El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó junto con 25 empresas exportadoras.
La Sial Shanghái dejó en claro que China sigue siendo el gran motor del negocio de la carne vacuna a nivel mundial.
Fueron tres días de negocios con el nuevo sistema de cuotas implementado por el gobierno chino que no afectaron el mercado.
Algunos valores negociados
-Peceto: U$S 7.600 costo y flete
-Bola: U$S 7.000 costo y flete
-Cuadrada: U$S 7.600 costo y flete
-Nalga: U$S 7.600 costo y flete
-Shin shank (garrón, brazuelo y tortuguita): U$S 8.000 costo y flete
-Delantero robado 90 VL: U$S 6.000 costo y flete
-Asado con hueso: U$S 5.000 costo y flete
-6 cortes: U$S 6.700 costo y flete
-22 cortes: U$S 6.900 costo y flete
-Pecho 6 cortes grain feed: U$S 7.300 costo y flete
(Todos los valores corresponden a carne congelada)
Algunas conclusiones
-China sigue siendo el gran motor del mercado mundial de carne vacuna.
-La asignación de cuotas por parte del gobierno chino no afectó el negocio de los exportadores argentinos.
-La feria demostró en cuanto a sus visitantes una profesionalización creciente de los importadores chinos.
-Los precios se mantuvieron estables, en valores similares a los del inicio de 2026, pero si se los compara en forma interanual, se registra un incremento de entre un 15% y un 20% en relación a los precios negociados en la Sial de 2025.
-Dado que Brasil y Australia, que junto con Argentina son los principales proveedores internacionales de carne vacuna al mercado chino, están mucho más avanzados en el cumplimiento de la cuota, se espera que en el último trimestre los precios puedan mejorar para la carne vacuna argentina, que va a seguir teniendo disponibilidad de envíos.
Interacción público privada
Demostrando la virtuosa interacción público privada, importantes funcionarios nacionales participaron en el Pabellón Argentine Beef, como Agustín Tejeda Rodríguez, subsecretario de Mercados Agropecuarios; Santiago Bonifacio, director nacional de Cooperación y Articulación Internacional, y María Beatriz Giraudo, presidenta del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). También se recibió la visita del embajador de la Argentina en China, Marcelo Gabriel Suárez Salvia, el cónsul General en Shanghái, Luciano Tanto Clément, y el gobernador de la provincia de Catamarca, Raúl Jalil.
La delegación argentina fue acompañada por Andrea Sarnari, presidente de Federación Agraria Argentina, y Fernando Storni, presidente de la Cámara Argentina de Feedlot.
Pabellón Argentine Beef
El IPCVA desarrolló un gran Pabellón Argentine Beef de 1.150 metros cuadrados con espacios individuales para las empresas y un gran restaurante para degustación de carne argentina.
Las empresas que acompañaron al IPCVA en la Sial China 2026 son las siguientes:
Arrebeef, Azul Natural Beef, Carne Hereford/Abuelo Julio, Compañía Bernal, Compañía Central Pampeana, Conallison, Ecocarnes, Frigolar, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico Gorina, Frigorífico Rioplatense, Frimsa, Grupo Lequio, Industrias Frigoríficas Recreo, Industrias Frigoríficas Sur, Italmen Menudencias, La Anónima, Logros, Marfrig (Quickfood), Offal Exp, Panoa Ganadera SRL, Rafaela Alimentos, Santa Giulia y Tomasello.
La Sial Shanghái
Considerada una de las ferias más importantes del mundo, la Sial Shanghái se lleva a cabo en el Shanghai New International Expo Center sobre una superficie expositiva de 200.000 m².
En esta edición participaron más de 5.000 expositores internacionales de 75 países y regiones.
En 2026 China continúa consolidándose como el principal importador global de carne vacuna y un mercado estratégico para los países exportadores. A pesar de una desaceleración económica moderada y de las medidas de protección aplicadas por Beijing para cuidar su producción local, la demanda china se mantiene en niveles históricamente altos.
Durante el primer trimestre de 2026, las importaciones chinas de carne vacuna rondaron las 869.080 toneladas (un 27,5% más que mismo trimestre del año anterior) por un valor de 4.869 millones de dólares.
Un mercado más protegido
Sin embargo, 2026 también marcó un cambio importante en la política comercial china. A partir de enero, el gobierno de Beijing implementó un nuevo sistema de cuotas de importación para carne vacuna, acompañado por un arancel adicional del 55% para los embarques que superen los cupos asignados a cada país proveedor.
La decisión surgió luego de una investigación oficial iniciada por el Ministerio de Comercio chino ante las quejas de productores locales.
El nuevo esquema fija para 2026 un cupo global de importación de 2,69 millones de toneladas, apenas por debajo del volumen récord adquirido el año anterior.
El lugar de la Argentina
Para la Argentina, China sigue siendo por amplio margen el principal destino de exportación de carne vacuna. Desde hace más de una década, el gigante asiático absorbe entre el 55% y el 70% de las ventas externas, dependiendo del año y de la diversificación hacia otros mercados.
Dentro del nuevo régimen comercial chino, la Argentina recibió para 2026 un cupo de aproximadamente 510.000/511.000 toneladas anuales, un volumen considerado “neutral” por el sector privado porque se ubica cerca de los embarques efectivamente realizados durante 2025.
Este 2026 China se mantiene como el principal destino para la carne vacuna argentina. Según datos del IPCVA, durante los primeros meses del año el gigante asiático concentró entre el 35% y el 40% del valor total exportado por el país.
En el marco del XXIII Congreso Argentino de Ingeniería Sanitaria y Ambiental, realizado los días 18 y 19 de mayo en la ciudad de Córdoba y organizado por la Asociación Argentina de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente, el presidente de la Federación Argentina de Cámaras Agroeáreas (FeArCA), Diego Martínez, participó del panel “Producción Agropecuaria y Sostenibilidad: Experiencias y desafíos del sector”. Fue en el marco de las IV Jornadas Internacionales sobre la Ley de Envases Vacíos de Fitosanitarios, organizado por CampoLimpio, un espacio de encuentro donde el foco estuvo puesto en pasar de la norma a la acción. Durante su disertación, el titular de la entidad destacó los avances logrados en materia de gestión de envases vacíos de fitosanitarios y los desafíos que aún enfrenta la cadena agroindustrial.
Durante su exposición, Martínez señaló que la implementación de la Ley de Envases Vacíos permitió ordenar y dar claridad a los procedimientos vinculados al tratamiento y disposición final de estos residuos. En ese sentido, recordó que décadas atrás las etiquetas de los productos recomendaban prácticas hoy impensadas, además de obsoletas y riesgosas. “Hace 40 o 50 años, las etiquetas de los envases indicaban el enterramiento, y hasta en algunos casos la incineración”, contó Martínez y opinó: “Siendo positivos, ver de dónde venimos y cómo estamos hoy demuestra que el avance ha sido muy importante”.
Asimismo, remarcó que, si bien el sector avanzó significativamente en materia de buenas prácticas, todavía quedan importantes desafíos por delante. Entre ellos, destacó la necesidad de reducir la cantidad de envases mediante sistemas de provisión de fitosanitarios a granel. “La premisa nuestra es bajar la cantidad de envases apuntando a un método que debemos construir entre todos: la provisión de fitosanitarios a granel”, sostuvo Martínez y agregó: “El aplicador, tanto aéreo como terrestre, debe tener la oportunidad de dosificar, desde envases de mayores volúmenes”. En ese sentido, el titular de la entidad contó que “hace unos 13 años tuve la oportunidad de ver en Estados Unidos cómo una empresa prácticamente no utilizaba envases de 20 litros, ni de menor tamaño, sino contenedores de gran capacidad” y sostuvo: “Definitivamente se puede avanzar en esa línea, pero requiere coordinación de toda la industria y de toda la cadena”.
El presidente de FeArCA también destacó que, por las características operativas de la actividad aeroagrícola, el cumplimiento de las buenas prácticas resulta plenamente viable, especialmente en lo referido al lavado y acondicionamiento de envases. “Para nuestra actividad es relativamente accesible el cumplimiento de las buenas prácticas por el tipo de operación que tenemos”, destacó y afirmó que “el lavado a presión con agua limpia es absolutamente viable, y se practica en nuestra operación desde hace ya muchos años”.
En ese contexto, Martínez ratificó el compromiso institucional de FeArCA para alcanzar estándares de cumplimiento total dentro de las empresas asociadas. “Nuestro compromiso es lograr que el 100% de las empresas socias de FeArCA estén dentro del marco de las buenas prácticas agropecuarias, y del circuito de reciclado o entrega a disposición final de los envases vacíos de fitosanitarios”, aseguró.
Finalmente, el dirigente destacó la importancia de consolidar una cultura de responsabilidad ambiental en toda la cadena agroindustrial y continuar fortaleciendo las acciones de concientización. “Esta ley y esta práctica en particular tienen que transformarse en una costumbre, es decir en nuestra cultura”, sostuvo Martínez y concluyó: “Estamos en el buen camino, pero debemos seguir trabajando, insistiendo con publicaciones, comunicados y acciones concretas entre todos los actores de la cadena”.
Desde FeArCA remarcaron que continuarán acompañando las iniciativas orientadas a mejorar la sostenibilidad de la actividad agropecuaria y fortalecer el cumplimiento de las buenas prácticas ambientales en todo el país.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina participa en la Sial Shanghái 2026, la feria de alimentos más importante de Asia, junto con 25 empresas exportadoras.
Andrea Sarnari, presidente de la Federación Agraria Argentina (FAA), y Fernando Storni, presidente de la Cámara Feedlot, participan junto al IPCVA en la Sial Shanghái 2026.
“Estamos acompañando al IPCVA desde la Federación Agraria como productores primarios de carne y viendo cómo se generan los espacios de comercialización de los productos que nosotros hacemos todos los días, esa carne que se posiciona cada vez más en el mundo por su calidad, por la forma en que la producimos”, afirmó Sarnari.
“Es importante ver cómo cada día se abren más posibilidades -agregó-, y hay que estar en estos lugares donde se generan efectivamente los negocios y se hacen las aperturas comerciales que nos permiten a los productores argentinos tener la posibilidad de la comercialización final de nuestro producto”
“También mantuvimos varias reuniones con importadores y con parte del gobierno chino para seguir ajustando las cuestiones comerciales que nos dan la posibilidad de seguir creciendo”, puntualizó en referencia a los encuentros que se llevaron a cabo en Beijing con la Cámara China de Alimentos (CFNA), importadores y autoridades del Ministerio de Comercio de la República Popular China (MOFCOM).
“Así que es muy importante acompañar al IPCVA en esas gestiones”, concluyó.
Por su parte, Fernando Storni remarcó: “Una vez más, desde la Cámara Argentina de Feedlot decidimos participar en la Sial Shanghái, acompañando al IPCVA y a las empresas frigoríficas que son, en definitiva, nuestros clientes dentro del sector ganadero de la terminación de hacienda a corral.
“También estamos viendo cómo está la demanda de carne terminada a grano y la promoción de otros países sobre este tipo de carne que en el futuro va a ser cada vez más importante”, sostuvo.
En tanto, Rafael Mortarotti, directivo de la Cámara Feedlot, destacó la organización del Pabellón Argentine Beef: “Vemos nuevamente un hermoso stand del IPCVA, más amplio que el año anterior, muy bien distribuido, muy bien ubicado. Realmente se está haciendo un trabajo muy interesante en la difusión de nuestras carnes en todo el mundo, un trabajo profundo del IPCVA para poder conectar compradores y vendedores”.
El presidente del IPCVA, Georges Breitschmitt, valoró el acompañamiento de entidades como Federación Agraria y la Cámara Feedlot “nos permite transmitir a los aportantes las acciones que se llevan a cabo en forma permanente para el crecimiento de toda la cadena de ganados y carnes”, remarcó.
