La iniciativa, articulada entre el Ministerio de Bioagroindustria y de Educación, tendrá presencia en 66 escuelas distribuidas en todos los departamentos de la provincia.
En 66 establecimientos educativos de la provincia se llevará adelante la edición 2026 de “Cultivando Vínculos”, iniciativa enmarcada en el programa “Cosechando para tu familia – La Huerta en tu Hogar”, que promueve la creación de huertas escolares como espacios de aprendizaje, encuentro e integración comunitaria.
A través de esta propuesta, niñas, niños, adolescentes, docentes y personas mayores comparten experiencias y saberes vinculados a la producción de alimentos, el cuidado del ambiente y el contacto directo con la naturaleza.
A partir del trabajo articulado entre el Ministerio de Bioagroindustria y Educación, “Cultivando Vínculos” inicia su ciclo 2026 consolidado como una política pública orientada a acompañar a las comunidades educativas, promoviendo la producción de alimentos saludables en el ámbito escolar y el vínculo entre generaciones.
Para este nuevo ciclo, la iniciativa garantiza una cobertura federal en todo el mapa cordobés al alcanzar a 66 escuelas seleccionadas estratégicamente, de los tres niveles, con presencia efectiva en cada uno de los departamentos de la provincia.
En ese sentido, hay que recordar que la iniciativa tiene como eje central la vinculación entre niñas, niños y adolescentes con personas mayores de sus comunidades, promoviendo el intercambio de saberes, el trabajo colectivo y la revalorización de prácticas vinculadas a la producción de alimentos, la identidad local y el arraigo territorial.
“En Córdoba entendemos que educar también es enseñar a cuidar, producir y construir comunidad. Programas como ‘Cultivando Vínculos’ nos permiten fortalecer el aprendizaje desde experiencias concretas, promoviendo el trabajo colaborativo, el respeto por el ambiente y el encuentro intergeneracional en cada rincón de la provincia, en línea con la visión federal y territorial que impulsa el gobernador Martín Llaryora”, expresó el ministro de Educación, Horacio Ferreyra.
“Cultivando Vínculos es una política pública que nos permite integrar educación y producción, fortaleciendo las comunidades y promoviendo el arraigo desde la escuela”, destacó el ministro de Bioagroindustria, Sergio Busso.
A través de la Subsecretaría de Agricultura Familiar, con el acompañamiento de los agentes zonales, el Ministerio de Bioagroindustria aporta semillas de estación, herramientas, capacitaciones y acompañamiento técnico, fortaleciendo las huertas escolares como espacios pedagógicos y comunitarios. Estas acciones permiten integrar contenidos educativos con prácticas vinculadas a la soberanía alimentaria, el cuidado del ambiente y la producción sustentable.
Para el ciclo 2026, se prevé continuar ampliando el alcance territorial y consolidar las huertas escolares como herramientas clave para la educación, la participación comunitaria y el desarrollo sostenible en toda la provincia.
En la presentación estuvieron presentes la secretaria de Fortalecimiento institucional y Educación Superior, Claudia Maine; la subsecretaria de Agricultura Familiar, Mariana Victoria Vigo junto a equipos técnicos de ambas carteras, y directivos de los más de 60 establecimientos educativos de la provincial.
La buena disponibilidad hídrica mejora las perspectivas para el cultivo en gran parte de Córdoba, pero el aumento en los costos obliga a afinar el diagnóstico y ajustar la fertilización según el ambiente y el rendimiento esperable.
La campaña de granos finos 2026/27 arranca con dos variables contrapuestas: una buena recarga hídrica en gran parte de Córdoba y un fuerte aumento en los costos de producción, especialmente por la suba de fertilizantes y combustibles, que complejiza la planificación del trigo.
Las lluvias registradas durante marzo y abril dejaron perfiles con buenos niveles de agua útil en muchos ambientes, sobre todo en lotes con mayor capacidad de almacenaje, lo que mejora las perspectivas productivas. A esto se suma un contexto comercial favorable, con precios futuros atractivos que vuelven a impulsar planteos de trigo y dobles cultivos como trigo/soja y, en algunos casos, trigo/maíz de segunda.
En este contexto, Federico Pagnan, jefe de la AER INTA Justiniano Posse, remarcó que la clave es medir el agua útil a la siembra para definir el potencial de cada lote. “En buenos suelos trabajamos hasta los dos metros de profundidad y, con esa información, definimos si el trigo entra o no en la rotación. Con acumulados de entre 150 y 200 milímetros ya entramos en rangos de rendimiento de entre 3000 y 4000 kilos por hectárea”, explicó.
Según indicó, el agua disponible a la siembra es una de las variables que más condiciona el rendimiento del cultivo. En el centro y sudeste de Córdoba explica más del 50% de la productividad del trigo, mientras que en regiones más restrictivas, como el centro-oeste y el centro-norte provincial, esa incidencia puede llegar al 70%.
En un relevamiento realizado por agencias del INTA del sudeste cordobés —Bell Ville, Justiniano Posse, San Marcos Sud, Morrison y Cintra— se observaron napas en rangos cercanos al óptimo para el cultivo en gran parte de los 22 sitios evaluados. Pagnan también destacó la red de monitoreo de napas del INTA Laboulaye, con registros actuales y su evolución en el área de influencia de la EEA INTA Marcos Juárez. “No reemplaza el monitoreo en lote, pero aporta una referencia muy valiosa”, señaló.
“En base a esa oferta hídrica podemos estimar un rango de rendimiento alcanzable y, a partir de ahí, ajustar la estrategia de fertilización”, indicó. También recordó que el aporte de lluvias durante el ciclo sigue siendo una variable clave: en la región de Justiniano Posse, el promedio histórico ronda los 200 milímetros, aunque con fuerte variabilidad. De acuerdo con un registro de 120 años, en el 20% de las campañas más húmedas las precipitaciones superan los 260 milímetros, mientras que en el 20% de los años más secos caen por debajo de 129 milímetros.
Fósforo
Otro aspecto clave en la planificación de la campaña es el diagnóstico nutricional, en un contexto marcado por altos costos de fertilizantes, que pueden representar entre el 35% y el 50% del costo total del cultivo, según el ambiente y el nivel de precios. Esta situación obliga a ajustar la estrategia según la oferta inicial del lote y el rendimiento esperable. “Hoy más que nunca necesitamos saber dónde estamos parados para definir qué conviene en cada caso”, señaló.
En el caso del fósforo, explicó que se trata de un nutriente especialmente sensible para el trigo. En lotes con niveles muy bajos —entre 7 y 10 partes por millón, una situación frecuente en la región— su disponibilidad puede explicar diferencias de entre 10 y 20 quintales por hectárea de rendimiento.
“El umbral crítico para trigo está por encima de las 19 partes por millón. Por debajo de ese nivel tenemos alta probabilidad de respuesta y debemos pensar estrategias para corregirlo”, indicó.
Para ajustar la fertilización fosforada, en campos propios suele trabajarse con reposición, mientras que en campos alquilados predomina el criterio de suficiencia, orientado al retorno económico de corto plazo. Según Pagnan, esta estrategia puede ser eficiente financieramente, pero suele generar balances negativos de fósforo. “Lo ideal sería trabajar con reposición y construcción, sobre todo en lotes muy deficientes, para reponer lo extraído y empezar a recuperar niveles”, señaló.
Ese proceso quedó reflejado en un análisis de 15 años realizado con productores de la región sobre más de 30.000 hectáreas. En general, los balances de fósforo resultaron negativos en maíz y soja de primera, mientras que en trigo/soja de segunda se acercaron a la neutralidad, aunque con campañas deficitarias. “En 2025/26 incluso el trigo terminó con balance negativo, por la alta extracción asociada a los buenos rendimientos”, explicó.
En términos acumulados, el relevamiento mostró una pérdida cercana a 90 kilos de fósforo por hectárea en los últimos 15 años, aun en productores que mantienen rotaciones y trabajan con diagnósticos nutricionales. En otros lotes de la zona se detectaron pérdidas superiores a los 200 kilos por hectárea en el mismo período.
Para Pagnan, este proceso ayuda a explicar parte de la brecha de rendimiento de los sistemas productivos. “Muchas veces la fertilización se ajusta para maximizar la renta del cultivo, pero cuando tenemos buena oferta de agua la nutrición pasa a ser el factor que limita el potencial productivo”, afirmó.
Frente a una campaña con costos ajustados, planteó que una alternativa es avanzar en diagnósticos por ambientes dentro de cada lote. En sectores de mayor productividad, donde históricamente se extrae más fósforo, suelen encontrarse niveles más bajos del nutriente, mientras que en ambientes de menor rendimiento ocurre lo contrario. “Esa variabilidad nos permite ajustar dosis por ambiente y reducir costos donde la respuesta esperada es menor, sin resignar eficiencia en las zonas de mayor potencial”, afirmó.
Nitrógeno
El nitrógeno es otro nutriente clave en trigo, en un contexto en el que los fertilizantes nitrogenados subieron cerca de 40%. Su ajuste se define según el nitrógeno disponible en el suelo a la siembra —medido hasta los 60 centímetros— y el rendimiento objetivo. “Con esos datos y modelos ajustados para la zona, podemos estimar las dosis óptimas económicas a aplicar”, señaló.
Según el técnico, en lotes con rendimientos esperados de entre 2000 y 2500 kg/ha la respuesta a la fertilización nitrogenada suele ser baja, mientras que a partir de ese umbral comienzan a observarse respuestas significativas. “A medida que aumenta el potencial de rendimiento, también aumenta la disponibilidad óptima de nitrógeno que necesita el cultivo. Por eso es fundamental diagnosticar cuánto aporta el suelo y ajustar la dosis de fertilizante en función de cada ambiente”, señaló.
En modelos desarrollados para el sudeste cordobés, los ambientes de productividad intermedia —entre 2500 y 4000 kg/ha— alcanzan máximos agronómicos con disponibilidades cercanas a 150 kilos de N/ha, considerando el aporte del suelo y el fertilizante. En ambientes con rindes de entre 4500 y 6000 kg/ha, esos requerimientos se acercan a los 200 kilos, mientras que en lotes de alta productividad asociados a napa —con potenciales de 6500 a 8000 kg/ha— pueden superar los 240 kg/ha.
Sin embargo, Pagnan aclaró que en la práctica los productores no trabajan con dosis orientadas a maximizar el rendimiento físico, sino con estrategias que buscan el mejor retorno económico. “La dosis óptima agronómica no siempre coincide con la dosis óptima económica. Con fertilizantes más caros, el punto de mayor retorno se corre hacia abajo”, explicó.
Ese cambio se volvió especialmente evidente en la campaña actual. Con valores de trigo similares a los del año pasado, pero con una urea que pasó de unos 550 a cerca de 1000 dólares por tonelada, las dosis económicamente recomendables se redujeron en todos los ambientes. “Hoy estamos viendo caídas de alrededor de 30 kilos de nitrógeno en las dosis óptimas económicas respecto de la campaña pasada. El retorno positivo empieza a caer por el alto costo del fertilizante”, indicó.
Según explicó, esta situación obliga a afinar aún más el diagnóstico inicial del lote y ajustar las estrategias de fertilización para no sobredosificar en ambientes donde la respuesta económica ya no justifica la inversión.
El maíz es el producto agropecuario argentino con más presencia en el exterior: en 2025 se exportó a 123 países, y en marzo de este año se embarcó el nivel más alto para un mes en toda la historia, 6,8 millones de toneladas. De a poco, el segundo cultivo económicamente más importante del país va acelerando su crecimiento. Pero todavía es mucho más lo que puede crecer industrializándolo donde se produce, agregándole valor al grano mediante su transformación en origen, para generar un desarrollo sostenible con empleo arraigado en distintas zonas del país.
Aunque en menor escala y distintos destinos, otro tanto ocurre con el sorgo, un cultivo que exportan muy pocos países, con enormes posibilidades no solo para producir forraje, sino también para alimentación humana de alto valor.
Sobre las múltiples aristas para desarrollar estas cadenas va a tratar el próximo Congreso Maizar, el más importante encuentro anual del sector, que está cumpliendo su 20º aniversario. Será el próximo 27 de mayo, bajo el lema “Del potencial a los resultados”.
En casi 50 paneles distribuidos en cinco salas, vamos a discutir todos los aspectos estratégicos, productivos, económicos, financieros, geopolíticos, organizativos, regulatorios, sanitarios, de sustentabilidad y demás que hacen al desarrollo del sector, junto con altos funcionarios, diplomáticos, diputados y senadores de distintos espacios políticos, investigadores, técnicos, empresarios, productores y líderes de empresas semilleras, de fertilizantes, bancos y compañías financieras, entre otros.
Cómo insertarse internacionalmente en un contexto geopolítico incierto y volátil, cómo mitigar riesgos en el comercio exterior, las relaciones con China y el acuerdo UE-Mercosur, el futuro de los biocombustibles, la competitividad asociada a la logística, cómo hablarle a la política local, la agenda tributaria, la nutrición de alto rendimiento, los aprendizajes que dejó el monitoreo nacional de la chicharrita, el agregado de valor con desarrollo territorial, el management de la innovación, la industria semillera en la Argentina y un ejemplo de su impacto regional en Catamarca, las fronteras tecnológicas del maíz, la expansión territorial del maíz bajo riego en Patagonia, el negocio del sorgo y su impacto en la transformación de sistemas productivos, serán parte de los temas que se debatirán, además de todas las novedades tecnológicas que hacen a estos cultivos.
Los esperamos el próximo miércoles 27 de mayo en el Goldencenter de la Ciudad de Buenos Aires, con inscripción previa: congresomaizar.org.ar
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) participó junto con 25 empresas exportadoras.
La Sial Shanghái dejó en claro que China sigue siendo el gran motor del negocio de la carne vacuna a nivel mundial.
Fueron tres días de negocios con el nuevo sistema de cuotas implementado por el gobierno chino que no afectaron el mercado.
Algunos valores negociados
-Peceto: U$S 7.600 costo y flete
-Bola: U$S 7.000 costo y flete
-Cuadrada: U$S 7.600 costo y flete
-Nalga: U$S 7.600 costo y flete
-Shin shank (garrón, brazuelo y tortuguita): U$S 8.000 costo y flete
-Delantero robado 90 VL: U$S 6.000 costo y flete
-Asado con hueso: U$S 5.000 costo y flete
-6 cortes: U$S 6.700 costo y flete
-22 cortes: U$S 6.900 costo y flete
-Pecho 6 cortes grain feed: U$S 7.300 costo y flete
(Todos los valores corresponden a carne congelada)
Algunas conclusiones
-China sigue siendo el gran motor del mercado mundial de carne vacuna.
-La asignación de cuotas por parte del gobierno chino no afectó el negocio de los exportadores argentinos.
-La feria demostró en cuanto a sus visitantes una profesionalización creciente de los importadores chinos.
-Los precios se mantuvieron estables, en valores similares a los del inicio de 2026, pero si se los compara en forma interanual, se registra un incremento de entre un 15% y un 20% en relación a los precios negociados en la Sial de 2025.
-Dado que Brasil y Australia, que junto con Argentina son los principales proveedores internacionales de carne vacuna al mercado chino, están mucho más avanzados en el cumplimiento de la cuota, se espera que en el último trimestre los precios puedan mejorar para la carne vacuna argentina, que va a seguir teniendo disponibilidad de envíos.
Interacción público privada
Demostrando la virtuosa interacción público privada, importantes funcionarios nacionales participaron en el Pabellón Argentine Beef, como Agustín Tejeda Rodríguez, subsecretario de Mercados Agropecuarios; Santiago Bonifacio, director nacional de Cooperación y Articulación Internacional, y María Beatriz Giraudo, presidenta del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). También se recibió la visita del embajador de la Argentina en China, Marcelo Gabriel Suárez Salvia, el cónsul General en Shanghái, Luciano Tanto Clément, y el gobernador de la provincia de Catamarca, Raúl Jalil.
La delegación argentina fue acompañada por Andrea Sarnari, presidente de Federación Agraria Argentina, y Fernando Storni, presidente de la Cámara Argentina de Feedlot.
Pabellón Argentine Beef
El IPCVA desarrolló un gran Pabellón Argentine Beef de 1.150 metros cuadrados con espacios individuales para las empresas y un gran restaurante para degustación de carne argentina.
Las empresas que acompañaron al IPCVA en la Sial China 2026 son las siguientes:
Arrebeef, Azul Natural Beef, Carne Hereford/Abuelo Julio, Compañía Bernal, Compañía Central Pampeana, Conallison, Ecocarnes, Frigolar, Frigorífico Forres Beltrán, Frigorífico Gorina, Frigorífico Rioplatense, Frimsa, Grupo Lequio, Industrias Frigoríficas Recreo, Industrias Frigoríficas Sur, Italmen Menudencias, La Anónima, Logros, Marfrig (Quickfood), Offal Exp, Panoa Ganadera SRL, Rafaela Alimentos, Santa Giulia y Tomasello.
La Sial Shanghái
Considerada una de las ferias más importantes del mundo, la Sial Shanghái se lleva a cabo en el Shanghai New International Expo Center sobre una superficie expositiva de 200.000 m².
En esta edición participaron más de 5.000 expositores internacionales de 75 países y regiones.
En 2026 China continúa consolidándose como el principal importador global de carne vacuna y un mercado estratégico para los países exportadores. A pesar de una desaceleración económica moderada y de las medidas de protección aplicadas por Beijing para cuidar su producción local, la demanda china se mantiene en niveles históricamente altos.
Durante el primer trimestre de 2026, las importaciones chinas de carne vacuna rondaron las 869.080 toneladas (un 27,5% más que mismo trimestre del año anterior) por un valor de 4.869 millones de dólares.
Un mercado más protegido
Sin embargo, 2026 también marcó un cambio importante en la política comercial china. A partir de enero, el gobierno de Beijing implementó un nuevo sistema de cuotas de importación para carne vacuna, acompañado por un arancel adicional del 55% para los embarques que superen los cupos asignados a cada país proveedor.
La decisión surgió luego de una investigación oficial iniciada por el Ministerio de Comercio chino ante las quejas de productores locales.
El nuevo esquema fija para 2026 un cupo global de importación de 2,69 millones de toneladas, apenas por debajo del volumen récord adquirido el año anterior.
El lugar de la Argentina
Para la Argentina, China sigue siendo por amplio margen el principal destino de exportación de carne vacuna. Desde hace más de una década, el gigante asiático absorbe entre el 55% y el 70% de las ventas externas, dependiendo del año y de la diversificación hacia otros mercados.
Dentro del nuevo régimen comercial chino, la Argentina recibió para 2026 un cupo de aproximadamente 510.000/511.000 toneladas anuales, un volumen considerado “neutral” por el sector privado porque se ubica cerca de los embarques efectivamente realizados durante 2025.
Este 2026 China se mantiene como el principal destino para la carne vacuna argentina. Según datos del IPCVA, durante los primeros meses del año el gigante asiático concentró entre el 35% y el 40% del valor total exportado por el país.
