en valor la identidad productiva de la provincia, el gobierno de Córdoba cerró con gran convocatoria su presencia en Expo Deli, el evento de alimentos y bebidas más importante del interior del país.
A través del programa “CBA Vidriera Productiva”, el Ministerio de Bioagroindustria acompañó a 12 expositores de distintos puntos de la provincia y desarrolló un ciclo de masterclasses en escenario principal, que logró consolidarse como uno de los grandes atractivos de la feria, articulando producción, gastronomía, innovación, desarrollo federal y agregado de valor en origen.
Durante las cuatro jornadas, los visitantes recorrieron el stand institucional y participaron de experiencias que reflejaron el potencial de la cadena agroalimentaria cordobesa, mostrando cómo la producción primaria, el agregado de valor y la gastronomía pueden integrarse para generar identidad, desarrollo y nuevas oportunidades comerciales.
Las masterclasses tuvieron una gran repercusión, convocando a chefs, productores, y referentes de las cadenas productivas; en torno a cuatro ejes estratégicos de la producción agroalimentaria provincial: apicultura, carne porcina, maní y carne bovina. Más que un espacio de formación, se transformaron en un escenario de interacción dinámica, donde el sector gastronómico se nutre directamente del saber y la calidad del sector productivo, y juntos logran acercar al consumidor experiencias que conectan origen, técnica y sabor.
La apertura estuvo dedicada al sector apícola con “La Dulzura Estratégica”, donde Darío Brugnoni y Dante Enríquez destacaron la calidad y el valor diferencial de la miel cordobesa, vinculando biodiversidad, producción sustentable y agregado de valor. Y el director del Ministerio de Biopaogrindustria, Santiago Dellarosa, detalló las actividades que se vienen desarrollando para fortalecer a los apicultores.
La segunda jornada puso el foco en la innovación del Cluster de la Cadena Porcina de Córdoba. De la mano del chef Andrés Chaijale, “La Revolución Porcina” mostró el potencial de una producción con calidad nutricional para posicionarse en mercados cada vez más exigentes. El presidente del Cluster de la Cadena Porcina de Oncativo, Marcos Baro, detalló los ejes del trabajo de posicionamiento del sector.
El sábado, el maní cordobés fue protagonista de “Identidad con Sello de Exportación”, una propuesta encabezada por Julián Espinosa junto a la Cámara Argentina del Maní, donde se resaltó el liderazgo de Córdoba en este sector y la capacidad de transformar un producto emblemático en una experiencia gourmet de alto valor agregado. El presidente de la Cámara Argentina del Maní, Diego Bracco, detalló el impacto de esta economía regional y la tarea que vienen desarrollando la cadena para llegar con maní cordobés a todo el mundo, pero sobre todo incorporar a la dieta de los argentinos este producto.
El cierre estuvo a cargo de la Asociación Argentina de Braford y la chef Anita Sánchez con “Genética y Futuro en el Plato”, una clase magistral que mostró el potencial de la genética bovina, la sostenibilidad y la excelencia cárnica de la provincia. Paola Carreño, asesora y especialista de esta raza carnicera, se sumó al desafío en el escenario de esta feria gastronómica, mostrando la calidad y potencia del sector bovino de Córdoba.
El éxito de estas propuestas volvió a demostrar la importancia del trabajo articulado entre el Estado, los clusters y cadenas productivas, los chefs y los emprendedores locales. De esta forma, se consolida una estrategia que impulsa el agregado de valor, fortalece las economías regionales y posiciona a Córdoba como referente nacional en producción alimentaria con identidad propia.
Por otro lado, el stand del Ministerio de Bioagroindustria funcionó como una verdadera vidriera del sabor cordobés. Allí participaron Colibrí Gin Artesanal (Alta Gracia), Nuevo Munich (Juárez Celman), Tesãi (Córdoba Capital), Loco Vikingo (Córdoba Capital), Freunde von Melo (Melo), Garlic Ajo Negro (Río Segundo), Vegetanesa (Córdoba Capital), El Rincón Caprino (Almafuerte), Brett & Co (Mendiolaza), Cabaña San Gabriel (Córdoba Capital), Alfajores Artesanales La Lucero (Córdoba Capital) y Don Celestino (Las Varillas).
La participación de la Provincia en Expo Delicatessen & Vinos reafirma la decisión de seguir acompañando a los productores y emprendedores de toda la provincia, fortaleciendo espacios de promoción, comercialización y articulación estratégica para consolidar el desarrollo de la cadena agroindustrial cordobesa.
