Los precios mundiales de la carne de cerdo bajaron ligeramente en enero debido a la abundante oferta de animales sacrificio y a unas importaciones de China inferiores a las previstas.
El índice de precios de la carne de la FAO se situó en enero en un promedio de 113,6 puntos, lo que supone una ligera disminución (de 0,1 puntos y un 0,1 %) respecto de diciembre, con lo que continuó su descenso por séptimo mes consecutivo, pero aun así se mantuvo 1,5 puntos (un 1,3 %) por encima de su nivel de hace un año. La bajada de los precios mundiales de las carnes de aves de corral, bovino y cerdo explica el descenso del índice en enero.
Los precios mundiales de la carne de aves de corral siguieron disminuyendo debido a que las disponibilidades exportables a escala mundial procedentes de los principales proveedores siguieron siendo superiores a la demanda de importaciones, pese a los brotes generalizados de gripe aviar. Por otra parte, los precios de la carne de cerdo disminuyeron ligeramente a causa de la abundante oferta de cerdos para beneficio, especialmente en el Brasil y en los Estados Unidos de América, y debido a que las importaciones de China previas a la Fiesta de la Primavera fueron menores de lo previsto. Del mismo modo, descendieron los precios internacionales de la carne de bovino, a raíz del aumento de la oferta de ganado listo para el beneficio, principalmente en Oceanía. Por el contrario, los precios de la carne de ovino subieron a causa del aumento de la demanda de importaciones, a pesar del incremento de los volúmenes de matanza en Australia.
Se trata de un avance inédito que acercaría a nuestro país a realizar trasplantes de órganos animales en humanos.
n todo el mundo, existe un aumento constante en el número de pacientes que, debido a diversas patologías, tienen una necesidad crítica de trasplantes de órganos. Sin embargo, la cantidad de órganos disponibles, ya sea de donantes vivos o fallecidos, es muy limitada y esto genera largas listas de espera, que siguen creciendo cada año.
La alternativa que se presenta como más viable para cubrir la brecha entre órganos disponibles y pacientes en lista de espera son losxenotrasplantes:estos suponen el trasplante de células, tejidos u órganos entre especies diferentes.
El nacimiento de losprimeros cerdos de Latinoaméricaeditados genéticamente fue gracias al financiamiento de GRIDX que permitió al equipo biotecnología New Organs Biotech S.A. el anuncio de este hito científico que abre la oportunidad para que la Argentina pueda convertirse en el primer país de la región en realizar xenotrasplantes.
“Dada lasimilitud fisiológica con el humano, su prolificidad y su facilidad de crianza en cautividad, el cerdo representa la mejor opción para realizar xenotrasplantes en seres humanos”, aseguró el doctor Rafael Fernández-Martín, cofundador de la citada compañía e investigador del CONICET.
El anuncio se realizó esta semana en la Facultad de Agronomía de la UBA y contó con la presencia de autoridades académicas, miembros de la comunidad científica y prensa especializada.
Además, agregó: “Debido a la divergencia evolutiva de estas especies, existen una serie de complicaciones que no permite que el xenotrasplante a partir de porcinos sea una realidad clínica hoy en día, siendo el principal problema elrechazo inmunológico hiperagudo. Sin embargo, gracias a las nuevas herramientas de edición génica, hemos logrado editar el genoma porcino para superar este problema, y evitar en una primera instancia la incompatibilidad entre cerdos y primates”.
Cómo se lograron cerdos editados genéticamente
“Trabajamos en distintos aspectos que nos permitieron obtenercerdos con el genoma editado; la producción de embriones, la edición mediante la microinyección de cigotos, la sincronización del ciclo reproductivo de cerdas donantes y receptoras, la transferencia embrionaria, el seguimiento ecográfico de gestaciones, la asistencia a lechones nacidos y la caracterización de las ediciones”, describió la doctora Laura Ratner, CEO y cofundadora de New Organs Biotech e investigadora del CONICET.
Por su parte, Olinda Briski, veterinaria, cofundadora de la citada empresa y becaria doctoral del CONICET-UBA, expresó: “Luego de varios intentos evaluando distintas aristas del procedimiento y de incorporar técnicas como la transferencia quirúrgica en oviducto, se logró obtener una preñez exitosa que llegó a término dando como resultadocinco animales, los cuales están bajo constante cuidado y observación”.
El financiamiento de GRIDX permitió al equipo de New Organs contar con la tecnología para acelerar y alcanzar este hito científico.
El equipo de científicos logró lacaracterización genotípicade esta primera camada de lechones, determinando que en todos los casos, está editado el principal gen responsable del rechazo hiperagudo entre cerdos y primates, además de que tres de ellos también se encuentran editados en un gen codificante del receptor de la hormona de crecimiento, lo que permitiría que el tamaño de los órganos de estos cerdos se mantuviera similar al tamaño de sus contrapartes humanas, sin afectar la salud del animal.
La posibilidad de realizar xenotrasplantes
“Estos resultados posibilitarían en un futuro la realización de xenotrasplantes con amplia compatibilidad con seres humanos, aunque será necesario la incorporación de más ediciones genéticas, tanto de pérdida de función oknock outdegenes porcinos, como de inserción oknock inde genes humanos, como coinciden muchos autores del tema. Por el momento, por razones regulatorias, para la producción de estos cerdos se realizaron ediciones del genoma de tipoknock out”, dijo Gastón La Motta, cofundador de New Organs Biotech y becario doctoral del CONICET.
En tanto, Federico Navas, otro de los cofundadores, indicó: “Este avance nos permitiría apuntar en el corto plazo autilizar tejidos y estructurasmás simples, como la piel de cerdos editados genéticamente para optimizar los procedimientos quirúrgicos que implican la aplicación de injertos de piel para tratar quemaduras, cicatrices y hasta la eliminación de tatuajes”.
El proyecto surgió del Laboratorio de Biotecnología Animal de la Facultad de Agronomía de la UBA y se trabajó en conjunto con el doctor Daniel Salomone, reconocido por su amplia trayectoria en biotecnologías reproductivas en mamíferos y con su becario doctoral de UBA Veterinaria, Federico Allegroni, mientras que se contó con el trabajo y apoyo de lnstituto de Investigaciones en Producción Animal, INPA-CONICETUBA y de las Facultades de Agronomía y Veterinaria de la UBA, entre otros.
Después de casi un año de precios en baja para la hacienda de invernada sintiendo el impacto de la sequía y los ingresos de los argentinos, en febrero se despertó y estableció valores en consonancia con los aumentos en el Mercado de Cañuela, indicaron desde el Rosgan.
En enero ya se notó que se había tocado el piso y existía tendencia a subir, pero recién en este mes se confirmó que la hacienda tenía un recorrido al alza después de perder durante el 2022 contra la inflación más de 50 puntos porcentuales, la carne era el producto más barato en la canasta alimenticia y solamente una sequía histórica podía causar tantos quebrantos por la ausencia de pasto en los campos.
Si bien no ha llovido pasto las desiguales caídas de agua ocurridas durante parte de enero, junto a pronósticos de todos los especialista que empezamos a salir de tres años del efecto Niña, generaron una expectativa que solamente necesitaba corroborarse con las menores ofertas de gordo en la venta directa y dejaron al mercado de referencia, Cañuelas, con toda la oferta disponible para una demanda insatisfecha, no porque aumentaron los ingresos en el bolsillo sino porque se fueron vaciando los feedlots y la restricción de oferta actuó como un disparador produciendo aumentos largamente esperado por los productores.
Todas las categorías mostraron incrementos cercanos al 30 % encontrando una demanda que pujó para hacerse de los lotes, todos los actores invernadores tradicionales y feedloteros le dieron consistencia a valores que llegaron para quedarse. La ganadería hoy tiene un nuevo piso y solamente se espera que las lluvias vayan regresando a las zonas más castigadas, la invernada se despertó de una larga siesta acompañando al animal gordo, hasta donde lleguen los precios estará marcado por el consumidor si puede convalidar los nuevos valores.
Los precios promedios de las categorías en este remate 8 y 9 de Febrero de ROSGAN 166 fueron:
Luego de un semestre bravo donde el novillo estuvo planchado y el capón lo igualó en las pizarras, las cosas parecen acomodarse y surge con ello la posibilidad de otro salto para la carne de cerdo. El consumo sigue firme.
Una corrección sobre la hora, referida al consumo de carne porcina en Argentina señala que el consumo promedio se acerca a los 21 kilos. Para ser precisos: 20,77 kilos por habitante/año.
Luego de las cifras sobre población que arrojó el Censo (¡somos 46 millones!) divido por el consumo anual nos arroja este alentador registro. Y tengamos en cuenta que los últimos meses del año pasado ofertaron un precio del novillo que se mantuvo apareado a la cotización del capón, escenario que ha comenzado a revertirse para buscar la diferencia histórica, azuzado por el impacto de la sequía y devenida de ella el incremento de los costos de alimentación ganadera.
En el cuadro, se adjuntan valores de referencia de la media res porcina, hoy en día con diferencias con la media res vacuna de 39% más barato. “Volvimos a ser opción para los consumidores”, señalan desde JLU Consultora, y a partir de ello se abren expectativas interesantes para la carne fresca de cerdo (siempre y cuando esa demanda extra no sea asistida por cortes desde Brasil).
Los números buenos tienen sus razones
Son múltiples y diversas las razones por las que el consumidor viene integrando a su mesa la carne porcina si bien desde siempre las facturas de cerdo integraron el paisaje alimentario criollo. Hace poco más de una década los cortes cárnicos de cerdo comienzan a tener una participación creciente en la elección diaria de proteína animal por parte de un consumidor fino, y muy leal a las bondades que despliega la carne vacuna.
El analista Juan Luis Uccelli socializa desde hace muchos años el pulso del sector con una mirada que no se queda en los costos intramuros de las granjas para asumir observaciones más completas, que no pierden de vista las medidas de los gobiernos o el ingreso de los consumidores.
No podrían haberse alcanzado estos números sin una cadena de abastecimiento en cantidad y calidad que recibieron inversiones muy importantes en estos últimos años, tanto en infraestructura de producción, genética, manejo y una logística aceitada para llegar cada día, con la mayor calidad, a los mostradores y góndolas que cada año se multiplican.
Con este salto de consumo, la carne de cerdo se desarropa de su vestimenta de “carne sustituta” para jugar de titular, en las grandes ligas, sustentada en sus propios méritos y construyendo un prometedor futuro.
Los desafíos por venir
El cerdo, amén de las virtudes conocidas, tiene una adicional: admite todas las escalas, incluyendo a integrantes de la agricultura familiar que ingresan y salen del negocio a partir de una lógica casera; a complejos industriales con miles de madres, tecnología, manejo de desperdicios que, en muchos casos son engranajes de una economía circular. Por todo ello se necesitan conocer el sector, registrar a los miles de porcicultores y promover reglas proactivas para cada emprendedor, con normativas especiales para cada caso, como propone en cada charla el especialista de Inta Marcos Juárez Jorge Brunori.
Es importante también no cejar en la mejora genética permanente, en la reducción de antibióticos, en la capacitación de una mano de obra que porte las habilidades y destrezas que requieren el futuro inmediato.
Es necesario además alentar inversiones en industria frigorífica para que la logística y el transporte no se lleven el esfuerzo en eficiencia del resto de la cadena.
Y por último, nuestro principal activo, que nos dará una posición determinante para asistir a un mercado mundial demandante: el estatus sanitario. En este sentido, Argentina tiene una ventaja competitiva determinante en un mundo productivo azotado por enfermedades varias (PRRS, PPA, Aujeszky y otras del universo digestivo y respiratorio). En este sentido, parecen muy atinadas las medidas asumidas en torno a vigilar el ingreso de ejemplares sin estudio previo y cuarentena.
Los hechos parecen apuntalar que el sector debe crecer sin inversiones de shock que desoigan elknow howpropio de nuestra experiencia; aunque la vacilante inversión local no parece apostar un pleno a una producción criolla que desaliente los cantos de sirena que llegaban de Oriente. Veremos.
La imagen bajista en los nitrogenados continuará hasta que los vendedores puedan deshacerse de su exceso de stock y hasta que Brasil e India ingresen al mercado.
Así lo indica un reciente reporte del mercado de fertilizantes elaborado por la firma IF. El mismo describe el contexto actual para el mercado internacional y local de nitrogenados y fosfatados.
Sobre el primero, expresa que la actividad de ventas repuntó en mercados clave, pero los precios permanecieron a la baja. La imagen bajista continuará hasta que los vendedores puedan deshacerse de su exceso de stock y hasta que Brasil e India ingresen al mercado. La tan esperada licitación india brindaría algo de ayuda, pero no sería suficiente para cambiar el mercado.
Las barcazas de urea de NOLA se evalúan en $375-385 FOB (-30). India (IPL) cerró una licitación a largo plazo para comprar 600.000t de urea entrega dese marzo 2023 hasta febrero 2024.
En China los precios de exportación de urea han bajado a $380-400 CFR (-10). Los precios domésticos se han recuperado después de las vacaciones del Año Nuevo Lunar con un interés de compra a medida que la demanda agrícola empieza para la temporada de primavera.
En Rusia, sin India y Brasil en el mercado, los precios continúan bajando a $340-350 FOB (-25/30). En Egipto, hubo varias ventas por un total de 125.000t esta semana. Se escucharon ventas que oscilaron entre $395-410 FOB (-35/40).
Los precios del Golfo Árabe se movieron a la baja en la semana y se evaluaron en $380-385 FOB (-20/40). Los valores brasileños continuaron cayendo esta semana con abundante oferta. Las ventas se informaron esta semana en $375-390 CFR (-25/30).
Mercado local
Hasta finales de la semana no se habían registrado negocios en le CFR, aunque se creen que durante el congreso Latinoaméricano de Fertilizantes (FLA) se cerraron algunos negocios para Argentina. La referencia de precios las ubicamos en $440 CFR.
El mercado estuvo animado en ventas con demanda y despacho para aplicaciones en maíz, demanda atípica para esta época del año.
Por la situación de baja de precios internacionales no se están cerrando negocios con retiro
para más adelante. Localmente los precios volvieron a bajar entre $20 y $25 copiando la situación internacional. Las referencias se ubican en $590 FCA precio mayorista.
En líquidos también se observó una activa demanda, aunque los precios siguen siendo elevados en su relación con la unidad de N. Igualmente los valores FCA bajaron esta semana acompañando la tendencia de la urea.
Fosfatados Pocas transacciones en el mercado de fosfato esta semana. La mayoría de los compradores permanecen cubiertos a corto plazo y aún perciben que los precios son muy altos, con mercados como Asia bien abastecidos y América Latina con baja demanda.
En India, no se reportaron negocios de fosforo a $650-660 CFR (-). Hubo una reunión para determinar el presupuesto de fertilizantes de P y K, la cual concluyó en una reducción del 38% del presupuesto 2023-24.
Los precios de China se escucharon en $630 FOB (-10). La disponibilidad puntual de fosfatos ha mejorado con varios cargamentos ofrecidos en el mercado internacional. El mercado interno ha estado tranquilo después de las vacaciones.
En Rusia, los precios de DAP se evalúan a la baja esta semana a $600-690 FOB Báltico (-10). Los precios MAP son más altos a $600-610 FOB Báltico (+5). En Marruecos, los precios de MAP han bajado a $630-740 FOB (-5) reflejando bajas de Brasil. En Arabia Saudita los precios de DAP se evalúan a la baja en $ 630-640 FOB (-5).
NOLA MAP cayó a $645-655 FOB (-15). Se dice que la escasez de suministros en los EEUU es el principal factor que contribuye a sostener los precios, a pesar de la baja demanda. En Brasil, hubo pocas negociaciones de MAP esta semana, con compradores mostrando poco interés y proveedores manteniendo los precios sin cambios en $650-660 CFR (-).
Argentina No se ha informado negocios de fosfatos esta semana. Las indicaciones de precios para MAP varían según origen y oferta, yendo de $680 hasta los $700 CFR, mientras que para DAP los precios bajan entre $5 y $10. Pero lo cierto es que no hay demanda, y es difícil valuar con certeza los precios.
El poder adquisitivo sigue muy restringido en Argentina, con los importadores a la espera de los permisos de importación en medio de los altos niveles de inflación y la escasez de dólares.
Consideramos que las próximas semanas no cambiará mucho esta dinámica, debido al contexto local e internacional. No obstante ello, los importadores tienen tiempo hasta marzo inclusive para tomar decisiones de abastecimiento para la siembra fina.
Respecto al mercado local, sin cambio respecto a la semana pasada con escases tanto en la oferta como en la demanda. Los precios de MAP y DAP se mantienen en el orden de los $860-890 FCA.
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