En el marco de la Semana Nacional de la Miel, se realizarán diversas actividades en la ciudad de Córdoba. Las acciones comenzarán mañana en Expo Delicatessen & Vinos, donde se utilizará la miel como ingrediente para brindar una masterclass en el escenario. Además, del 15 al 17 de mayo habrá un stand en la explanada del Paseo del Buen Pastor con productores apícolas.
El Gobierno de Córdoba, a través del Ministerio de Bioagroindustria, impulsa una serie de actividades, en el marco de la Semana Nacional de la Miel, para fomentar el consumo de productos apícolas elaborados en distintos puntos de la provincia.
En la previa de la Semana de Miel que se celebra a nivel nacional del 14 al 20 de mayo, en la Expo Delicatessen & Vinos, que se realiza en el Complejo Ferial Córdoba, el Ministerio de Bioagroindustria, a través del programa “CBA Vidriera Productiva” realizará la masterclass denominada “La Dulzura Estratégica” (7 de mayo a las 19.30hs): La miel cordobesa no es solo un endulzante, es un motor económico. De la mano de Dario Brugnoni y Dante Enríquez, descubriremos cómo el sector apícola cordobés lidera en calidad y pureza. Raíces Dulces es un homenaje a esos productores que cuidan la biodiversidad de nuestro monte y nuestras praderas.
Además, los días 15,16 y 17 de mayo habrá un stand en la explanada del Paseo del Buen Pastor con productores apícolas de distintas regiones de la provincia exhibiendo y comercializando todos los productos vinculados a la apicultura.
En este marco, al igual que en la edición anterior, Córdoba se suma con diversas actividades. Para fortalecer la cadena de promoción y consumo, en el stand se distribuirá material informativo y los interesados podrán acercarse a consultar las características de esta actividad.
La Semana de la Miel es una campaña anual que se celebra en todo el país, generalmente durante el mes de mayo, con el objetivo de promover el consumo de miel, destacar el trabajo de los apicultores y concientizar sobre la importancia de las abejas para el ecosistema.
La Secretaría de Ganadería, con el apoyo de IDECOR, presenta un nuevo mapa que permite visualizar, por primera vez de manera integral, la distribución de productores y el stock bubalino en el territorio provincial.
Este desarrollo constituye una herramienta estratégica para el diseño de políticas públicas, ya que permite identificar con precisión la localización de los establecimientos, la escala productiva y las zonas con mayor potencial de crecimiento.
Así lo explica el Secretario de Ganadería, Marcelo Calle: “La publicación del mapa de producción bubalina constituye un avance concreto en el proceso de fortalecimiento de los sistemas de información para la gestión ganadera en la provincia de Córdoba”.
Se trata de una herramienta que permite contar con una caracterización territorial precisa de la actividad, a un nivel de desagregación clave para la formulación, implementación y evaluación de políticas públicas orientadas al sector.
“A partir de esta información, el desafío es avanzar en instrumentos específicos de promoción, asistencia técnica y articulación institucional que permitan fortalecer la cadena bubalina, mejorar su integración a los mercados y potenciar su contribución al desarrollo territorial”, cuenta el Secretario.
Esta nueva cartografía se suma a un grupo de otros 13 mapas que Ganadería publica en la sección de Información Agropecuaria del portal Mapas Córdoba, con el apoyo técnico y la infraestructura tecnológica de IDECOR. El objetivo de esta labor es generar información estratégica abierta para una política ganadera basada en evidencia, con enfoque territorial y visión de largo plazo.
Producción bubalina en Córdoba
A nivel nacional, la producción bubalina se concentra principalmente en el norte argentino, con liderazgo de provincias del NEA.
En los últimos años, Córdoba ha avanzado hacia una diversificación de su matriz ganadera, con sistemas más resilientes, eficientes y adaptados a distintas condiciones agroecológicas.
En este contexto, la presencia de esta actividad en nuestra provincia refleja un proceso de expansión territorial y desarrollo incipiente, que abre nuevas oportunidades para productores y para el desarrollo regional.
Si bien representa una porción menor dentro del esquema ganadero cordobés -históricamente dominado por el bovino-, esta producción se posiciona como una alternativa en expansión, especialmente en ambientes donde otras actividades presentan mayores limitaciones.
“En un contexto donde la ganadería demanda mayor eficiencia y adaptación a distintas condiciones agroecológicas, la producción bubalina se presenta como una alternativa estratégica para la diversificación productiva, particularmente en ambientes con restricciones para la ganadería bovina tradicional”, señala Calle.
A nivel provincial, los departamentos General Roca (817 animales), San Justo (789) y Calamuchita (665), Río Cuarto (584) y Roque Sáenz Peña (581) lideran la producción con la mayor cantidad de cabezas (Tabla 1).
DEPARTAMENTO
TOTALES
General Roca
817
San Justo
789
Calamuchita
665
Río Cuarto
584
Pte. Roque Sáenz Peña
581
Juárez Celman
342
Marcos Juárez
296
Sobremonte
250
Unión
196
General San Martín
174
Río Segundo
154
Río Seco
106
Otros departamentos
238
Total Provincial
5192
Tabla 1. Stock bubalino por departamentos de Córdoba.
La provincia no solo impulsa la producción primaria de este ganado, sino también el desarrollo de su cadena de valor. La disponibilidad de frigoríficos habilitados para faena bubalina y la participación en mercados de exportación constituyen elementos clave para fortalecer la competitividad del sector y su proyección a largo plazo.
Para la Secretaría de Ganadería “el desafío es fortalecer esta cadena, y generar condiciones para su crecimiento sostenido e integración a los mercados”.
Mapa de la producción de búfalos
El Mapa de Productores y stock bubalino presenta información sobre establecimientos y cantidad de animales según pedanía, departamento y provincia para el año 2025. En la cartografía se puede visualizar la distribución territorial en un gradiente de 6 categorías que va desde menos de 50 a más de 500 animales por pedanía o por departamento.
Los datos de las cabezas se clasifican según su tipología en búfalas/os adultos, bubillas, bubillos machos, bubillito y bucerras/os.
Se trata de una herramienta que permite contar con una distribución territorial precisa de la actividad, identificar la localización de los establecimientos, la distribución del stock y las escalas productivas. Su nivel de desagregación resulta clave para la formulación, implementación y evaluación de políticas públicas orientadas al sector.
El mapa se construye a partir de la información oficial provista por SENASA, lo que garantiza la trazabilidad, confiabilidad y consistencia de los datos a nivel nacional.
Estos registros, basados en los sistemas de identificación y control sanitario vigentes, permiten contar con una base sólida y actualizada sobre la localización de los establecimientos y el stock bubalino en la provincia de Córdoba.
Los datos pueden visualizarse y/o descargarse en forma individual desde la pestaña Descargas o en forma masiva desde la pestaña Geoservicios en Mapas Córdoba.
Desde una herramienta de escritorio (QGIS, ArcMap, AutoCAD Map, otras) se puede acceder a los geoservicios en línea (WMS, WCS, WFS).
Para conocer más sobre los datos de esta cartografía es posible contactar a la Secretaría de Ganadería al teléfono (0351) 4342143 – Interno: 6208, WhatsApp: (0351) 3453275 o al correo electrónico ganaderiaminbai@gmail.com.
