Con una destacada participación institucional y una agenda de actividades que puso en valor la identidad productiva de la provincia, el gobierno de Córdoba cerró con gran convocatoria su presencia en Expo Deli, el evento de alimentos y bebidas más importante del interior del país.
A través del programa “CBA Vidriera Productiva”, el Ministerio de Bioagroindustria acompañó a 12 expositores de distintos puntos de la provincia y desarrolló un ciclo de masterclasses en escenario principal, que logró consolidarse como uno de los grandes atractivos de la feria, articulando producción, gastronomía, innovación, desarrollo federal y agregado de valor en origen.
Durante las cuatro jornadas, los visitantes recorrieron el stand institucional y participaron de experiencias que reflejaron el potencial de la cadena agroalimentaria cordobesa, mostrando cómo la producción primaria, el agregado de valor y la gastronomía pueden integrarse para generar identidad, desarrollo y nuevas oportunidades comerciales.
Las masterclasses tuvieron una gran repercusión, convocando a chefs, productores, y referentes de las cadenas productivas; en torno a cuatro ejes estratégicos de la producción agroalimentaria provincial: apicultura, carne porcina, maní y carne bovina. Más que un espacio de formación, se transformaron en un escenario de interacción dinámica, donde el sector gastronómico se nutre directamente del saber y la calidad del sector productivo, y juntos logran acercar al consumidor experiencias que conectan origen, técnica y sabor.
La apertura estuvo dedicada al sector apícola con “La Dulzura Estratégica”, donde Darío Brugnoni y Dante Enríquez destacaron la calidad y el valor diferencial de la miel cordobesa, vinculando biodiversidad, producción sustentable y agregado de valor. Y el director del Ministerio de Biopaogrindustria, Santiago Dellarosa, detalló las actividades que se vienen desarrollando para fortalecer a los apicultores.
La segunda jornada puso el foco en la innovación del Cluster de la Cadena Porcina de Córdoba. De la mano del chef Andrés Chaijale, “La Revolución Porcina” mostró el potencial de una producción con calidad nutricional para posicionarse en mercados cada vez más exigentes. El presidente del Cluster de la Cadena Porcina de Oncativo, Marcos Baro, detalló los ejes del trabajo de posicionamiento del sector.
El sábado, el maní cordobés fue protagonista de “Identidad con Sello de Exportación”, una propuesta encabezada por Julián Espinosa junto a la Cámara Argentina del Maní, donde se resaltó el liderazgo de Córdoba en este sector y la capacidad de transformar un producto emblemático en una experiencia gourmet de alto valor agregado. El presidente de la Cámara Argentina del Maní, Diego Bracco, detalló el impacto de esta economía regional y la tarea que vienen desarrollando la cadena para llegar con maní cordobés a todo el mundo, pero sobre todo incorporar a la dieta de los argentinos este producto.
El cierre estuvo a cargo de la Asociación Argentina de Braford y la chef Anita Sánchez con “Genética y Futuro en el Plato”, una clase magistral que mostró el potencial de la genética bovina, la sostenibilidad y la excelencia cárnica de la provincia. Paola Carreño, asesora y especialista de esta raza carnicera, se sumó al desafío en el escenario de esta feria gastronómica, mostrando la calidad y potencia del sector bovino de Córdoba.
El éxito de estas propuestas volvió a demostrar la importancia del trabajo articulado entre el Estado, los clusters y cadenas productivas, los chefs y los emprendedores locales. De esta forma, se consolida una estrategia que impulsa el agregado de valor, fortalece las economías regionales y posiciona a Córdoba como referente nacional en producción alimentaria con identidad propia.
Por otro lado, el stand del Ministerio de Bioagroindustria funcionó como una verdadera vidriera del sabor cordobés. Allí participaron Colibrí Gin Artesanal (Alta Gracia), Nuevo Munich (Juárez Celman), Tesãi (Córdoba Capital), Loco Vikingo (Córdoba Capital), Freunde von Melo (Melo), Garlic Ajo Negro (Río Segundo), Vegetanesa (Córdoba Capital), El Rincón Caprino (Almafuerte), Brett & Co (Mendiolaza), Cabaña San Gabriel (Córdoba Capital), Alfajores Artesanales La Lucero (Córdoba Capital) y Don Celestino (Las Varillas).
La participación de la Provincia en Expo Delicatessen & Vinos reafirma la decisión de seguir acompañando a los productores y emprendedores de toda la provincia, fortaleciendo espacios de promoción, comercialización y articulación estratégica para consolidar el desarrollo de la cadena agroindustrial cordobesa.
A través del programa “CBA Vidriera Productiva”, el Ministerio de Bioagroindustria presenta a 12 expositores y un ciclo de masterclasses que unen la genética, la innovación y el valor agregado en origen. La expo tendrá lugar en el Complejo Ferial del 7 al 10 de mayo.
Cuando hablamos de la gastronomía cordobesa, hablamos de un terruño indomable y generoso. No es casualidad que el Ministerio de Bioagroindustria desembarque en Expo Delicatessen 2026 de la mano de 12 expositores del programa «CBA Vidriera Productiva». Aquí, el concepto de «kilómetro cero», la integración vertical y el agregado de valor en origen, dejan de ser eslóganes para convertirse en sabores palpables.
La Expo Delicatessen & Vinos 2026 se consolida como la muestra de alimentos y bebidas más importante del interior del país, con gran un gran reconocimiento de la gente. Este año tendrá lugar desde el jueves 7 al domingo 10 de mayo en el Complejo Ferial.
Córdoba es potencia federal porque entiende que detrás de cada bocado hay una cadena de valor. Este año, la feria será el escenario donde la trazabilidad, la genética y la innovación se sientan a la mesa.
En nuestras regiones productivas, se dan una serie de factores que permiten unir el esfuerzo del productor primario con el talento del chef y el respaldo de una política de estado sólida: el programa «CBA Vidriera Productiva», puente que permite que una cooperativa regional brille en el mismo escenario que un gigante exportador.
En esta oportunidad, dentro del stand institucional del Gobierno de Córdoba, el visitante podrá descubrir productos innovadores; historias de integraciones verticales que comienzan en la fase primaria; se fortalecen en la elaboración de diferentes productos y llegan al consumidor de manera directa. Son historias de saberes compartidos y de agregado de valor en origen.
Desde las bodegas que desafían la altura en nuestras sierras hasta los elaboradores artesanales de chacinados y mieles que forman parte del corazón de nuestra bioagroindustria o de los tambos y sus trabajadores que desafían al clima para entregar quesos y leche en la mesa familiar. Es como seguir un hilo continuo que empieza en el campo y termina en tu mesa, cuidando cada paso para asegurar calidad, identidad y sabor auténtico sin depender de tantos intermediarios.
En esta oportunidad, acompañan al stand institucional: Colibrí Gin Artesanal (Alta Gracia), Nuevo Munich (Juárez Celman), Tesãi (Córdoba), Loco Vikingo (Córdoba), Freunde von Melo (Melo), Garlic ajo negro (Río Segundo), Vegetanesa (Córdoba Capital), el Rincón Caprino (Almafuerte), Brett & co (Mendiolaza), Cabaña San Gabriel (Córdoba Capital), alfajores artesanales La Lucero (Córdoba Capital) y dulce de leche Don Celestino (Las Varillas).
El rol de los chefs como embajadores de nuestra producción
Dentro de este destacado evento, el Ministerio de Bioagroindustria propuso en escenario una masterclass por día en el escenario principal, con el objetivo de vincular un cluster o una cadena productiva a una propuesta gastronómica que destaque todos sus sabores y posibilidades y además, que en esa alianza estratégica incorpore a alguno de los expositores del programa “CBA, Vidriera Productiva”.
La Dulzura Estratégica (7 de mayo, 19.30hs): La miel cordobesa no es solo un endulzante, es un motor económico. De la mano de Dario Brugnoni y Dante Enríquez, descubriremos cómo el sector apícola cordobés lidera en calidad y pureza. Raíces Dulces es un homenaje a esos productores que cuidan la biodiversidad de nuestro monte y nuestras praderas.
La Revolución Porcina (8 de mayo, 18.15hs): El chef Andrés Chaijale nos mostrará la potencia de la innovación del Cluster de la Cadena Porcina. Es ciencia aplicada al sabor: una carne con perfil nutricional superior y una terneza que habla de nuestra capacidad de innovación agroindustrial.
El Embajador Cordobés, “Identidad con Sello de Exportación” (9 de mayo, 19.20 hs): No es solo un snack, es el orgullo de nuestra Provincia. Julián Espinosa elevará al maní cordobés a la alta cocina, recordándonos por qué somos líderes globales. Con el apoyo de la Cámara Argentina del Maní, la Expodeli será testigo de lo que significa el «terroir» del maní transformando una experiencia gourmet en una propuesta que además es de alto valor nutricional.
Genética y Futuro en el Plato (10 de mayo, 19:00hs): Para cerrar, la Asociación Argentina de Braford junto a la chef Anita Sánchez presentarán la excelencia cárnica. Hablamos de genética adaptada, sostenibilidad y una calidad de corte que posiciona a la ganadería de Córdoba en los mercados más exigentes del mundo. Para mostrar de que se habla cuando se describe la potencia cárnica de esta raza, se cocinará en vivo en el Patio de Fuegos de la Expodeli, a cargo del reconocido Resto “La Parrilla de Pipi”. Un costillar y algunos cortes seleccionados de la Braford serán los actores principales de esta masterclass arriba del escenario.
Cata de productos a base de algarroba
Un apartado especial es el día sábado 9 de mayo, a las 19:45 en la Sala de Catas, llega de la mano de los productores ganadores del concurso “Sed de Algarroba”, primera competencia nacida en el Valle de Calamuchita, que impulsa la creación de bebidas innovadoras —fermentadas, destiladas y sin alcohol— a partir de este fruto del monte nativo.
El primer lugar lo sacó la leche de algarroba (leche vegetal especiada, dulce, hecha por un productor de San Marcos Sierras), le siguió el hidromiel de algarroba hecha por la Escuela Secundaria Agrotécnica de Villa general Belgrano. Y el tercer lugar, es para el aperitivo de algarroba que desarrolló un cocinero de la Red de Utuco, de la ciudad de Córdoba.
Este novedoso concurso presentó numerosos desafíos que el equipo de la Dirección General de Control de la Industria Alimenticia del Ministerio de Producción, se puso al hombro brindando asistencia técnica, integrando el jurado especializado y brindando asesoramiento directo a los participantes.
El festival gastronómico se realizará del 2 al 5 de abril en Alta Gracia. A través del programa “CBA, Vidriera Productiva”, 11 elaboradores de alimentos cordobeses participarán de la feria que convoca a emprendedores de todo el país en el gran Mercado Nacional.
En el polideportivo municipal de Alta Gracia, se celebrará la décima edición del reconocido festival gastronómico “Peperina”. El encuentro combina gastronomía, música y propuestas para toda la familia. Reúne a chefs, productores y emprendedores del sector gastronómico, agroalimentario y agroindustrial. El festival se llevará a cabo del 2 al 5 de abril, de 12 a 00hs.
En este contexto, 11 productores agroalimentarios de distintos puntos de la provincia de Córdoba participarán de la gran muestra de la mano del programa “CBA, Vidriera Productiva” del Ministerio de Bioagroindustria. Su presencia adquiere un valor especial, no solo por la calidad y diversidad de sus propuestas, sino también por el agregado de valor que cada uno de ellos representa en sus territorios.
Desde alimentos regionales hasta bebidas artesanales e innovaciones en productos agroalimentarios, los expositores reflejan el potencial productivo de la Provincia y el compromiso con el agregado de valor en origen. Su participación en Peperina les permite acceder a nuevos públicos, generar vínculos comerciales y consolidar sus marcas en un escenario de alcance nacional.
Los expositores que estarán presentes y exhibirán sus productos son: AP Concepto (Justiniano Posse), Especias Manuco (Laboulaye), Don Celestino (Las Varillas), La alfajorería de Jesús María, Vinos San Giovanni (Brinkmann), Agua que Canta (Marcos Juárez), Cerveza Bocatoma (Río Segundo), Resilencias Harina de Uva (Colonia Caroya), Chopp Cassaro (Córdoba Capital), Vs Oncativo y Cabaña San Gabriel (Córdoba Capital).
El programa “CBA, Vidriera Productiva” está destinado a acompañar a pequeños y medianos productores del sector agroalimentario y agroindustrial para que puedan posicionarse en el sector y hacer visibles sus diversos productos. Busca darle importancia al origen del producto primario y a los territorios donde fueron elaborados. Se trata de una política pública que favorece el desarrollo federal desde las economías regionales, el agregado de valor en origen y una valorización del arraigo territorial.
Para poder llevar a cabo todas estas acciones, el Ministerio de Bioagroindustria trabaja de manera conjunta con numerosos y diversos actores de la cadena agroalimentaria, impulsando acciones que fomenten la participación de sus expositores en diferentes ferias y eventos. Los emprendedores agroalimentarios son protagonistas del desarrollo territorial. Con creatividad, compromiso y saberes locales, generan empleo, sostienen tradiciones y abren caminos hacia nuevos mercados.
El Festival Peperina, que contará con la participación de más de 150 productores de todo el país, posiciona a Alta Gracia en el mapa gastronómico nacional. En diez años, el evento pasó de ser una propuesta local a convertirse en el encuentro gastronómico más grande del país, con reconocimiento de todo el sector y premios nacionales. Además, el evento fue reconocido por la Legislatura de Córdoba por su aporte al desarrollo gastronómico y turístico de la provincia.
En el marco de Expoagro, se realizó el lanzamiento oficial del Congreso Nacional del Foro Argentino de Genética Bovina, que tendrá lugar los días 9 y 10 de junio en la Universidad Católica de Córdoba, consolidando a Córdoba como uno de los principales puntos de encuentro para el debate técnico y estratégico de la ganadería argentina.
La presentación se llevó a cabo en el stand del Gobierno de la Provincia de Córdoba y contó con la participación del ministro de Bioagroindustria, Sergio Busso; el secretario de Ganadería, Marcelo Calle; el presidente de la Sociedad Rural Argentina, Nicolás Pino; la presidente del Foro Argentino de Genética Bovina, Tiziana Prada; y el Coordinador General del Congreso, Ignacio Berengua.
Durante la conferencia brindada a la prensa y autoridades, los organizadores presentaron los principales ejes del Congreso y destacaron la importancia de generar un espacio de encuentro para criadores, productores, profesionales y empresas vinculadas al desarrollo de la genética bovina.
Un encuentro clave para la ganadería
Bajo el lema “La genética siempre está”, el Congreso propone dos jornadas de intercambio, actualización y análisis técnico sobre los desafíos y oportunidades de la ganadería actual y futura.
Durante el evento se abordarán temas vinculados a los mercados ganaderos y su proyección de largo plazo, avances en evaluaciones genéticas, genómica, nuevas tecnologías, calidad de carne y sustentabilidad, a través de bloques temáticos, mesas redondas y espacios de networking.
El Congreso Nacional del Foro Argentino de Genética Bovina se posiciona así como un punto de encuentro fundamental para criadores, técnicos, investigadores y productores decididos a liderar la evolución del sector. El congreso ofrecerá la posibilidad de conocer casos de éxito, acceder a información técnica actualizada y descubrir innovaciones que están transformando la productividad en el campo.
Referentes nacionales e internacionales
El Congreso contará con la participación de destacados especialistas del ámbito público y privado, como Víctor Tonelli, Matías Bermann, Aníbal Pordomingo, Ely Navajas, Daniel Salamone y Fernando Cardoso, entre otros..
También participarán referentes de las principales instituciones del sector como el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires, el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina y Consorcios Regionales de Experimentación Agrícola, además de universidades y programas genéticos de las principales razas bovinas.
Un espacio para impulsar la mejora genética
El evento cuenta con el auspicio principal de Biogénesis Bagó, una de las compañías líderes en soluciones para la sanidad y productividad animal, que acompaña esta iniciativa orientada a promover el desarrollo, la innovación y la mejora continua de la ganadería.
A su vez, el Congreso es acompañado por numerosas organizaciones del sector, entre ellas asociaciones de criadores de razas bovinas, entidades técnicas y organizaciones vinculadas al desarrollo genético y productivo.
En definitiva, el Congreso Nacional del Foro Argentino de Genética Bovina se presenta como un espacio clave para productores, técnicos, profesionales, empresas e instituciones, con el objetivo de aportar información de calidad, promover el debate técnico y fortalecer la toma de decisiones en los sistemas productivos.
📍Fecha: 9 y 10 de junio
📍Lugar: Biblioteca Jean Sonet S.J. y Espacio Osvaldo Pol S.J. – Universidad Católica de Córdoba
A través del programa “CBA, Vidriera Productiva”, la Provincia participó con pymes agroindustriales, anunció herramientas clave como líneas de crédito a tasa preferencial y la regulación del uso de drones para la producción. Además, presentó la prueba piloto del Seguro Multirriesgo y el modelo de infraestructura rural de la provincia.
El Gobierno de la Provincia de Córdoba culminó su participación en Expoagro 2026 con una destacada presencia institucional en el predio de San Nicolás, uno de los principales encuentros del sector agroindustrial del país y Sudamérica, que en esta edición reunió a más de 700 expositores y una convocatoria récord de 250.000 visitantes. Durante las cuatro jornadas, el stand de Córdoba funcionó como un espacio de encuentro para productores, empresas y actores del sector, en el que se difundieron programas, se brindó asesoramiento técnico y se generaron vínculos comerciales e institucionales.
Vidriera para la producción cordobesa
En el marco del programa CBA Vidriera Productiva, doce pequeñas y medianas empresas agroindustriales de distintos puntos de la provincia participaron en el patio fierrero del espacio institucional. Allí pudieron presentar sus productos y maquinarias, consolidar sus vínculos comerciales y poner en valor el potencial productivo de sus regiones, en el contexto de una de las muestras a cielo abierto de mayor relevancia a nivel nacional.
Este tipo de acompañamiento del Estado a los eslabones más pequeños de la industria constituye una política pública estratégica, cuyo propósito inicial es respaldar el crecimiento de las empresas cordobesas, favorecer su inserción en nuevos mercados y generar oportunidades de negocio. “Se trata de un modelo de gestión que reafirma el compromiso de Córdoba con el desarrollo productivo y la promoción de su entramado industrial”, destacó el Ministro de Bioagroindustria, Sergio Busso durante su visita.
Durante el tercer día de exposición, la vicegobernadora Myrian Prunotto visitó la exposición en San Nicolás, recorrió el stand de la provincia, y dialogó con las empresas que formaron parte de “CBA, Vidriera Productiva”, además de visitar a diferentes stands cordobeses distribuidos en todo el predio de la muestra.
Asimismo, la Provincia presentó una serie de medidas orientadas a fortalecer la producción agropecuaria y acompañar al sector con herramientas concretas. Por un lado, se anunció una línea de financiamiento con una tasa del 16% para la adquisición de maquinaria agrícola fabricada en Córdoba, resultado del trabajo articulado entre el Gobierno provincial, Bancor y Afamac. La propuesta tuvo una muy buena recepción por parte de los productores, consolidándose como una herramienta clave para impulsar la inversión y la incorporación de tecnología.
Por otro lado, se rubricó la resolución que regula las aplicaciones con drones en la producción agropecuaria, estableciendo un marco normativo que ordena su uso, promueve prácticas sostenibles y mejora las condiciones de seguridad para los operarios. La medida responde a una demanda creciente del sector, vinculada a la incorporación de nuevas tecnologías en los procesos productivos.
Asimismo, en el auditorio de ArgenINTA, durante la charla “Gestión de Riesgo Climático: una agenda público-privada para la sostenibilidad productiva”, se presentó la prueba piloto del Seguro Multirriesgo de la provincia de Córdoba, impulsada en articulación con ADIRA. La iniciativa fue destacada como inédita en el país y pone en valor el trabajo conjunto entre el sector público y privado para el desarrollo de herramientas que contribuyan a mitigar riesgos en la actividad agropecuaria.
Finalmente, el secretario de Infraestructura Agropecuaria, Franco Mugnaini, expuso sobre las acciones y trabajos que lleva adelante el Gobierno de Córdoba en materia de conservación y mantenimiento de la red de caminos rurales. La invitación fue realizada por la Asociación Argentina de Carreteras, que presentó en esta jornada casos exitosos de gestión en Argentina.
“Cómo producir más kilos reales en ambientes difíciles”. Será con entrada libre y gratuita pero cupos limitados.
Este 8 de abril llega una nueva Jornada a Campo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). Se realizará en el Establecimiento Cabaña El Campito (RP 76 de acceso a Bordenave, a 5 km de Bordenave, y a 10 Km de 17 de agosto).
El encuentro incluirá disertaciones técnicas y dos “paradas” o salidas a campo: “Sainfoin: La leguminosa todoterreno que no empasta y produce donde la alfalfa falla” y “Ciclo completo de alta eficiencia: cómo producir el novillo pesado que el mercado paga mejor”.
Algunas de las disertaciones previstas son las siguientes: “Más terneros y menos trabajo, cómo elegir una genética que se adapte a nuestro campo” (Juan Martín Narbaitz, Centro Argentino de Biotecnología Animal), “Perspectivas de mercados, cómo la dopamina ganadera y la adrenalina de la industria frigorífica marcan el ritmo del negocio” (Adrian Bifaretti, IPCVA), “Blindar el negocio, cómo cumplir con la Unión Europea y asegurar el acceso a mercados de exportación” (Gerardo Leotta, Consorcio ABC), “Claves de siembra para suelos con limitantes, el método MAG en implantación de pasturas” (Guillermo Marrón, INTA Castelar), “Chip electrónico obligatorio 2026: guía para la trazabilidad que se viene” (Silvio Marchetti, Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación) y “El poder de los cruzamientos: cómo ganar un 20% extra de kilos usando vigor híbrido”, Rodolfo Peralta (asesor privado).
La apertura de la jornada estará a cargo de Héctor Montero (propietario), Federico Castoldi (INTA) y Georges Breitschmitt (presidente del IPCVA).
